Schab w sosie koperkowym - aromatyczny obiad dla całej rodziny

Sos koperkowy do schabu

Kluczowym elementem tego przepisu na schab wieprzowy jest sos . Jest tłusty, co bardzo dobrze komponuje się ze stosunkowo chudym mięsem ze schabu. Ten kremowy sos koperkowy powstaje na bazie smażonego schabu prosto z patelni, a także bulionu drobiowego, kwaśnej śmietany, koperku i mielonego czosnku. Rezultatem jest kremowy, lekko pikantny sos przepełniony aromatem koperku. Podawaj kawałki schabu, obficie polane sosem na wierzchu i udekorowane dużą ilością świeżego koperku, aby naprawdę podkreślić ten smak.

Schab bez skóry i kości potrzebuje dobrego sosu, ponieważ jest to chudy kawałek mięsa. Połączenie go z sosem koperkowym jest doskonałe! Oprócz delikatnego mięsa wieprzowego, sos naprawdę zapada w pamięć!

Upewnij się, że masz dobrej jakości kawałek schabu do tego przepisu. Nie pomyl schabu z polędwicą wieprzową, schab jest grubszym i szerszym kawałkiem, zwykle z warstwą tłuszczu na wierzchu.

Poniższy przepis na schab w sosie koperkowym jest prosty w przygotowaniu i niezależnie od tego, czy wybierzesz garnek, czy piekarnik, ten „bezstresowy” przepis zapewni Ci najbardziej niesamowitą pieczeń gotową w mgnieniu oka!

Jak przygotować schab wieprzowy?

Ten przepis na schab wymaga trzech kroków, aby uzyskać niesamowity smak wieprzowiny:

• Przyprawienie : Schab doprawiamy pyszną papryką, sproszkowanym czosnkiem, cebulą, opcjonalnie czerwonym chili i brązowym cukrem do karmelizacji. Najpierw osusz mięso ręcznikiem papierowym, aby przyprawa przylegała i lepiej się wchłaniała.

• Wstępne smażenie

• Pieczenie

Powolne gotowanie schabu w garnku lub innym zamykanym naczyniu żaroodpornym w niskiej temperaturze jest idealne, bo nie wysuszy wieprzowiny.

1 kg schabu: 3,5 godziny w niskiej temperaturze1,5 - 2,5 kg schabu: 4-5 godzin w niskiej temperaturze3 kg schabu: 6 godzin w niskiej temperaturze

Schab piecz w piekarniku pod przykryciem przez pierwsze pół godziny, co powoduje duszenie mięsa. Następnie piecz bez przykrycia, aby uzyskać piękne przypalone / karmelizowane brzegi dzięki brązowemu cukrowi w marynacie.

Przechowywanie schabu z sosem koperkowym

Możesz wstawić schab do lodówki i przechowywać go do 3 dni lub możesz zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Sos przenika wieprzowinę podczas przechowywania i następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!

Wskazówki:

Używaj wieprzowiny bez skóry, bez kości, pozbawionej nadmiaru tłuszczu, aby tłuszcz nie zdominował sosu do duszenia.

Przepis na schab w sosie koperkowym

Składniki:

SCHAB WIEPRZOWY:

• 2-2,5 kg schabu bez skóry i tłuszczu

• 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek

MARYNATA

• 2 łyżeczki papryki (łagodnej lub wędzonej)

• 1 łyżeczka brązowego cukru

• 1 łyżeczka czosnku w proszku i cebuli w proszku

• 1 / 2-1 łyżeczki czerwonego chili w proszku (opcjonalnie)

• 2 łyżeczki grubej soli

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, grubo mielonego

SOS KOPERKOWY

• 180 g śmietany 18% tłuszczu

• 50 g masła

• 2 pęczki koperku, posiekane

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• sól

• pieprz

Sposób przygotowania:

SCHAB

• Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym.

• Połącz 1 łyżkę oleju ze składnikami marynaty. Dopraw wieprzowinę, wcierając mieszankę w mięso. Zostaw na kilka godzin.Pozostały olej (około 2 łyżeczki) podgrzej na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż schab w całości, aż się zarumieni, obracając, aby uniknąć przypalenia się przypraw.

SOS

• Na patelni, na której wcześniej podsmażony został schab, rozpuść masło, dodaj czosnek, podsmaż przez 2 minuty.

• Dodaj stopniowo pozostałe składniki sosu, cały czas mieszając.

• Gotowy sos odstaw na bok.

PIECZENIE SCHABU W WOLNOWARZE

• Umieść podsmażoną wieprzowinę w wolnowarze.

• Polej oliwą wieprzowinę; przykryj pokrywką i gotuj na niskim ustawieniu ciepła przez 4-5 godzin.

• Przenieś wieprzowinę na półmisek i nakryj luźno folią. Pozwól odpocząć schabowi przez 10-15 minut.

• Pokrój wieprzowinę i podawaj z sosem koperkowym.

PIECZENIE SCHABU W PIEKARNIKU

• Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.

• Podsmażoną, przyprawioną wieprzowinę włóż do brytfanny.

• Dodaj 1/2 szklanki bulionu i 1/2 szklanki wody do wieprzowiny.

• Przykryj i piecz przez 20 minut. Podlej oliwą i kontynuuj pieczenie bez przykrycia przez kolejne 15 minut.

• Ponownie polej sosem z brytfanny i piecz przez kolejne 10-15 minut.

• Przełóż wieprzowinę na półmisek i polej sosem z brytfanny. Nakryj luźno z folią i odstaw na 10-15 minut.

• Pokrój wieprzowinę i podawaj z sosem koperkowym.

undefined