Schabowy po bałkańsku. Zachwyca panierką i kremowym farszem

Schabowy po bałkańsku to danie, które sprawdzi się świetnie na obiad w weekend, jak i na święta i większe uroczystości. Sekretem smaku jest tutaj farsz przygotowany z bałkańskiego sera.

Schabowy po bałkańsku zachwyca kremowym farszem

Schabowy po bałkańsku, podobnie jak nasz tradycyjny kotlet, obtoczony jest w chrupiącej, złocistej panierce z bułki tartej. Smażony jest również na oleju lub smalcu, jednak to, co go wyróżnia, to aromatyczny, kremowy środek.

Farsz do schabowego to połączenie cebulki, pieczarki i bałkańskiego sera kajmak. Kajmak jest serem gęstym, kremowym, który przypomina śmietankę. W Chorwacji, Bośni, czy Serbii podawany jest właśnie z mięsem, pieczywem i grillowanymi warzywami.

Zobacz też: To najlepsze grzyby do suszenia. Do bigosu i farszu na Święta nie mają sobie równych

Przepis na schab po bałkańsku

Z podanych składników przygotujesz 4 porcje schabu po bałkańsku

Mięso

• 4 grube plastry schabu wieprzowego (ok. 3 cm grubości)
• sól, pieprz
• wędzona papryka
• bułka tarta
• 2-3 jajka
• mąka pszenna
• olej lub smalec do smażenia

Farsz

• 200 g sera kajmak
• 250 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Ten deser bez pieczenia smakuje, jak najlepsza chałwa. Robię go z kaszy manny Czytaj dalej

Nie ma lepszego mięsa na krupnik. Jesienna zupa rozgrzewa lepiej niż rosół Czytaj dalej

Schab po bałkańsku z kajmakiem. Sposób przygotowania

Na początku przygotuj farsz: cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone drobno pieczarki i smaż, aż woda odparuje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, odstaw do ostygnięcia, a następnie wymieszaj z serem kajmak. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.

W każdym plastrze schabu zrób poziomą, głęboką kieszonkę. Delikatnie rozbij mięso i oprósz je solą, pieprzem, wędzoną papryką.

Do każdej z kiszonek włóż porcję farszu, brzegi kieszonki mocno dociśnij, a następnie zepnij wykałaczkami. Mięso obtocz kolejno w mące, jajku, bułce tartej. Smaż na mocno rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor.

Zobacz też: Taką surówkę robię do obiadu w kilka minut. Najlepsza do kotletów i rolady

O autorze

Magdalena Patacz

Redaktor Smakosze

Łączy wieloletni warsztat wydawniczy z pasją do gotowania i odkrywania lokalnych smaków. Z portalem smakosze.pl związana zawodowo od 2021 roku, gdzie pracowała jako redaktor, a następnie wydawca serwisu. Współtworzyła również takie portale, jak domekiogrodek.pl, czy supermamy.pl, gdzie kładła nacisk na kulinaria, zdrowie i diety.

Zobacz wszystkie artykuły autora >