Chleb bezglutenowy z ziaren

Jaki rodzaj chleba ma najwięcej wartości odżywczych?

Jeśli o zdrowie chodzi, warto przy wyborze pieczywa zwrócić uwagę na kilka kwestii:

• w pieczywie razowym znajduje się więcej witamin, składników mineralnych i błonnika niż w pieczywie pszennym

• im wyższa liczba w typie mąki, tym większa zawartość wartościowych składników dla organizmu

• osoby chore na celiakię czy nadwrażliwe na gluten, powinny wybrać pieczywo kukurydziane, ryżowe, sojowe lub gryczane, a przede wszystkim te na zakwasie, bez glutenu

• w składzie pieczywa powinny być tylko cztery pozycje: zakwas, mąka, woda i sól

Chleb pieczony bez mąki, z samych ziaren jest całkowicie bezglutenowy, bez jajek, laktozy, bez żadnych środków spulchniający jak drożdże, soda, proszek do pieczenia, czy zakwas.

Chleb bez mąki

Coraz częściej spotykamy się z określeniem „życiodajny chleb” czy „chleb zmieniający życie”. Te opisy dotyczą przede wszystkim chleba pieczonego bez mąki i drożdży, a tym samym bez glutenu, z użyciem samych ziaren. Chleb jest bardzo prosty i szybki do przygotowania . Wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Jest wilgotny, kleisty, sycący i bardzo bogaty w błonnik.

Chleb z samych ziaren bez użycia mąki i drożdży

Jeden ze zdrowszych chlebów domowych, upieczony z samych ziaren i płatków owsianych to alternatywa dla osób z nietolerancją glutenu.

Składniki:

• 1,5 szklanki płatków owsianych

• 1 szklanka ziaren słonecznika

• 1/3 szklanki obranych pestek dyni

• ¾ szklanki siemienia lnianego

• 2 łyżki nasion chia

• ½ szklanki migdałów lub orzechów laskowych

• 10 łyżek zmielonego siemienia lnianego

• ½ łyżeczki soli

• 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy

• 4 łyżki oleju kokosowego

• woda

Przygotowanie:

• Podłużną formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia.

• Olej kokosowy lub masło roztopić.

• W jednej misce wymieszać suche składniki: ziarna słonecznika, siemię lniane, orzechy lub migdały, płatki, nasiona chia oraz sól.

• W drugiej misce wymieszać wodę, roztopiony tłuszcz i syrop klonowy.

• Połączyć składniki z obu misek i wymieszać, aż wszystkie się dobrze połączą.

• Masę przełożyć do keksówki i mocno ugnieść z góry ręką. Formę owinąć folią spożywczą i pozostawić na blacie w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny (lub na całą noc/ dzień).

• Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut w temperaturze 175 ( góra- dół). Sprawdzić, czy chleb jest upieczony, ostukując go od spodu. Powinien wydać głuchy dźwięk.

• Gotowy chleb wyciągnąć z piekarnika, przełożyć na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Chleb musi być dobrze ostudzony przed pokrojeniem. Lekko ciepły będzie się kruszył.

• Chleb można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

• Chleb nadaje się na zrobienie grzanek, do kanapek czy jako przystawka do ciepłych dań. Można też go też powodzeniem zamrozić, pokrojony na kromki.