Jak usmażyć idealnego steka z antrykotu?
Stek z antrykota to doskonały pomysł na obiad w gronie najbliższych oraz bardziej wytworne danie. Idealnie przygotowane i usmażone mięso zachwyci Twoich gości delikatnością, wyrazistym smakiem i aromatem. Sprawdź, jak usmażyć steka, który posmakuje wszystkim.
Antrykot uznawany jest za jedno z najlepszych gatunkowo mięs, dlatego też idealnie nadaje się do przygotowania steków. Antrykot jest częścią z tuszy wołowej, znajdującej się pomiędzy kręgosłupem a żebrami, a na jego powierzchni znajdują się drobne przerosty tłuszczu, które sprawiają, że mięso jest soczyste i niezwykle delikatne.
W przygotowaniu antrykota niezbędne jest korzystanie z kilku zasad, w tym zachowanie odpowiedniej temperatury, czasu smażenia, a nawet przyprawiania mięsa. Zastosuj poniższe rady, a stek będzie przepyszny i delikatny.
Jak usmażyć idealnego steka z antrykotu?
Krok 1: odpowiednia temperatura mięsa
Nigdy nie smaż steka zaraz po wyciągnięciu go z lodówki, ponieważ straci swój smak i będzie twardy. Antrykot musi ogrzać się do temperatury pokojowej, mięso wyciągnij więc z lodówki minimum godzinę przed smażeniem.
Krok 2: obróbka i suszenie
Każde mięso wymaga umycia, oczyszczenia oraz wysuszenia przed smażeniem, aby nie pryskało na patelni. Steka po umyciu połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wody.
Krok 3: przyprawy
Przygotuj oliwę z wyciśniętym czosnkiem i natrzyj nią steka. Przed samym smażeniem dopraw solą morską oraz pieprzem. Jeśli natrzesz mięso solą za wcześnie, po usmażeniu będzie twarde.
Krok 4: smażenie
Steki smaż na rozgrzanym maśle klarowanym lub oliwie od 2 do 4 minut z każdej strony , w zależności od stopnia wysmażenia:
-
2 minuty - stek półkrwisty
-
3 minuty - stek średnio wysmażony
-
4 minuty - stek wysmażony
Po usmażeniu odstaw mięso na 2-3 minuty, aby odpoczęło.
Podawaj z masłem czosnkowym, ziemniakami w mundurkach i ulubionymi warzywami.
