Zupa grzybowa według Magdy Gessler - przepis

Wyśmienita zupa grzybowa dobra przez cały rok

Sezon letnio-jesienny to idealny czas na ugotowanie zupy grzybowej – wtedy mamy dostęp do mnóstwa pysznych grzybów prosto z lasu. Jeśli jednak chcemy cieszyć się tą aromatyczną potrawą przez cały rok, warto zebrane bądź kupione grzyby wysuszyć. Tak przygotowane mogą być przechowywane w domu przez cały rok – ugotujemy smaczną i pożywną zupę zawsze wtedy, gdy najdzie nas na nią ochota.

Tradycyjną zupę z leśnych grzybów podaje się z gotowanymi ziemniakami, makaronem, lanymi kluskami, ryżem lub łazankami. Dekoruje się ją kleksem kwaśnej śmietany albo jogurtu naturalnego. W każdej postaci jest przepyszna i bardzo sycąca. Możemy zaserwować ją z dumą na stole podczas kolacji wigilijnej albo zwyczajnego obiadu.

Rozgrzewająca zupa grzybowa Magdy Gessler – składniki

Pyszna zupa grzybowa według przepisu znanej polskiej restauratorki jest prosta w wykonaniu, a efekt zachwyci nawet wybrednych smakoszy. Oto potrzebne składniki:

• 20 dag suszonych grzybów

• 1 seler

• 2 pory

• 3 marchewki

• ćwierć główki kapusty

• 1 pietruszka

• 1 duża cebula

• 2 łyżki masła

• 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowego

• świeży koperek do posypania

• 20 dag sera korycińskiego (opcjonalnie)

• pieprz

• sól

Pyszna zupa grzybowa – najlepszy przepis znanej restauratorki

Gotowanie zupy grzybowej należy zaplanować wcześniej. Wieczorem wkładamy suszone grzyby do miseczki i zalewamy małą ilością wody – tylko tyle, by je przykryć. Zostawiamy je do namoczenia na całą noc, a rano odcedzamy, ale nie wylewamy wody. Płyn przesiąknięty aromatem grzybów przyda się podczas gotowania.

Grzyby osuszamy lekko na ręcznikach papierowych, a następnie kroimy je w cienkie paseczki. Seler, marchew i pietruszkę obieramy i myjemy. Ucieramy je na tarce o dużych oczkach. Kapustę szatkujemy, a pora kroimy w paseczki. Cebule obieramy z zewnętrznych łupin i siekamy w drobną kostkę.

Do dużego garnka, w którym ugotujemy zupę, wkładamy masło i podgrzewamy do roztopienia. Wrzucamy do niego pokrojoną cebulkę i smażymy aż do zeszklenia, co jakiś czas mieszając zawartość naczynia. Gdy warzywo zrobi się miękkie, dodajemy do naczynia pokrojone grzyby oraz marchewki, pietruszkę, seler, por i kapustę. Całość lekko mieszamy i wlewamy do garnka gorący bulion oraz aromatyczną wodę pozostałą z moczenia grzybów przez noc.

Garnek przykrywamy, doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy zupę na niewielkim ogniu przez około 45 minut. Składniki powinny zrobić się miękkie, a smaki połączyć. Pod koniec gotowania doprawiamy zupę do smaku małą ilością soli i pieprzu.

Magda Gessler do swojej zupy grzybowej szczególnie poleca ser koryciński jako dodatek. Możemy pokroić go w kostkę i wrzucić do zupy w garnku około dwóch minut przed zdjęciem jej z ognia. Na zakończenie posypujemy potrawę świeżym koperkiem.

Aromatyczną i rozgrzewającą zupę grzybową Magdy Gessler warto podawać z pysznymi, wcześniej przygotowanymi grzankami – świetnie do nich pasuje. Potrawa na pewno sprawdzi się podczas niejednego obiadu. Chociaż tradycyjnie serwuje się ją podczas kolacji wigilijnej, to przepyszne danie można spożywać przez cały rok – pamiętajmy o tym, że jadalne grzyby są zdrowe i zawierają mnóstwo witamin oraz minerałów. Wyjątkowa zupa grzybowa z przepisu Magdy Gessler z pewnością zasmakuje każdemu – nawet wybrednym smakoszom! Gwarantujemy, że nie postoi na stole zbyt długo.