Smakosze.pl
Naleśniki ze szpinakiem, serem śmietankowym i kolendrą

pixabay.com

Naleśniki ze szpinakiem, serem śmietankowym i kolendrą

6 Maja 2021

Autor tekstu:

Strzemp Katarzyna

Udostępnij:

Naleśniki ze szpinakiem i serkiem śmietankowym lub fetą to doskonały przepis na zdrowe i sycące danie obiadowe lub wczesną kolację.

Naleśniki ze szpinakiem, serem śmietankowym i kolendrą

Naleśniki – potrawa o wielu zastosowaniach

Fenomen i popularność naleśników wynikają przede wszystkim z ich prostoty. Do ich przygotowania wystarczy zaledwie mąka, jajka i mleko oraz dobra patelnia.Standardowo używa się maki pszennej, jednak naleśniki można „poprawić” pod kątemodżywczym poprzez zamianę (najlepiej w proporcji 1:1) na mąkę razową, gryczaną, żytniąlub jęczmienną. Zwłaszcza gryczane naleśniki, poza tym, że są bezglutenową wersją,dostarczają organizmowi błonnika, witaminy A i B6, a także cennych minerałów: cynku,magnezu, manganu, miedzi i żelaza.Mleko krowie w przepisach da się zastąpić mlekiem sojowym, co jest rozwiązaniem dla osóbz nietolerancją laktozy.Powszechnie naleśniki kojarzą się ze słodkimi potrawami, które są uwielbiane przez dzieci.Jednak to proste danie wykorzystywane jest do wielu innych potraw, takich jak krokiety,paszteciki, roladki z różnymi dodatkami, torty naleśnikowe przekładane farszami, buritos,faszerowane naleśniki lub zapiekane z serem.

Sekret udanych naleśników

Naleśniki nie są daniem trudnym do przygotowania, ale wymagają trochę wprawy, zwłaszczajeśli chcemy uzyskać cienkie placki, które muszą zachować pożądaną konsystencję, abydały się złożyć lub zrolować.Podstawą udanych naleśników są odpowiednie proporcje składników, cienka patelniaoraz kilka praktycznych wskazówek:• Zamiast klasycznej patelni lepiej użyć specjalnej patelni do naleśników, najlepiejteflonowej• Ciasto naleśnikowe po przygotowaniu powinno odstać przez ok. 30 minut w lodówce(zawarty w mące gluten potrzebuje trochę czasu, żeby się rozkleić i połączyć zmokrymi składnikami. Wówczas ciasto lekko gęstnieje, a naleśniki będą wtedybardziej elastyczne, nie będą się rwać).• Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową• Dodanie wody gazowanej do ciasta sprawia, że naleśniki są lekkie i pełnepęcherzyków powietrza.• Naleśniki powinno się smażyć najlepiej bez tłuszczu, a jeśli już chcemy go użyć –wykorzystajmy oliwę, a nie masło, które sprzyja przypalaniu• Ciasto należy zawsze wylewać na bardzo gorącą patelnię, a następnie od razuzmniejszyć ogień na średni.• Naleśnik po obróceniu smaży się już połowę czasu, aż do uzyskania złotej barwy• Duża liczba jajek przy niewielkiej ilości mąki sprawi, że naleśniki będą wilgotne, aleteż bardziej łamliwe, przez co trudno się je zwija.• Elastyczność ciasta opiera się głównie na mniejszej ilości jajek, dodatku mleka iwiększej ilości mąki.

Cienkie i elastyczne naleśniki – przepis podstawowy (bazado wielu dań)


Składniki:• 3 szklanka mąki pszennej• 1,5 szklanki mleka• ½ szklanki wody gazowanej (może też być zwykła lub zwiększamy ilość mleka)• Łyżeczka oliwy• 2 jaja• szczypta soli• 1 łyżka cukru (jeśli naleśniki mają być bazą pod słone / wytrawne dania – można zniego zrezygnować)Sposób przygotowania naleśników:• Wszystkie składniki miksujemy w mikserze i odstawiamy do lodówki na 30 minut.• Na gorącej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oliwy. Jeśli mamy patelnię typową donaleśników, teflonową – możemy smażyć bez tłuszczu.• Porcjami wlewamy ciasto na gorącą patelnię, starając się, aby warstwa była jaknajcieńsza. Smażymy ok. 1-1.5 minut z pierwszej strony i ok. 40 sekund z drugiej.• Odkładamy gotowe naleśniki na talerz.

Naleśniki szpinakowo - serowe z kolendrą

Naleśniki ze szpinakiem i serkiem śmietankowym to doskonały przepis na zdrowe i sycącedanie obiadowe lub wczesną kolację.Składniki na 4 porcje:• 8 gotowych naleśników (z przepisu bazowego)• 200 g świeżego szpinaku lub 2 opakowania mrożonego• 1 łyżka masła• 250 g sera śmietankowego lub feta• 2 pełne łyżki sera mascarpone• 4 łyżki startego parmezanu• 1 całe jajko• 1 żółtko• 1 łyżka kolendry• sól i pieprz

Sposób przygotowania naleśników ze szpinakiem:• Świeży szpinak opłukać, odcisnąć z wody, osuszyć, grubo posiekać. Jeśli używamyszpinaku mrożonego, należy go uprzednio odmrozić i odsączyć na sitku z nadmiaruwody.• Włożyć szpinak na patelnię z roztopionym masłem i podgrzewać przez chwilę.• Przełożyć do miski, dodać ser uprzednio rozdrobniony widelcem i połączony zmascarpone.• Do miski dodać utarty parmezan, jajko, żółtko, kolendrę, doprawić solą i pieprzem.Delikatnie wymieszać.• Naleśniki smarować nadzieniem (około 2 łyżki na 1 naleśnika) i składać lub zwijać wrulony. Podgrzać na bardzo małym ogniu, na niewielkiej ilości masła, tak abynaleśniki się zrumieniły, ale nadzienie tylko lekko się podgrzało i ścięło.• Naleśniki można podawać ze śmietaną, posypane kolendrą i lekko skropione sokiemz cytryny.

Strzemp KatarzynaAutor

Autor tekstów

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

racuchy

Przepisy

Babcia Jadzia zawsze miesza mleko z 1 produktem. Dzięki temu jej racuchy są cudownie delikatne

Czytaj więcej >

Przepisy

Rozgrzewająca konfitura z pigwy. Bezcenne wsparcie na jesienne chłody

Czytaj więcej >
pumkin latte

Przepisy

Jak zrobić domowe pumkin spice latte? Zdradzamy recepture

Czytaj więcej >

Przepisy

Nie do wiary, z czym Lewandowska łączy kiszone buraki. Takiego miksu nikt się nie spodziewa

Czytaj więcej >

Przepisy

Pyszna sałatka kebabowa bije na głowę kultowy gyros. Teraz ona króluje na imprezach

Czytaj więcej >

Przepisy

2 niezwykłe składniki sprawiają, że kotlety schabowe po lubelsku są lepsze od innych. Znamy przepis

Czytaj więcej >