Tort pomarańczowy - orzeźwiający deser na letnie przyjęcia

Składniki na tort pomarańczowy

Biszkopt:

• 7 jajek,

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej,

• 1 szklanka cukru,

• 1/2 płaskiej łyżeczki pomarańczowego barwnika spożywczego w żelu,

• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej.

Nasączenie:

• 3 łyżki likieru pomarańczowego,

• 375 ml soku z 2 - 3 dużych pomarańczy.

Przełożenie:

• 1 świeża pomarańcza, pokrojona w kosteczkę,

• 2 galaretki pomarańczowe.

Krem budyniowy:

• 1 budyń waniliowy,

• 500 g mascarpone,

• 5 łyżek cukru,

• 500 ml mleka do jego ugotowania.

Boki i wierzch:

• tortownica o średnicy około 24 cm (wysokiej na 8 cm),

• 125 ml śmietanki kremowej 30 lub 36% (zimnej),

• 2 łyżki cukru,

• 1 opakowanie cukru wanilinowego.

undefined

Przygotowanie tortu pomarańczowego

Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, minus 125 ml wody (pół szklanki). A następnie wylej do prostokątnej formy o wymiarach około 20x30 cm, wyłożonej folią aluminiową lub przezroczystą folią. Odłóż w chłodne miejsce do utwardzenia, możesz to zrobić dzień wcześniej.

Biszkopt:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni. Oddziel żółtko od białka. Białka ubij na twardą pianę stopniowo dodawaj 1 łyżkę cukru, ciągle mieszając. Kiedy dodasz cały cukier ubijaj piankę na najwyższych obrotach około 3 minuty, aż stanie się gęsta i błyszcząca.

Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Na koniec dodaj barwnik spożywczy i mieszaj przez około 1 minutę, aż zostanie równomiernie rozprowadzony w masie.

Do miski przesiej dwa rodzaje mąki. Dodaj do masy około 1/3 mąki i mieszaj przez kilka sekund przy najniższych obrotach miksera, dodaj drugą część mąki, krótko wymieszaj, na koniec mieszaj, aż składniki się połączą.

Masę wyłóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Piecz około 35 minut, aż patyczek po włożeniu będzie suchy. Następnie wyjmij i ostudź biszkopt. Po 5 minutach odwróć biszkopt do góry dnem i połóż na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na pół godziny, a następnie odwróć i całkowicie ostudź.

Podczas pieczenia biszkoptu należy przygotować krem: budyń ugotuj w mleku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodaj 5 łyżek cukru, a następnie ostudź. Dodaj ser mascarpone do budyniu i krótko wymieszaj do czasu połączenia składników. Wstaw do lodówki do czasu przeniesienia na biszkopt.

Wyjmij galaretkę z formy, pokrój w kostkę, podziel ją na 3 części, z czego dwie większe części stanowią środek ciasta, a jedna mniejsza wierzch. Pomarańcze obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Wyciśnij sok pomarańczowy i wymieszaj go z likierem. Pokrój ostudzony biszkopt na trzy części w poziomie.

Pierwszy dolny blat połóż na tortownicy, skrop 1/3 nasączenia, wyłóż część galaretki i połowę pokrojonej pomarańczy, przykryj połową kremu, starając się lekko go docisnąć, aby wypełnił przestrzenie między galaretką.

Włóż drugi kawałek biszkoptu, skrop 1/3 nasączenia, ułóż drugą większą część galaretki, kosteczki pomarańczy oraz resztę kremu. Przykryj ostatnim krążkiem, skrop resztą nasączenia.

Boki i wierzch ciasta posmaruj bitą śmietaną z cukrem waniliowym i cukrem (śmietana musi być zimna). Umieść pozostałe cząsteczki pomarańczy i galaretki na wierzchu. Wstaw do lodówki do czasu podania.