To najlepsze mięso na gołąbki, mało kto go używa. Ten smak jest obłędny

Najwyższy poziom klasyki, czyli gołąbki

Gołąbki, choć uznawane są za tradycyjne danie kuchni polskiej, tak naprawdę pochodzą z Ukrainy. Przysmak cieszył się sporym uznaniem wśród chłopów, bo był tani i łatwy w przygotowaniu. Dzisiaj nikt na kwestie pochodzenia czy klasowości tego dania nie zwraca uwagi. Większą wagę przykładamy do tego, z czego gołąbki powstają.

A jak wiadomo, są to jednakowo liście kapusty, ryż, sos pomidorowy, a przede wszystkim mięso. My, przyjrzymy się dzisiaj temu ostatniemu składnikowi i wskażemy, jaki rodzaj mięsa wybrać, aby gołąbki zyskały na smaku. Szczegóły oraz nieskomplikowany przepis poznasz w dalszej części tekstu. 

 

Strzelczyk wziął tanie mięso i zrobił najlepszy obiad. Z kluskami śląskimi smakuje jak marzenie Czytaj dalej

Jakie mięso na gołąbki?

Mięso jest jednym z podstawowych składników gołąbków. Można zaryzykować nawet stwierdzenie, że najważniejszym. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać odpowiednie. Zazwyczaj kucharki i kucharze stawiają na łopatkę wieprzową i choć jest ono całkiem smaczne, nie jest najlepszym możliwym wyborem. Mięsem, z którego koniecznie trzeba przygotować to danie, jest karkówka. Dzięki temu produktowi całe danie wyjdzie smaczne, a przy tym bardzo soczyste. 

Dalsza część tekstu pod filmem.

Oprócz mięsa niezbędne są także inne składniki. Jak w wypadku każdych gołąbków potrzebna będzie kapusta, ryż oraz kilka innych dodatków, które zagwarantują im odpowiedni smak. Wśród produktów umieszczonych na liście poniżej znajdziesz także te, z których przygotujesz smaczny sos pomidorowy. Pamiętaj, aby trzymać się proporcji i niczego nie pomijać, a gołąbki wyjdą doskonałe. 

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 1 główka kapusty
• 1 szklanka ryżu
• 2 cebule
• 3 łyżki smalcu
• 2 łyżki mąki
• woda
• koncentrat pomidorowy
• 3 szklanki bulionu drobiowego
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie
• pieprz 
• sól

Przepis na gołąbki

Przygotowanie gołąbków rozpocznij od obrania kapusty z zewnętrznych liści, a następnie wytnij z niej głąb. Do dużego garnka wlej wodę, posól ją i doprowadź do zagotowania. Do wrzątku włóż kapustę i gotuj ją przez kilka minut. W trakcie gotowania obróć kapustę, aby jej liście sparzyły się równomiernie. Kiedy zmiękną, to znak, że są gotowe.  

Ryż ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Mięso zmiel i przełóż do miski. Cebule drobno pokrój w drobną kostkę i dodaj ja do mięsa. Całość dopraw pieprzem i solą. Wsyp przestudzony ryż i wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. 

Na liście kapusty nakładaj mięso i zawijaj. Spód dużego garnka wyłóż liśćmi kapusty. Ułóż na nich gołąbki wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Całość przykryj liśćmi kapusty i zalej bulionem. Gołąbki gotuj przez 40 minut pod przykryciem. 

W tym czasie na patelni rozpuść smalec. Następnie wsyp mąkę i wymieszaj składniki. Do mniejszego garnka przelej chochlę bulionu z gołąbków, dodaj koncentrat i wymieszaj. Przełóż zasmażkę z patelni i wymieszaj. Zagotowany sos przelej do garnka z gołąbkami. Całość gotuj przez chwilę i gotowe.