Kokosanki. Pyszna kokosowa kostka w czekoladzie - przepis.

Kokos - właściwości odżywcze. 

Kokos to owoc pochodzący z palmy kokosowej, która zawiera wiele wartości odżywczych. To drzewo charakterystyczne dla krajów tropikalnych, które zdobi wybrzeża mórz i oceanów. Palma kokosowa jest dość wymagająca. Potrzebuje dużo słońca, słonego klimatu i dużej wilgotności. Jej owoce warte są jednak wielu wysiłków. Miąższ kokosa zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, które przyspieszają metabolizm, a także błonnik, potas, magnez i fosfor oraz kwas foliowy. Kokos jest też dobrym źródłem błonnika. Regularne spożywanie kokosa poprawi kondycję naszej skóry, odporność organizmu, obniży cholesterol, zapobiegnie powstawaniu próchnicy, uzupełni elektrolity i doda energii. 

Kokosanki. Pyszna kokosowa kostka w czekoladzie - przepis.

Składniki:

• 400 gramów mąki pszennej

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki mleka

• 2 całe jajka

• 80 gramów masła

• 2 łyżki miodu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 opakowania wiórek kokosowych (400 g)

Polewa czekoladowa:

• 1 kostka masła

• 1 i 1/4 szklanki mleka

• 3 łyżki ciemnego kakao

• 1 szklanka cukru pudru

• 1  płaska łyżka mąki ziemniaczanej

• olejek rumowy (kilka kropel)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiamy do temperatury 180 stopni. 

Białka ubijamy z cukrem przy pomocy miksera. Pod koniec dodajemy żółtko. 

W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło, a następnie dodajemy pół szklanki mleka. 

Zdejmujemy z palnika. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej dodajemy miód. To pozwoli zachować jego wartości odżywcze.

Roztopione masło łączymy z ubitymi z cukrem jajkami. Na koniec dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Całość mieszamy.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut do suchego patyczka. 

Gdy ciasto już ostygnie, kroimy je w kwadraty lub prostokąty. Możesz również wyciąć z niego inne kształty przy pomocy foremek.

Polewa:

Wszystkie składniki (masło, mleko, kakao, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, kilka kropel olejku rumowego) gotujemy w rondelku. Gdy masa zrobi się gęsta i jednolita, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia.

Obtaczamy w niej kawałki ciasta, trzymając je szczypcami lub dwoma widelcami.

Na koniec obtaczamy ciastka we wiórkach kokosowych i wsadzamy do schłodzenia w lodówce. 

Kokosanki z przyprawą piernikową

Do naszych ciasteczek możemy dodać przyprawę do piernika, dzięki czemu nabiorą wspaniałego, korzennego aromatu. Jedno opakowanie przyprawy dodajemy na końcu, wraz z mąką i proszkiem do pieczenia i mieszamy. Do takich ciasteczek idealnie będzie pasować polewa z kwaśnej śmietany.

Składniki:

• 1 kwaśna śmietana 18%

• 1 szklanka cukru

• 1 kostka margaryny

• 2 cukry waniliowe

• 3 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

Tak jak poprzednio, wszystkie składniki gotujemy w rondelku. Gdy masa zrobi się gęsta i jednolita, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do schłodzenia. Ciasto kroimy na kawałki i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Kokosanki cytrynowe

Składniki:

• 450 g mąki

• 1 szklanka cukru

• 3 jajka

• ½ szklanki mleka

• 100 g masła

• 3 łyżki miodu

• skórka i sok z 1 cytryny

• 3 łyżeczki olejku cytrynowego

• 450 g mąki

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 1 szklanka cukru pudru

• 1 kostka masła lub margaryny

• 4 łyżki kakao

• 1/4 szklanka śmietanki do kawy (18%)

Sposób przygotowania:

Tak jak w podstawowym przepisie, piekarnik nastawiamy do temperatury 180 stopni, a białka ubijamy z cukrem i dodajemy żółtko. W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło, a następnie pół szklanki mleka, a po przestudzeniu miód. Na koniec dodajemy skórkę otartą z cytryny, sok z cytryny i aromat cytrynowy. Mieszamy i pieczemy przez około 30 minut. Gdy ciasto już ostygnie, kroimy je w kwadraty lub prostokąty. 

Teraz zabieramy się za polewę. Wszystkie składniki mieszamy i podgrzewamy w rondelku na małym ogniu, aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Obtaczamy w niej ciasteczka i obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.