Ten olej jest zdrowszy od oliwy. Nazywamy go "oliwą północy"
„Polska oliwa północy” to potoczna nazwa oleju rzepakowego - to właśnie on może być tańszym i lokalnym odpowiednikiem oliwy z oliwek. Skład ma podobny, ale zdrowszy! Olej rzepakowy to bogactwo zdrowych tłuszczów (omega-3, omega-6 i omega-9), których ma nawet więcej niż oliwa! Sprawdź, jaką moc ma „polska oliwa północy"
Skład i pochodzenie oleju rzepakowego
Olej rzepakowy powstaje z nasion rośliny o nazwie rzepak. Jest to jedna z najważniejszych roślin oleistych uprawianych w Polsce i w Europie. Olej otrzymuje się przez tłoczenie na zimno (zdrowszy, do sałatek) i rafinację (bardziej odporny na wysoką temperaturę, do smażenia).
Olej rzepakowy jest ceniony za bardzo korzystny skład tłuszczów.
Kwasy tłuszczowe:
- ok. 60% – jednonienasycone (omega-9)
- ok. 20% – wielonienasycone (omega-3 i omega-6)
- ok. 7% – nasycone (najmniej spośród popularnych olejów)
Witaminy i inne składniki:
- witamina E – działa antyoksydacyjnie
- witamina K
- fitosterole – pomagają obniżać cholesterol
Olej rzepakowy wspiera pracę serca, pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu, działa przeciwzapalnie i jest dobrze przyswajany przez organizm.
Olej vs. oliwa - co wybrać?
Oba tłuszcze są zdrowe, ale różnią się składem i zastosowaniem. Oto proste porównanie:
Olej rzepakowy („polska oliwa północy”)
- bardzo dużo kwasów omega-3 (więcej niż oliwa)
- dobry stosunek omega-3 do omega-6
- mało tłuszczów nasyconych
- neutralny smak
Oliwa z oliwek
- bogata w kwasy omega-9 (korzystne dla serca)
- dużo antyoksydantów (zwłaszcza extra virgin)
- charakterystyczny smak
- podstawa diety śródziemnomorskiej
Olej rzepakowy jest lepszy do:
- smażenia (wysoka temperatura)
- pieczenia
- codziennego gotowania
Oliwa z oliwek jest lepsza do:
- sałatek
- dań na zimno
- lekkiego podsmażania
Warto mieć oba w kuchni
Nie trzeba wybierać jednego – najlepiej używać obu:
- olej rzepakowy → do smażenia i pieczenia;
- oliwa z oliwek → do sałatek i na zimno.
