Przepis na szybkie i aromatyczne muffinki piernikowe

Co jeszcze sprawia, że ​​te muffinki piernikowe są tak wyjątkowe?

Same muffinki nie są przesadnie słodkie, więc idealnie nadają się na śniadanie, przekąskę, a nawet lekką kolację. Na całe ciasto potrzebujemy 1/2 szklanki brązowego cukru plus 3/4 szklanki melasy. Melasa nie jest tak słodka jak zwykły cukier, więc nie spodziewaj się mdłej słodkości.

Jeśli masz, użyj ciemnobrązowego cukru . Ma więcej smaku melasy niż jasnobrązowy cukier. Nie rób jednak specjalnej wycieczki do sklepu, jeśli go nie masz. Zwykły brązowy cukier jest w tym przepisie całkowicie w porządku.

Potrzebujesz przekąski podczas pieczenia świątecznych ciasteczek, otwierania prezentów lub popijania kawy ze znajomymi? Te wesołe muffinki piernikowe pasują dosłownie na każdą okazję.

Lukier cytrynowy do muffinków piernikowych

Słodka i kwaśna zarazem polewa cytrynowa doskonale komponuje się z głęboką, ciemną, pikantną muffinką pod spodem.

Aby przygotować lukier cytrynowy będziesz potrzebować cukru pudru, odrobiny mleka i soku z cytryny. Możesz kontrolować smak lukru i jego gęstość - użyj więcej / mniej soku z cytryny, więcej / mniej cukru i więcej / mniej mleka. Jeśli jednak nie przekonuje Cię połączenie cytryny i imbiru, użyj zamiast tego lukru waniliowego.

Przepis na muffinki piernikowe z polewą cytrynową

Składniki:

• 115g niesolonego masła

• 234g ciemnej melasy

• 335 g mąki pszennej

• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/4 łyżeczki soli

• 1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1 i 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

• 1/2 łyżeczki mielonych goździków

• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

• 1/2 szklanki (100 g) jasnobrązowego lub ciemnobrązowego cukru

• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej

• 1/2 szklanki (120 g) naturalnego jogurtu lub śmietany w temperaturze pokojowej

• 1/2 szklanki (120 ml) mleka w temperaturze pokojowej

• opcjonalnie: gruby cukier do posypania

Składniki na lukier cytrynowy:

• 120 g cukru pudru

• 3 łyżeczki soku z cytryny

• 1 łyżeczka mleka

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Obficie posmaruj formę na muffinki masłem albo wyłóż podkładkami na muffinki. Odłóż formę na bok.

2. Pokrój masło na mniejsze kawałki, aby łatwiej się rozpuściło.

3. W dużej misce nadającej się do kuchenek mikrofalowych podgrzej masło i melasę razem w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę. Mieszaj do dokładnego wymieszania. Odstaw do ostygnięcia,

4. Wymieszaj razem suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir i goździki, gałkę muszkatołową.

5. Do mieszanki melasy z masłem wsyp brązowy cukier, wbij jajko, dodaj jogurt i mleko.

6. Mieszaj, aż wszystkie mokre składniki się połączą.

7. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj, aż połączą się. Nie mieszaj nadmiernie.

8. Podziel ciasto na przygotowaną blachę do muffinek, napełniając aż do samej góry. W razie potrzeby posyp grubym cukrem (jako dodatek chrupki!).

9. Piecz w temperaturze 220 ° C przez 5 minut, a następnie, trzymając babeczki w piekarniku, zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° C i kontynuuj pieczenie przez 15-16 minut, aż wierzchy będą pęknięte, a wnętrza babeczek upieczone. Do testu użyj wykałaczki lub drewnianego patyczka do szaszłyków ( po wbiciu i wyjęciu powinien wyjść suchy, ez resztek ciasta).

10. Pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut w formie przed polaniem lukrem i podawaniem.

11. Przygotuj polewę : Gdy babeczki ostygną, przygotuj polewę cytrynową, mieszając wszystkie składniki (cukier puder, sok z cytryny i mleko) w średniej misce. W razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru, aby zagęścić lub więcej mleka, aby rozrzedzić płyn.

12. Polej lukrem ciepłe babeczki. Lukier stężeje, więc babeczki świetnie nadają się do przechowywania i transportu.

13. Podawaj!

undefined

Przechowywanie muffinków piernikowych : babeczki piernikowe przykryj i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce przez 1 tydzień. Babeczki można mrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce lub na blacie.

undefined