Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Mięso

Mięso

Mięso – co to jest? Podstawowe informacje

Mięso to powszechnie przyjęta nazwa mięśni zwierząt łownych i hodowlanych przeznaczonych do spożycia. Do mięsa zalicza się także tłuszcz okalający mięso właściwe, oraz wszelkiego rodzaju narządy wewnętrzne i zewnętrzne części ciała zwierzęcia które nadają się do spożycia przez człowieka. Wymienić w tym zakresie można wątrobę, serce, mózg, płuca czy żołądki.

Rozmaite rodzaje mięsa stosuje się we wszystkich kuchniach świata, serwując przy jego udziale tysiące rozmaitych potraw. Mięso może być gotowane, smażone, grillowane, a w niektórych przypadkach nawet spożywane na surowo – przykład stanowić może tatar lub sushi.

Niektórzy ludzie świadomie odmawiają spożywania mięsa lub mięsa z określonych zwierząt. Zwykle fundamentem takiej decyzji są określone przekonania światopoglądowe (wegetarianizm, weganizm) i religijne (islam, judaizm, hinduizm). Rzadziej taka decyzja powodowana jest czynnikami zdrowotnymi.

Jakie są rodzaje mięsa?

Istnieje wiele rodzajów mięsa i przynajmniej dwa rodzaje jego klasyfikacji. Podstawowym z nich jest oczywiście gatunek spożywanego zwierzęcia. Najpopularniejsze w Polsce jest mięso wieprzowe (świnia), wołowe (krowa) i drobiowe, czyli mięso ptaków hodowlanych, głównie kur, ale także indyków, gęsi czy kaczek. Dużą popularnością w naszym kraju cieszą się także ryby, jednak przyjęło się zwyczajowo uznawać, że rybie mięso stanowi osobną kategorię pokarmów.

Mniej popularna, głównie z uwagi na cenę, jest dziczyzna, a więc mięso zwierzęcia upolowanego – niekoniecznie dzika, ale również sarny, jelenia czy zająca. Rzadziej spożywana w Polsce jest baranina (mięso owcze) czy kozina (mięso kozie). Specyficznym rodzajem mięsa jest cielęcina i jagnięcina, czyli mięso uzyskiwane ze zwierząt młodych (odpowiednio: krowie i owcze). Ze względu na tabu pokarmowe nie w zasadzie nie spożywa się koniny (mięso końskie).

Mięso można podzielić także przez wzgląd na okoliczności jego spożycia. Poszczególne części zwierząt hodowlanych i łownych mogą z formy surowej służyć ich smażeniu czy gotowaniu, ale przygotowywane z nich są także rozmaite wyroby mięsne (wędliny). Wymienić można mięso wędzone (na przykład szynka, polędwica, schab czy boczek) oraz wędliny podrobowe, takie, jak na przykład pasztet.

Czy mięso jest zdrowe? Które mięso jest najzdrowsze?

Mięso jest bardzo zdrowe i nie warto wykluczać go ze swojej diety. Oczywiście, źródło mięsa może stanowić nie tylko o jego smaku, ale także o wartościach odżywczych. Niemniej, co do zasady mięso stanowi bogate źródło wapnia, witamin (głównie z grupy B) oraz mikroelementów, takich jak żelazo czy cynk.

Powszechnie za najzdrowsze mięso uważa się dziczyznę – przede wszystkim dzika i sarnę. Niemniej, codzienne spożycie dziczyzny nie jest w Polsce zbyt powszechne. Dietetycy zwracają uwagę, że wiele wartościowych składników odżywczych zawiera mięso drobiowe i to ono właśnie może uchodzić za najzdrowsze mięso. Jeśli zaś chodzi o mięso czerwone, to najbardziej polecana jest cielęcina.

Pokaż więcej

tatar
28.03.2025 19:40 Dodasz do tatara i zepsujesz jego smak. Lepiej omijaj ten składnik

Tatar to przekąska ciesząca się niesłabnącą popularnością. Dlatego są dziesiątki sposobów podawania go. Warto uważać na dobór składników.

