Artykuły autora Redakcja Smakosze.pl

Nie wyrzucaj końcówek szparagów. Zrobisz z nich tę pyszną zupę

Zupa krem ze szparagów Fot. Canva

Odłamywane podczas przygotowywania obiadu twarde, zdrewniałe doły szparagów najczęściej trafiają prosto do kosza. To kulinarny błąd, ponieważ to właśnie w tych fragmentach kryje się głęboki smak warzywa, co czyni je idealną bazą pod gęstą zupę ze szparagów. Wystarczy zastosować jedną technikę mechanicznej ekstrakcji włókien, aby pozbyć się łykowatości i uzyskać aksamitny krem z końcówek szparagów o restauracyjnej konsystencji.

Czytaj dalej

Rosną w polskich lasach od czerwca. Te grzyby są warte nawet 2000 zł za kilogram, smakują wybornie

Bardzo drogie, znajdziesz je w lesie od czerwca Fot. Canva

Dla większości z nas grzybobranie to przede wszystkim sposób na relaks na łonie natury i uzupełnienie domowych zapasów o pyszne podgrzybki czy borowiki. Czasem jednak spacer po lesie może zamienić się w poszukiwanie prawdziwych skarbów. Szczęśliwcy potrafią natrafić na okazy, za które koneserzy na całym świecie są w stanie zapłacić fortunę. A sezon na leśne rarytary właśnie rusza z kopyta.Choć w polskich lasach królują tradycyjne gatunki, o których opowiada się z dziada pradziada, co jakiś czas w mediach społecznościowych i na forach dla grzybiarzy wybucha prawdziwa sensacja. Tak jest w przypadku niezwykle rzadkich i cennych grzybów, których wartość może przyprawić o zawrót głowy. Kwota rzędu 14 tysięcy złotych za kilogram brzmi jak abstrakcja, a jednak – tyle na światowych rynkach potrafią kosztować najcenniejsze dary lasu.

Czytaj dalej

Zrobiłam ten lekki obiad raz i domownicy proszą o niego co tydzień

Szybki i lekki obiad z kurczakiem Fot. Gemini

Zapiekana pierś z kurczaka to świetny sposób na bardzo lekki obiad, jednak proces ten często kończy się suchym mięsem i wodnistym płynem na dnie naczynia. Aby potrawa zachowała nienaganną soczystość i zwartą strukturę, konieczne jest wcześniejsze zakonserwowanie warzyw oraz bardzo precyzyjne operowanie wysoką temperaturą w piekarniku.W jaki sposób przygotować warzywa, by nie puściły wody podczas pieczenia?W jakiej temperaturze obrabiać drób, aby zachował naturalne soki?Jak uzyskać chrupiącą i złocistą warstwę sera na samej górze?

Czytaj dalej

Co zrobić z truskawek poza deserem? Ten przepis zaskakuje każdego

Truskawki nie tylko do deserów Fot. Canva

Truskawki w polskiej kuchni to zazwyczaj baza do letniego kompotu, ciasta z kruszonką lub podstawa słodkich pierogów. Jeśli jednak chcesz w pełni wykorzystać potencjał tych owoców, połącz je z wieprzowiną w postaci gęstego, wytrawnego sosu. Polędwiczki z truskawkami i octem balsamicznym to danie, które przełamuje rutynę, bazując na precyzyjnym balansie słodyczy i ostrości czarnego pieprzu.

Czytaj dalej