Mięso

Pomysł na szybki, sycący obiad? Pulpety w sosie koperkowym. Wystarczą 2 łyżki popularnego produktu, by kultowe danie było jeszcze smaczniejsze, to mój sekretny składnik.

Dobrze duszone żeberka odchodzą od kości bez noża, ale to sos robi tu całą różnicę. Sos grzybowy łatwo zepsuć: wychodzi blady, wodnisty i pachnie raczej pieczarką niż lasem. Pokażę wam, jak go ratuję, ile dokładnie dusić mięso i czym zastąpić borowiki, gdy zabraknie ich w spiżarni.

Sobota to najlepszy dzień na grilla przed załamaniem pogody. Od niedzieli wracają chmury i deszcz, a na północy także burze, zaś od poniedziałku czeka nas wyraźne ochłodzenie. Rozpal więc grilla, póki się da. A potem zadbaj o niego na zimę, bo od tego zależy, w jakim stanie wyjmiesz go na wiosnę.

Nie kupuję wędliny w sklepie. Najlepsze mięso do chleba robię samodzielnie. Wystarczy pierś z indyka i mieszanka aromatycznych przypraw.

Selgros wycofuje całą partię mięsa. Powodem jest wykrycie obecności bakterii Salmonella Enteritidis. Zatrucie tym patogenem należy do wyjątkowo nieprzyjemnych, a u osób z grupy ryzyka, takich jak osoby starsze, dzieci czy ludzi z obniżoną odpornością, komplikacje mogą być bardzo poważne.

Metka przez dekady była stałym punktem niedzielnych śniadań w wielu polskich domach, szczególnie na zachodzie kraju. Dziś młodsze pokolenie często nie wie nawet, jak wygląda to danie, a ci, którzy je pamiętają, podchodzą do niego z mieszaniną sentymentu i podejrzliwości. Sprawdzam, skąd wzięła się metka i dlaczego zniknęła z tak wielu stołów. 

Słodko-wytrawna konfitura, która doskonale podkreśla smak serów, wędlin i pieczonego mięsa. 

Jesienią zawsze dodaję ją do mielonych. To mój sekretny składnik, który sprawia, że kotlety są jeszcze lepsze i wychodzą cudownie soczyste.

Kotlety mielone obtaczam od lat w bułce tartej, bo tak robiła to moja mama i tak robi prawie każdy. Problem w tym, że taka panierka wchłania sporo tłuszczu i traci chrupkość, gdy tylko kotlet trochę ostygnie. Wystarczy jednak zamienić bułkę na coś, co leży w kuchni obok niej - mąkę ziemniaczaną - i efekt jest zaskakująco lepszy.

Już jutro w kościołach w całej Polsce będzie obchodzone Narodzenie Najświętszej Maryi Panny, znane w tradycji ludowej jako święto Matki Boskiej Siewnej. Wielu wiernych zastanawia się, czy w tym dniu - tak jak w Wielki Piątek czy Popielec - trzeba zachować post. Odpowiedź jest prostsza, niż się wydaje.

Zawiera 2 razy więcej żelaza, niż wątróbka wieprzowa, zawiera więcej witaminy B12. To także bogate źródło witaminy A i kwasu foliowego. Jest nieoceniona dla osób z anemią.

Piątkowy post od mięsa to dla katolików codzienność, ale ostatnie miesiące pokazały, że zwolnienie z tego obowiązku wcale nie jest regułą. W czerwcu dyspensę ogłosiło kilkanaście diecezji naraz. Dwa miesiące później zrobił to tylko jeden biskup. Zdecydowałem się sprawdzić, co się właściwie zmieniło i dlaczego.

Ziemniaki są pysznym dodatkiem do obiadu, a także podstawowym składnikiem klusek, czy placków. Są bardzo zdrowe, jednak tutaj ważne jest, z czym je podamy i jak je przyrządzimy. 

Niektóre produkty w Biedronce wyglądają niewinnie, a nawet zdrowo - jogurt owocowy, gotowa sałatka czy płatki dla dzieci. Dietetyk Kuba Woźniak sprawdził ich skład i wartość odżywczą - efekt jest zaskakujący. Sprawdzam, które produkty według niego lepiej zostawić na półce i dlaczego.

Zapach smażonego mięsa, który wsiąka w firanki na cały dzień, to chyba najgorsza strona domowych schabowych. Od jakiegoś czasu piekę je w piekarniku i szczerze mówiąc, nie wracam już do patelni. Pokazuję, jak zrobić panierkę, która chrupie tak samo jak ta smażona, tylko bez litra oleju w garnku. 

Ta kiełbasa to tradycyjny wyrób surowy, który od lat cieszy się dużą popularnością w polskiej kuchni, choć w wielu krajach jej spożycie wzbudza kontrowersje. Ze względu na surową formę mięsa jej produkcja i przechowywanie wymagają zachowania rygorystycznych standardów sanitarnych. Mimo zmieniających się trendów kulinarnych metka pozostaje stałym elementem jadłospisu wielu Polaków.Skąd pochodzi tradycyjna kiełbasa metka i jakie są jej najważniejsze rodzaje?Na co zwracać uwagę podczas zakupu surowych wyrobów mięsnych w sklepie?Czy spożywanie metki bez obróbki termicznej jest bezpieczne dla zdrowia?

