Jak wybrać dobre parówki? Ekspertka ujawniła szokujące praktyki ich "odświeżania"

Jakość parówek

Parówki mają wiele zalet - są szybkie w przygotowaniu, często sięgamy po nie w porze śniadania, lubią je dzieci i raczej nie będą tu wybrzydzać. Ale czy wiemy, co tak naprawdę trafia na nasze talerze? Znana biotechnolog i dietetyk, dr Karolina Kowalczyk, podzieliła się w mediach społecznościowych szokującą historią z własnego życia dotyczącą właśnie parówek. 

W jednym ze swoich nagrań Kowalczyk wróciła wspomnieniami do czasów studenckich, gdy pracowała na dziale mięsnym w sklepie spożywczym. Jak relacjonuje, została wtedy zmuszona – pod groźbą utraty pracy – do "odświeżenia" parówek, które miały trafić do sprzedaży. Nadmieńmy tylko, że taki proces jest surowo zakazany, ponieważ odświeżane mięso, mięso po terminie ważności czy nadpsute - powinno zostać zutylizowane, a nie trafiać do sprzedaży!

Szef sklepu przywiózł do nas 20 kilogramów parówek śniadaniowych, w worku hermetycznie zapakowanym. Co miałyśmy zrobić? Dosłownie wyrzucić te parówki do zlewu, zalać wodą, umyć w Ludwiku i wystawić potem rozpakowane na ladzie chłodniczej. Jak otworzyłam ten worek, wylało się coś w postaci śluzu śmierdzącego solą. Ogólnie [...] coś wstrętnego [...]" – opowiada.

Jak wspomina ekspertka, po "odświeżeniu" parówek, kilogram produktu kosztował zaledwie 2,50 zł. Jak łatwo się domyślić - zeszły szybko…

Zwolnienie za prawdę o parówkach

Przyszła do mnie mama z trójką dzieci i poprosiła o pięć kilogramów tych parówek. Nie mogłam tego zrobić. Powiedziałam jej wprost: 'Nie sprzedam pani tych parówek, bo są umyte w Ludwiku'. Usłyszał to kierownik i zostałam zwolniona z pracy.

Ta historia skłania do refleksji nad bezpieczeństwem kupowanych produktów, zwłaszcza tych sprzedawanych luzem, bez oryginalnego opakowania i daty przydatności do spożycia. Warto uważać też na promocje – bardzo tanie mięso powinno zapalić w naszej głowie ostrzegawczą lampkę. Podobnie rzecz się ma na bazarach, gdzie mięso leży luzem - tam warto pytać o certyfikaty i pochodzenie, bo można zrobić sobie krzywdę. 

Kryteria świeżości mięsa

• zapach - świeże mięso powinno pachnieć delikatnie i neutralnie
• kolor - powinno być różowe lub czerwone
• dotyk - lepkie lub śliskie w dotyku nie jest zdrowe

Czym grozi zjedzenie zepsutego mięsa?

Zjedzenie zepsutego mięsa może mieć bardzo różne konsekwencje — od lekkiego rozstroju żołądka po poważne zatrucie pokarmowe. Wszystko zależy od rodzaju bakterii, ilości i odporności organizmu.

Zatrucie pokarmowe (najczęstsze)

Objawy mogą pojawić się już po 2–6 godzinach, ale czasem dopiero po 1–2 dniach:

• nudności i wymioty
• biegunka
• bóle brzucha
• osłabienie, dreszcze
• gorączka

Zakażenie bakteriami

Zepsute mięso może zawierać m.in.:

• Salmonellę
• Campylobacter
• E. coli
• Listeria monocytogenes

Skutki mogą być cięższe:

• silna biegunka (czasem z krwią)
• wysoka gorączka
• odwodnienie
• bóle mięśni i stawów

U osób z obniżoną odpornością zakażenie może prowadzić do hospitalizacji.

Do lekarza należy się udać, kiedy pojawiają się:

• krew w stolcu
• wysoka gorączka (>39°C)
• silne, nieustępujące wymioty
• objawy odwodnienia
• objawy u dziecka, osoby starszej lub ciężarnej