Pyszny i szybki sernik straciatella na zimno

Jak powstał sernik?

Sernik to ciasto z białego sera, zwykle na chrupiącej podstawie, z różnymi dodatkami. Historia sernika sięga starożytnej Grecji (pomiędzy VII a VIII wiekiem p.n.e na wyspie Samos). Po podbiciu Grecji przez Rzymian sernik rozpowszechnił się w Europie. Dzięki imigrantom z Europy sernik ten trafił również do Stanów Zjednoczonych.

Składniki potrzebne do zrobienia sernika straciatella na zimno

• ok. 80 g okrągłych biszkoptów,

• 200 g jogurtu naturalnego,

• 200 ml mleka,

• 400 g malin (lub truskawek lub jagód),

• 500 g serka mascarpone (schłodzone),

• 100 g czekolady deserowej (lub mlecznej lub gorzkiej),

• 200 ml śmietanki 30 lub 36% z kartonika (schłodzonej),

• 100 g cukru,

• 1 i 1/2 łyżki żelatyny spożywczej (nie - deserowej),

• oraz opcjonalnie 4 łyżki likieru amaretto.

Sernik straciatella na zimno - przygotowanie

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i zamocuj obręcz zwalniając papier na zewnątrz. Umieść biszkopty na dole. Mogą być zakropione likierem.

Ser mascarpone przełożyć do miski, wlej gęstą śmietanę i dodaj cukier. Ubijaj przez 1-2 minuty, aż masa wzrośnie i będzie puszysta.

Zagotuj mleko, zdejmij je z palnika i dodaj żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Następnie dodaj jogurt (stopniowo dodawaj go po łyżce), ciągle mieszając.

Wlej powstałą masę do ubitej masy mascarpone, a następnie wymieszaj dobrze mieszadłem wolnoobrotowym.

Dodaj pokrojoną czekoladę (łyżkę zostawić do dekoracji) oraz owoce (całe maliny, pokrojone truskawki), zostawiając trochę owoców do udekorowania sernika i wymieszaj z łyżką wszystkie składniki razem.

Ułóż masę na biszkopcie, następnie udekoruj pozostałymi owocami i czekoladą. Wstaw do lodówki na kilka godzin.