Pyszny mięsny obiad na Wielkanoc
28.03.2025 16:55 Usmaż schab i zalej żelatynowym wywarem. W Wielkanoc mięso zniknie z półmiska w minutę

Nie wiecie, co przygotować na obiad w Święta Wielkanocne tak, aby goście byli pod wrażeniem? W takim razie przychodzimy do Was z pomocą i przy okazji z przepisem, który idealnie pasuje na okres świąteczny. Przedstawiamy Wam przepis na schab w galarecie. Wszyscy zjedzą go ze smakiem. 

krojenie karkówki
27.03.2025 17:46 Z karkówki i schabu Strzelczyk robi prawdziwe cudo. W sam raz na Wielkanoc

Ceniony kucharz – Tomasz Strzelczyk – dokonał czegoś naprawdę niesamowitego. Z dwóch rodzajów mięsa zrobił przysmak, który musi pojawić się na Wielkanoc. Poznaj przepis, a nie tylko dowiesz się, jaki niezbędny, świąteczny produkt przygotujesz, ale też, jak go zrobić w łatwy sposób. 

Mężczyzna robiący zakupy w sklepie
27.03.2025 07:00 Polacy kupują bez opamiętania. Dietetyk bije na alarm, nie daj się ponieść modzie

Produkty, które mają dużą zawartość białka, stają się coraz bardziej popularne. Szczególnie są one powszechne wśród osób mocno dbających o swoją dietę. Jednak czy są one warte swojej ceny? A przede wszystkim czy są zdrowe? Dietetyk rozwiał wszelkie wątpliwości. 

goląbki
26.03.2025 10:02 Najlepsze mięso na gołąbki. Łopatka wieprzowa to przeżytek

Popularne mięso z wszechobecnej w naszej kuchni wieprzowiny to, wbrew pozorom, nie najlepszy wybór na gołąbki. Ci, którym przejadło się powszechne oblicze tego klasycznego dania, powinni wprowadzić tę zmianę. Z tymi propozycjami gwarantujemy niezwykły efekt.

kiełbasa chorizo
25.03.2025 12:01 Popularna i uwielbiana na całym świecie. Mało kto wie, że skrywa mroczny sekret

Chorizo to hiszpańska kiełbasa, którą zajada się cały świat. Trzeba jednak pamiętać o pewnych przestrogach zdrowotnych. Dotyczą one zresztą bardzo wielu wędlin.

mięso po rosole
24.03.2025 13:20 Z mięsa i warzyw z rosołu robię szybki i tani obiad. Nic się nie marnuje

Zostały Ci warzywa i mięso z rosołu? Wykorzystaj je i zrób z nich szybki obiad. Przygotujesz go dosłownie w kilka chwil, naje się nim cała rodzina, a nic się nie zmarnuje. Jesteśmy przekonani, że to proste danie przypadnie do gustu zarówno młodszym, jak i starszym smakoszom.

zawijanie mięsa w folię
24.03.2025 11:27 Weź tanie mięso i zawiń w folię. Ten przepis to hit

Tym razem nie będzie to przepis na kotlety, które są lepsze niż schabowe, ani też sposób na wielkanocny pasztet. Z kawałka mięsa, można przygotować przysmak, który zachwyci rodzinę na tyle, że już nigdy nie sięgniecie po gotowe produkty ze sklepu. Poznaj przepis, a wszystko stanie się jasne. 

kurczak
24.03.2025 10:49 Sprawdził mięso kurczaka z supermarketu. Azotany ponad 3x powyżej normy

Mężczyzna wybrał się na zakupy do jednej z największych sieci sklepów i przeprowadził test mięsa. Urządzenie pomiarowe pokazało, że poziom azotanów znacząco przekracza dozwoloną normę. Udostępniony w mediach społecznościowych film z przebiegu testu podzielił opinię internautów. 

kotlety schabowe
23.03.2025 09:49 Natrzyj tym schab, obtocz w panierce i wrzuć na patelnię. To kotlety na medal

Jak niedziela, to rosół i kotlety schabowe. W tym wydaniu wychodzą idealnie miękkie i soczyste. Wszystko za sprawą  sekretnego składnika. Z pewnością masz go w swojej lodówce. Wypróbuj nasz patent i ciesz się smakiem wybornych schabowych.

Pyszny rosół podczas gotowania
22.03.2025 22:00 To najtańsze i najlepsze mięso na rosół. Kosztuje grosze, a Polacy nawet na nie nie spojrzą

Rosół to tradycyjna polska potrawa i jednocześnie jedna z najpopularniejszych zup. Co tydzień w niedzielę gości w czasie obiadu na wielu stołach w naszym kraju. Co więcej, ma ogromna ilość właściwości, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Przepisów na rosół jest sporo. Zastanawialiście się jednak, jakie jest najtańsze mięso, z którego można zrobić taką zupę? Przekonajcie się sami. 

Boczek w słoiku
22.03.2025 16:56 Upchaj boczek w słoikach, zalej i odstaw na 30 minut. Mięso rozpływa się w ustach

Zastanawiacie się co przygotować na rodzinny obiad, aby goście byli pozytywnie zszokowani? Przede wszystkim musi to być danie, którego nigdy wcześniej nie próbowali. Potrawy mięsne są bardzo pożądane, dlatego też na takie chcemy Wam zaproponować przepis. Mięso wprost rozpływa się w ustach. 

mielone
22.03.2025 13:09 Żadna cebula. Do mielonych dodaję inne warzywo, są 100 razy bardziej soczyste

Kotlety mielone to klasyk, który często gości na naszych stołach. To prosty, a zarazem smaczny patent na szybki, smaczny i sycący obiad. Lekka zmiana przepisu sprawi, że będą one o wiele bardziej soczyste. Zamiast cebuli, warto sięgnąć po inne warzywo.

Łyżeczka tłuszczu
21.03.2025 22:00 Ryby i mięso zawsze smażę na tym tłuszczu. Robię go sam w domu

Od dawna ludzie dyskutują o tym, na czym najlepiej smażyć między innymi ryby i mięso. Wybór najczęściej pada na olej lub oliwę z oliwek. Zarówno jeden, jak i drugi produkt ma swoich zwolenników, ale również i przeciwników. Aby ich pogodzić, przedstawiamy wam jeszcze inny produkt, który świetnie pasuje do wszystkiego. 

mrożone mięso
21.03.2025 08:17 Te patenty na rozmrażanie mięsa rozwalają system. 2 sposób to ideał, ale uważaj na ten paskudny błąd

Choć na pierwszy rzut oka w rozmrażaniu mielonego mięsa, nie ma nic trudnego, wiele kucharek i kucharzy popełnia jeden błąd. Jest o na tyle rażący, że może przyczynić się do dolegliwości trawiennych. Dlatego poznaj dwa sposoby na szybkie rozmrażanie mięsa mielonego , a za każdym razem będziesz robić to we właściwy sposób. 

pieczone mięso
20.03.2025 06:00 Najlepsze, co podasz rodzinie na Wielkanoc. Przepis Rączki jest hitem

Święta wielkanocne coraz bliżej. Przypominają o tym nie tylko sieci sklepów, które kuszą promocjami, ale też celebryci kulinarni, którzy dzielą się przepisami na świąteczne przysmaki. Jeden ze znanych kucharz pokazał, jak przyrządzić domowy pasztet. Takie znakomite dania jeszcze nigdy nie gościło na twoim stole. 

faszerowane mięso
19.03.2025 08:00 Zawiń mięso z farszem i weź wykałaczki. Wszyscy będą prosić o ten przepis

Nie masz pomysłu na dzisiejszy obiad? Poznaj nieskomplikowany przepis i przygotuj roladki z kurczaka. Niezwykły forma podania oraz smak dania skradnie serca całej rodziny. Wypróbuj ten sposób, a prawdopodobnie już nigdy nie przyrządzisz kurczaka w inny sposób. 

galaretka w jajku
18.03.2025 19:46 Takie galaretki podam w tym roku na Wielkanoc. Hit to mało powiedziane

Oto jeszcze jeden sposób na wprowadzenie motywu jajka na wielkanocny stół. Nie musi wiązać się z jedzeniem kolejnej porcji. Pozwala też wykorzystać coś, co zazwyczaj jest odpadem – skorupki jajek.

