Pęczotto z kurczakiem i jarmużem

Składniki - pęczotto z kurczakiem i jarmużem

• 1 mała cebula,

• 1 pojedyncza pierś kurczaka,

• 500 ml bulionu drobiowego,

• 1/3 szklanki kaszy pęczak,

• szczypta różowego lub kolorowego pieprzu,

• 1 por,

• 1/4 szklanki białego wina,

• 80 g jarmużu,

• oliwa extra vergine,

• szczypta nasion kopru włoskiego lub tymianku.

undefined

Pęczotto z kurczakiem i jarmużem - przygotowanie

Opłucz pierś kurczaka i pozostaw do wyschnięcia, usuń błonki. Pokrój w drobną kostkę, dopraw solą i czarnym pieprzem, skrop 1 łyżką oliwy i pozostaw.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj kaszę i smaż około 1-2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i pokrojony w kostkę por. Dopraw solą, dodaj przyprawy (koper włoski i różowy pieprz) i smaż na średnim ogniu około 7 minut, aż warzywa się zeszklą.

Przesuń warzywa na połowę patelni, a następnie umieść kurczaka na pustej przestrzeni. Smaż dokładnie przez 5 minut z każdej strony. Wymieszaj z warzywami i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej wino i gotuj, aż wyparuje.

W osobnym garnku zagotuj bulion. Stopniowo wlewaj na patelnię, jednocześnie gotując potrawę przez czas około 20-25 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Na koniec gotowania kasza powinna być miękka. Dodaj wtedy umyty i posiekany jarmuż, wymieszaj i zagotuj, gotuj pod przykryciem przez około 5 minut, aż jarmuż będzie miękki.