Nasze babcie leczyły się tym olejem. Oliwa nie ma szans
Olej rydzowy, chociaż nazwa wyraźnie wskazuje na pochodzenie “grzybowe”, tak naprawdę jest tłoczony z nasion rośliny o nazwie lnianka siewna (potocznie nazywanej „rydzem”, choć nie ma nic wspólnego z grzybem rydzem). To bardzo zdrowy olej, znany od wieków - przypisywano mu właściwości zdrowotne, zresztą zupełnie słusznie, choć nie na tyle, by rzeczywiście się nim leczyć, jak to robiono w przeszłości.
Właściwości oleju rydzowego
Olej rydzowy to olej roślinny tłoczony z nasion rośliny o nazwie lnianka siewna, nie jest to żadna nowość na rynku, to tradycyjny polski olej, znany już od setek lat, był szczególnie popularny na terenach wiejskich. Dziś wraca do łask jako produkt regionalny i jest doceniany przez liczne właściwości odżywcze. Oto one:
- dużo kwasów omega-3 (więcej niż w wielu innych olejach),
- korzystny stosunek omega-3 do omega-6,
- zawiera witaminę E (działa przeciwutleniająco),
- wspiera układ sercowo-naczyniowy.
Jak smakuje i wygląda olej rydzowy?
Olej ten ma złocisty kolor, charakterystyczny orzechowo-cebulowy smak i zapach, przy czym jest dość intensywny – nie każdemu od razu odpowiada.
Najlepiej stosować go do sałatek, surówek, do ziemniaków lub twarogu oraz na zimno (nie nadaje się do smażenia).
Co jest ważne w kontekście oleju rydzowego?
Jak pisaliśmy wyżej - nie nadaje się do smażenia. Poza tym olej ten być przechowywany w lodówce, bo szybko się psuje – najlepiej zużyć w krótkim czasie po otwarciu. Olej rydzowy to tradycyjny, bardzo zdrowy olej z nasion lnianki – bogaty w omega-3 i idealny do dań na zimno.
Jak wypada na tle innych olejów?
Olej lniany
- najlepszy przy niedoborach omega-3
- wspiera serce i działa przeciwzapalnie
Olej rydzowy
- dobry balans kwasów tłuszczowych
- wspiera odporność i układ krążenia
Olej rzepakowy
- uniwersalny i dobrze przebadany
- pomaga obniżyć cholesterol
Olej rydzowy a oliwa
Olej rydzowy jest tradycyjnym produktem polskim, a oliwa pochodzi głównie z krajów śródziemnomorskich. Różnią się składem tłuszczów – olej rydzowy zawiera dużo kwasów omega-3, a oliwa - jest bogata przede wszystkim w kwasy omega-9. Oba produkty mają korzystny wpływ na serce i układ krążenia.
Olej rydzowy zawiera witaminę E i wspiera odporność organizmu, a oliwa z oliwek dostarcza antyoksydantów, które chronią komórki przed uszkodzeniem. Oliwa z oliwek jest bardziej uniwersalna i można jej używać także do lekkiej obróbki cieplnej. Najlepiej stosować oba tłuszcze w diecie, aby czerpać korzyści z ich różnych właściwości.