Michał Wrzosek
18.03.2025 07:00 Polacy kupują, a to najgorsze mięso z Biedronki „Nie dopuściłbym tego do sprzedaży dla ludzi”

Michał Wrzosek to znany dietetyk, który testuje i sprawdza dobra i złe produkty żywnościowe dostępne na polskim rynku. Tym razem Wrzosek wziął pod lupę uwielbiane mięsa z Biedronki. Przed niektórymi ostrzega w najbardziej radykalnych słowach.

flaki
17.03.2025 15:17 Moja babcia gotuje flaczki tylko na tych podrobach. Wołowina i drób nie mogą się z nimi równać

Poznaj przepis babci na flaczki, a już nigdy nie będziesz zastanawiać się, jakie podroby wybrać. Dzięki zmianie głównego składnika zupa wychodzi doskonała. Jest tak dobra, że być może na jedną porcję skuszą się nawet ci, którzy za tym specjałem nie przepadają. 

kotlety mielone
17.03.2025 14:53 Dodałam do mielonych zamiast bułki. Kotlety wyszły soczyste, jak nigdy

Kotlety mielone zwykle przyrządzamy z czerstwą, pszenną bułką moczoną w mleku. Jest jednak lepszy sposób, by nadać daniu delikatności. Ostatnio wypróbowałam inny przepis i przyznam szczerze, że to najlepsze kotlety, jakie w życiu jadłam. Doskonale doprawione, pełne smaku i soczyste, jak nigdy.

schab
17.03.2025 13:27 Rozbij cienko schab i posmaruj tą masą. Jeszcze podziękujesz za ten przepis

Zapomnij o klasycznych kotletach. Poznaj przepis i schab na obiad przygotuj zupełnie inaczej. Danie nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych ani skomplikowanych składników. Podane na obiad przejdzie do historii i zyska sporo zwolenników w twoim domu. 

mięso
16.03.2025 15:35 To mięso jest zdrowsze i lepsze od wieprzowiny. Polacy wciąż go nie znają

Wieprzowina na obiad to niejedyny możliwy wybór. Na rynku dostępna zdrowsza alternatywa, która pozytywnie wypływa na funkcjonowanie organizmu. Co ciekawe, to mięso również można przygotować na wiele smacznych sposobów. Koniecznie dowiedz się, co to za mięso oraz poznaj jego wszystkie zalety. Będziesz żałować, że to mięso nie trafiało na twój stół wcześniej. 

karkówka pieczona
16.03.2025 10:38 Taką karkówkę podam na Wielkanoc. Farsz to mistrzostwo świata

Karkówka pieczona zawsze pojawia się na moim stole w Boże Narodzenie i Wielkanoc. Przyrządzam ją na różne sposoby. Na obiad w Wielką Niedzielę podam mięso, które będę wcześniej faszerować i marynować w aromatycznych przyprawach. Rodzina będzie zachwycona.

gołąbki w garnku
15.03.2025 18:56 To najlepsze mięso na gołąbki, mało kto go używa. Ten smak jest obłędny

Gołąbki to klasyka naszej kuchni. Pomimo sporej popularności tego dania nie każdy wie, jakie mięso na gołąbki wybrać. Dlatego poznaj składnik, który jest naszym faworytem, a już nigdy nie będziesz mieć żadnych wątpliwości. 

Ziemniaki rozgniatane szklanką
14.03.2025 18:02 Biorę ugotowane ziemniaki i przyciskam je szklanką. To najlepszy sposób na kolację

Kolacja to bardzo ważny posiłek dnia. Lepiej nie kłaść się spać na przysłowiowego głodniaka. Jednak wiele osób często nie ma pomysłu na ten posiłek i robią coś na szybko. Najważniejsze, żeby było smacznie i zdrowo. Takie jest właśnie danie, na które przepis mamy Wam do zaproponowania. Zaskakujące jest to, że można do niego wykorzystać pozostałe z obiadu ziemniaki.

pieczarki i mięso mielone
14.03.2025 12:07 Jeśli masz pieczarki i mięso mielone zrób ten szybki przepis. Twoja rodzina to pokocha

Takie nadziewane pieczarki to doskonała przystawka albo przekąska na wieczór. Są niewielkie, w sam raz na jeden kęs, szybkie w przygotowaniu, a przy tym dość niecodzienne. Można przygotować je na patelni, ale to przepis wprost stworzony do air fryera.

szyld sklepu Biedronka
14.03.2025 11:19 Piątkowe rabaty w Biedronce. Dziś od razu naliczają się przy kasie

Biedronka przygotowała niespotykaną wcześniej ofertę promocyjną. Wystarczy kupić produkty z danej kategorii, a rabaty naliczą się same. Są jednak pewne warunki, a w dodatku oferta jest ograniczona czasowo i trwa tylko w ten piątek. Sprawdź, co możesz kupić taniej i wybierz się na zakupy. Korzyści jest cała masa.