Sos paprykowy, przepis na słoiczki na cały rok

Zioła do sosu paprykowego

Zioła zaproponowane w przepisie, to tylko wskazówka. Możesz dodać swoje ulubione suszone, lub świeże przyprawy. Połączenie bazylii i pomidorów jest perfekcyjne, więc nie pomijaj go, ale poza tym możesz zaszaleć.

Ajwar - sos paprykowy z bakłażanem

Na bazie sosu paprykowego możesz przygotować też ajwar, sos szalenie popularny na Bałkanach - używany w Serbii, Chorwacji, Rumunii czy Macedonii. Ajvar to mieszanka świeżej czerwonej papryki i bakłażana (wzbogacona czosnkiem, ziołami, octem). