Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Olej Roślinny

Olej Roślinny

Olej roślinny – co to jest? Podstawowe informacje

Olej roślinny to substancja płynna o lepkiej konsystencji, którą otrzymać można z dowolnej rośliny. Istnieją jednak pewne gatunki roślin, które przez wzgląd na wysoką zawartość tłuszczy i łatwość w ich pozyskiwaniu określamy jako rośliny oleiste. Przykład na terenie Europy Środkowej może stanowić rzepak, słonecznik zwyczajny i len zwyczajny. 

Wykorzystywanie olejów roślinnych w gospodarce jest niezwykle powszechne – głównie w sztuce kulinarnej. Olej roślinny jest dość powszechnym tłuszczem do smażenia, zastępując w tej mierze tłuszcze zwierzęce, zachowując przy tym te same właściwości fizyczne i pozwalając na uzyskanie zbliżonych rezultatów.

Do czego wykorzystuje się olej roślinny?

Olej roślinny wykorzystuje się przede wszystkim w gastronomii. W zależności od rodzaju oleju może on stanowić tłuszcz do smażenia (na przykład olej rzepakowy), lub służyć do uszlachetniania smaku sałatek warzywnych, jak na przykład oliwa z oliwek. Nierzadko olej roślinny bezpośrednio stanowi składnik ciast.

Oleje jadalne wykorzystywane są także w przemyśle kosmetycznym czy lecznictwie. Olej lniany z kolei może być przykładem oleju roślinnego, który swoje zastosowanie znajduje jako surowiec produkcyjny – wytwarza się z niego impregnaty, materiały lakiernicze i materiały malarskie. 

Olej roślinny może być wykorzystywany również jako olej napędowy w silnikach Diesla. Swego czasu było to dość popularne rozwiązanie, z uwagi na jego dużo niższą od tradycyjnego oleju napędowego cenę (taki produkt nie jest objęty akcyzą). Nie jest to jednak działanie legalne. Trwają jednak intensywne prace nad wprowadzeniem na rynek legalnych, roślinnych olejów napędowych o wysokiej skuteczności – przykładem może być biodiesel.

Rodzaje olejów roślinnych

Co do zasady oleje roślinne dzieli się na trzy główne kategorie: oleje schnące, oleje półschnące i oleje nieschnące. Jest to podział, jak można zauważyć, przez wzgląd na szybkość schnięcia oleju. Inny z podziałów dotyczy natomiast płynności olejów, gdzie wyróżniamy ciekłe tłuszcze roślinne i stałe tłuszcze roślinne.

Do pierwszej kategorii możemy zaliczyć zdecydowaną większość olejów – olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej arganowy, olej bawełniany, olej rycynowy, olej kukurydziany, olej sojowy, oleje z orzechów i wiele innych. W przypadku drugiej z kategorii natomiast do najbardziej rozpoznawalnych olejów zaliczymy olej palmowy, „masło” kakaowe czy olej kokosowy.

Czy olej roślinny jest zdrowy?

Olej roślinny to tłuszcz, który oczywiście jest niezbędny w diecie człowieka, jednak w nadmiarze może być szkodliwy, prowadząc na przykład do otyłości i związanych z nią wielu chorób. Niemniej, najistotniejszym z czynników decydujących o właściwościach zdrowotnych oleju są wielonienasycone tłuszcze omega-3. Patrząc przez pryzmat ich obecności w oleju, wśród olejów najpopularniejszych w Polsce najzdrowszy będzie olej lniany, a tuż za nim olej rzepakowy. Nie zaleca się z kolei spożywania olejów zawierających zbyt dużo tłuszczy wielonienasyconych omega-6, bowiem mogą one stanowić czynnik kancerogenny. 

Pokaż więcej

olej
18.04.2024 13:35 Opóźnia procesy starzenia i jest napakowana cennymi składnikami. Każdy powinien poznać „oliwę północy”

Oleje zajmują szczególne miejsce w naszej diecie. Warto zwrócić uwagę na olej, który sprzyja zachowaniu nie tylko zdrowia, ale też zgrabnej sylwetki. Dzięki niemu schudniesz i dostarczysz cennych wartości odżywczych. 

olej
21.03.2024 14:30 Od lat smażyłam na tym oleju, teraz wymieniłam go na inny. Powód jest bardzo ważny

Smażenie jest bardzo popularne i często z niego korzystamy w kuchni. Jednak, jaki olej wybrać? Czy smażyć na słonecznikowym, czy może na rzepakowym? Dokonałam wyboru z bardzo ważnego powodu. 

olej
19.03.2024 17:20 Bosacka wzięła dwie butelki oleju i powiedziała całą prawdę. Każdy powinien o tym wiedzieć

Olej rzepakowy często używamy w kuchni. Teraz temu olejowi przyjrzała się Katarzyna Bosacka. Porównała dwie butelki produktu i szczerze powiedziała, co o nich myśli. Warto poznać opinię znanej dziennikarki o oleju rzepakowym z wyższej i niższej półki. 

logo sklepu biedronka
29.01.2024 14:17 W Biedronce powariowali. Od dziś uwielbiane produkty dostaniesz za ułamek ceny, ponad 50% taniej

Znana z niskich cen sieć sklepów Biedronka znowu zaskakuje. Sprawdź, co możesz kupić taniej. Nie przegap tej oferty. Od dziś niektóre produkty dostaniesz po cenie niższej nawet o połowę.

schabowy
24.01.2024 19:20 Kotlety schabowe to bomba kaloryczna. Ale ja wiem jak zrobić, żeby nie piły tłuszczu

Kochasz schabowe, ale przeraża cię, jak bardzo są tłuste? Nie ma potrzeby rezygnowania z ulubionego dania. Z tym sposobem zachowasz smak swoich kotletów, a jednocześnie nieco je odchudzisz.

patelnia durszlak
23.01.2024 16:15 Podczas smażenia mięsa zawsze przykrywam patelnię durszlakiem. Znajomi pukali się w głowę, teraz robią tak samo

Od pewnego czasu stosuję pewną kuchenną sztuczkę. Gdy coś smażę na patelni, przykrywam ją durszlakiem. Znajomi dziwili się, czemu tak robię. Od kiedy wiedzą czemu, sami to stosują. Do tego samego zachęcam też ciebie.

wybór tłuszczu do smażenia
06.11.2023 20:15 Lekarz alarmuje: Na tych tłuszczach nigdy niczego nie smaż. Ryzykujesz udar albo zawał

Smażenie to jedna z podstawowych czynności w kuchni. Wysoka temperatura, odrobina tłuszczu na patelnię i ląduje na nim kawałek mięsa, warzywa czy jajka. Jednak ryzyko bardzo poważnej i nagłej choroby jest tuż. I nie chodzi o zawartość tłuszczu. 

kawa
29.09.2023 08:18 Ten patent na kawę przywiozłam z wakacji. Stosuję go do tej pory, efekty przechodzą najśmielsze oczekiwania

Wakacyjne wyjazdy są dobrą okazją do poznania nowych ciekawych smaków. Uwielbiam pić kawę, ale w takim wydaniu jak na wakacjach, jeszcze jej nie piłam. Wszystko przez dodatek do tego aromatycznego napoju. Mimo mijających tygodni chętnie do niego wracam.

promocje w Biedronce
26.09.2023 16:35 Tłumy ruszyły do Biedronki, tylko dziś olej dostaniesz tam za darmo. Wystarczy spełnić 2 warunki

Sieć sklepów Biedronka przygotowała atrakcyjną ofertę dla swoich klientów. Tylko dziś możesz dostać olej za darmo. Jednak należy spełnić 2 warunki. Biedronka kusi klientów też niższymi cenami wędlin, masła i winogron. Nie możesz tego przegapić!

Sztuczka z zakrętką od oleju
15.09.2023 18:36 Podpaliłam zatyczkę od oleju i wbiłam w nią wykałaczkę. Powód zaskoczył całą rodzinę, teraz robią tak samo

Używanie oleju bywa kłopotliwe. Bardzo często, gdy próbowałam dodać go tylko trochę, butelka wcale nie ułatwiała mi zadania. Na szczęście znalazłam prosty trik, który pomaga dozować produkt znacznie wygodniej. 

Konfitowane pomidory są pyszne
11.09.2023 15:06 Pokroiłam pomidory, zalałam olejem i włożyłam do piekarnika. Nie mogłam uwierzyć, jak dobre wyszły

Gdy usłyszałam, że latem warto zrobić konfitowane pomidory, byłam w szoku. Nigdy wcześniej nie próbowałam przyrządzać warzyw tą techniką. Opinie jednak były tak dobre, że spróbowałam. Jakie były efekty?

Biedronka oferuje tani olej
05.09.2023 12:11 W tym tygodniu ceny w Biedronce spadły z hukiem. Nawet olej dostaniemy 72 procent taniej

Biedronka przygotowała kolejne korzystne promocje. W tym tygodniu w dyskoncie rabaty będą naprawdę wysokie. Opłaci się m.in. zakup oleju rzepakowego, bulionu w słoiku czy kabanosów i past warzywnych. Podpowiadamy, na czym można zaoszczędzić. 

Biedronka 17.08 szaleje
17.08.2023 12:14 Tylko przez 3 godziny w Biedronce kupisz ten produkt za ułamek ceny. Sieć musiała wprowadzić limity

Biedronka znowu zadziwia doskonałą promocją. Dotyczy ona produktu niezbędnego w kuchni. Rabat jest tak korzystny, że sieć zdecydowała się na wprowadzenie ograniczeń. Produkt kupimy tylko wieczorem, ale pojawią się inne promocje. 

Oliwa z oliwek na cholesterol
12.08.2023 11:10 Ten tłuszcz chroni serce i obniża zły cholesterol. Dostałam porcję na próbę od mamy, teraz używam go do wszystkiego

Tłuszcz roślinny jest istotnym składnikiem diety. Nie każdy będzie dla nas równie cenny, ale jeden jest w stanie pomóc nam utrzymać właściwy poziom cholesterolu we krwi. Choć znajdzie wiele zastosowań w kuchni, często jest pomijany. Wyjaśnimy, dlaczego warto i jak włączyć go do jadłospisu. 

najlepszy sposób na smażenie cebuli
09.08.2023 17:40 Żaden cukier, żadna sól. Podczas smażenia cebuli dodaję tylko ten składnik, patent pokazała mi teściowa

Podczas ostatniej wizyty u teściowej spotkało mnie niemałe zaskoczenie. Przypadkiem podpatrzyłam ją podczas przygotowywania obiadu. Bardzo zdziwiło mnie to, co mamusia dodała do podsmażanej cebuli. Przyznam, ze takiego triku jeszcze nie znałam.

kotlet schabowy
18.07.2023 16:36 Na czym najlepiej smażyć schabowe? Wybór Ani Starmach może zaskoczyć

Polacy lubią jeść kotlety schabowe. To danie kojarzy nam się z niedzielnymi obiadami z rodziną i beztroską z czasów dzieciństwa. To lubiane danie obiadowe przygotujemy w prosty sposób. Jednak Ania Starmach podczas smażenia schabowych nie używa smalcu. Stawia na zupełnie inny produkt.

pomysłowe kotlety schabowe
17.07.2023 17:09 Polskie kotlety schabowe przy tym daniu bledną. Wszystko przez wyrzucenie z przepisu bułki tartej

Mamy doskonały przepis na kotlety schabowe. Przygotowane według niego mięso jest wyjątkowo soczyste i obłędnie chrupiące. Taki efekt osiągnięcie dzięki rezygnacji z bułki tartej. Wystarczy, że powszechny składnik zastąpicie jego orientalnym odpowiednikiem.

marynata
15.07.2023 18:36 Znany kucharz bije na alarm. Tym przenigdy nie marynuj karkówki

Wielu Polaków nie wyobraża sobie grillowania bez karkówki. To mięso sprawdza się idealnie jako potrawa z rusztu. Jednak podczas marynowania karkówki trzeba pamiętać o jednej ważnej rzeczy. Nie wolno używać nigdy tego produktu. Znany kucharz Piotr Ogiński ostrzega i bije na alarm. 

promocja w Biedronce
10.07.2023 13:03 Takiej akcji jeszcze w Biedronce nie było. Kto oszczędny, powinien czym prędzej ruszać na zakupy

Od rana ruszyło we wszystkich Biedronkach. Sklep przygotował niebywałą ofertę. Nie jest ona jednak ograniczona czasowo, jak to zwykle bywa. Regularne ceny aż 60 produktów obniżono na stałe.

akcja Biedronki
09.07.2023 17:37 Zamiast wyrzucać puste butelki, wymień je w Biedronce na pełne. Sieć zachwyciła Polaków

Sieć sklepów Biedronka przygotowała coś specjalnego dla swoich klientów. Za przyniesienie pustych, plastikowych butelek po napojach, klienci dostaną darmowy voucher na dowolny napój w plastikowej butelce. Jednak ta akcja dotyczy nie wszystkich sklepów Biedronki. 

placki z młodej kapusty
29.06.2023 14:57 Zapomnij o plackach ziemniaczanych. Pokażemy wam coś jeszcze lepszego, w roli głównej kapusta

Placki ziemniaczane mają wielkie grono wielbicieli. Czy wiecie jednak, że z innych warzyw też można zrobić przepyszne placki? Dziś proponujemy sięgnąć po młodą kapustę. Jest chrupiąca i delikatna i takie też wychodzą placki z jej dodatkiem. Wystarczy połączyć poszatkowane warzywo z odrobiną ciasta i usmażyć. Będziecie zachwyceni pyszną odmianą. 

przepis na chleb z mąki i coli
26.06.2023 10:38 Wlej colę do mąki. Zyskasz ogromny przysmak, lepszego nie ma w sklepach

Znamy najprostszy przepis na pyszne domowy chleb. Jego receptura może być niemałym zaskoczeniem. Na liście składników znajduje się bowiem popularny gazowany napój. Sprawdźcie ten przepis, a padniecie z wrażenia. 

mycie gorącej patelni
18.06.2023 20:20 Nigdy nie traktuj tak gorącej patelni. Zniszczysz ją raz na zawsze

Patelnia jest niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Jedyną wadą jej posiadania jest konieczność mycia po każdym smażeniu. Czy wiecie jednak, że zalanie gorącej patelni zimną wodą może mieć opłakane skutki? Przez takie działanie łatwo nieodwracalnie ją zniszczyć.

pomysł Okrasy na babkę ziemniaczaną
30.05.2023 18:40 Okrasa ma najlepszy patent na babkę ziemniaczaną. Tak podana znika z talerzy raz dwa

Karol Okrasa przeszedł samego siebie. Pokazał niezwykły sposób na babkę ziemniaczaną. Tym razem jednak nie chodzi o przepis na tę popularną potrawę, a o jej pomysłowe wykorzystanie. Znany kucharz uwielbianego kartoflaka zamienił w chrupiące frytki.

gotowanie makaronu
30.05.2023 15:08 Dodajesz olej do gotującego się makaronu? Błąd może sporo kosztować

Gotowanie makaronu wydaje się banalnie proste. Często do wody dodajemy olej. Niestety jest to poważny błąd, który wcale nie zapobiega sklejaniu się makaronu. Na dodatek ma też wpływ na smak całego dania. 

racuchy z cukrem pudrem
26.05.2023 18:58 Jola nie dorzuca do racuchów jabłek. Sięga po wiosenny specjał

Racuchy to danie, które wyśmienicie smakuje o każdej porze roku. Możemy wzbogacić je o przeróżne dodatki, jednak najczęściej sięgamy po owoce. Zazwyczaj są to całoroczne jabłka, jednak wiosną i latem warto wykorzystać sezonowe produkty. Dlatego dziś proponujemy Wam racuchy z rabarbarem. Ich kwaskowy smak doskonale przełamie cukier puder. 

marynata do karków w wykonaniu Bosackiej
25.05.2023 22:16 Wlała do słoika i potrząsnęła. Marynata Bosackiej pasuje nie tylko do karkówki

Bosacka otworzyła sezon grillowy. Z tej okazji zdradziła najlepszy sposób na marynatę do karkówki. Obłędna mieszanka na bazie oleju rzepakowego zapewnia nie tylko doskonałe walory smakowe, ale również zdrowotne. Dzięki użyciu słoika przygotujesz ją bardzo szybko i bez zbędnego bałaganu. Pyszna zalewa sprawdzi się nie tylko do mięsa.

racuchy z kaszą
20.05.2023 19:13 Wlała kefir i dodała kaszę. Tak puszystych racuchów jeszcze nie jadłeś

Racuchy lubią niemal wszyscy - i dorośli i dzieci. Doskonale smakują, robi się je szybko i to na wiele sposobów. Można je podać na podwieczorek czy kolację. Dziś zaprezentujemy Wam przepis na niezwykłe racuchy z kaszą manną i kefirem. Przygotujcie je raz, a przekonacie się, że tak puszystych i wilgotnych jeszcze nie jedliście.