Pierwszy raz zobaczyłem to u znajomych pod Stuttgartem i szczerze mówiąc, przez chwilę nie wiedziałem, co widzę. Gospodarz wyjął z lodówki kawał wędliny, sięgnął po zwykłą tarkę i zaczął ścierać ją tak, jakby to był ser żółty. Na talerzu rósł kopiec różowych wiórków. Potem zalał to sosem z octu i musztardy, wstawił do lodówki i powiedział: "za godzinę jemy". 

Wrzucasz do pieca, czekasz 1,5 godziny, a kurczak wychodzi suchy i łamliwy? Znam ten ból, bo przez wiele lat nie byłem w stanie uzyskać wymarzonej soczystości. Z pomocą przyszedł mi bardzo prosty trik - mianowicie moczenie kurczaka w solance.

W weekend wraca fala upałów, temperatury mają dojść nawet do 34 stopni. Rok temu o mało nie skończyło się to dla mnie zatruciem po sałatce, która postała na balkonowym stole przez całe popołudnie podczas rodzinnego grilla. Dopiero później dowiedziałem się, że popełniłem podręcznikowy błąd. 

Krojenie kurczaka na pół, żeby sprawdzić, czy jest upieczony, to nawyk, który psuje więcej steków i piersi z kurczaka, niż się wydaje. Sprawdziłem cyfrowy termometr do mięsa Big Jeff z Action, który kosztuje mniej niż 20 zł i ma mierzyć temperaturę w środku porcji bez zgadywania. Sezon grillowy to najlepszy moment, żeby przestać polegać na oku i przekroju. 

Karkówka, kiełbasa, szaszłyki - w sezonie grillowym stoisko mięsne w Dino potrafi się solidnie wyludnić z towaru. Niewielu klientów zastanawia się jednak, skąd to mięso tak naprawdę trafia na ladę. Sprawdziłem to krok po kroku i okazało się, że droga jest znacznie krótsza, niż mogłoby się wydawać.

Półka z wędlinami w Biedronce potrafi przytłoczyć wyborem - dziesiątki opakowań, podobne ceny, zupełnie inne składy. Dietetycy regularnie sprawdzają, co faktycznie trafia do koszyka Polaków, i konsekwentnie wskazują jeden konkretny produkt jako najlepszy wybór na kanapkę. Sprawdziłem, dlaczego akurat ten, i czego lepiej unikać przy najbliższych zakupach.

W sklepach znajdziemy mnóstwo gatunków ryb – niemal każdy jadł kiedyś łososia, mintaja czy dorsza. Istnieją też tańsze alternatywy, takie jak miruna lub panga, jednak często budzą one pewne wątpliwości konsumentów. W Biedronce czeka na nas jeszcze jedna propozycja – wyśmienita i pozbawiona ości. Zastanawiacie się, co to takiego? Przy okazji kolejnych zakupów zajrzyjcie do chłodni i poszukajcie miętusa. Gdy tylko go spróbujecie, z pewnością na stałe zagości w Waszym menu.

Obiad z kurczakiem w roli głównej nie musi być nudny. Mam patent na sprawienie, że zwykła potrawa zyskuje wyjątkowy charakter. Jak? Za sprawą aromatycznego, kremowego sosu z pora. Koniecznie spróbuj!

Płucka jeszcze kilkadziesiąt lat temu były w wielu domach czymś zupełnie normalnym - tanim, sycącym i praktycznym składnikiem obiadu. Dziś dla części osób brzmią staroświecko, a nawet zniechęcająco, choć w rzeczywistości to jeden z tych produktów, które mogą zaskoczyć składem i kulinarnym potencjałem. Płucka są chudym rodzajem podrobów, dostarczają białka i - jak inne podroby - mogą być źródłem m.in. witaminy B12, żelaza, cynku i fosforu, dlatego wiele osób znów patrzy na nie z większą uwagą.

Małymi kroczkami zbliża się Wielkanoc, więc warto zastanowić się nad potrawami, które na tegoroczne Święta będzie można przygotować. Jako że jest to czas rodzinny, to wypada przyrządzić nie tylko coś smacznego, ale również w dużej ilości, aby każdy mógł się bez problemu najeść. Przedstawiamy Wam przepis na soczystą pieczoną roladę. 

Naleśniki to przysmak, który można jeść na śniadanie, obiad i kolację. Mogą być zrobione słodko i na słono. Jest wiele możliwości. Samo ich wykonanie jest proste, natomiast w przypadku wytrawnych naleśników dobranie odpowiedniego farszu jest większym wyzwaniem. Przedstawiamy Wam przepis na naleśniki z mięsem z indyka. 

Przyprawy to nieodłączna część wielu posiłków. Mają one podkreślić smak danej potrawy. Nie wszyscy jednak wiedzą, że mają one też inne zastosowania. Między innymi mają wpływ na metabolizm i pomagają zwalczyć problemy żołądkowe. A jakie właściwości ma kardamon? Niektóre mogą Was zaskoczyć.