Aromatyczny cytrynowiec dla smakoszy - ciasto kostka cytrynowa

Składniki - ciasto kostka cytrynowa

Spód ciasta:

• 4 jajka,

• 200 g masła,

• 250 g mąki pszennej,

• 170 g cukru pudru,

• 1 op. cukru wanilinowego,

• skórka starta z 1 cytryny,

• 1/4 szklanki likieru cytrynowego,

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 1/3 szklanki wody.

Masa budyniowa:

• 125 ml soku z cytryny,

• 1 op. budyniu waniliowego w proszku,

• 125 g masła,

• 50 g cukru,

• 375 ml mleka.

Bita śmietana:

• 2 op. śmietan-fixu,

• 50 g cukru pudru,

• 500 ml śmietanki kremówki 30%.

Wierzch ciasta:

• 250 g herbatników z ząbkami,

• 2 szklanki cukru pudru,

• sok z 1 cytryny.

undefined

Przygotowanie ciasta kostka cytrynowa

Przygotowanie spodu do ciasta:

Pokrój masło w kostkę i odstaw na pół godziny. Wyjmij jajka z lodówki i pozwól im się rozgrzać. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Rozłóż masło na dużym garnku o wymiarach około 26 x 37 cm i połóż na nim pergamin.

Cukier puder i cukier waniliowy ubij z masłem na puszystą masę (około 7 minut). Następnie stopniowo dodawaj po jednym jajku, ubijając w sposób ciągły i w odstępach między kolejnymi.

Dodaj skórkę z cytryny i przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia i mieszaj, aż składniki zostaną wymieszane na gładkie i jednolite ciasto.

Włóż do formy, wyrównaj powierzchnię i włóż do piekarnika. Piecz przez 20 minut. Wyjmij i ostudź. Namocz w likierze cytrynowym lub mieszance soku z cytryny i wody.

Przygotowanie masy budyniowej:

Zagotuj 250 ml mleka z cukrem pudrem. Resztę mleka (125 ml) wymieszaj z sokiem z cytryny i proszkiem budyniowym następnie stopniowo wlewaj do wrzącego mleka i energicznie mieszaj trzepaczką. Po ugotowaniu odstaw, wlej do miski i odstaw na 15 minut. Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj do rozpuszczenia.

Wyłóż na nasączony spód i wyrównaj powierzchnię.  Masło ostudź przed nałożeniem śmietany.

Bita śmietana:

Zimną śmietanę ubij z cukrem pudrem aż utworzy się twarda i gęsta piana, na koniec dodaj fix-śmietanowy i dobrze wymieszaj. Ułóż na całkowicie ostudzonym cieście, aby powierzchnia była gładka.

Wierzch ciasta:

Herbatniki ułóż na bitej śmietanie. Następnie przygotuj lukier. W garnku podgrzej sok z cytryny, następnie stopniowo dodawaj pół szklanki cukru pudru, ciągle mieszając, aż do uzyskania lukru. Rozprowadź go na herbatnikach.

Ciasto odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej dzień wcześniej. Nie przykrywaj, aby uniknąć stopienia lukru.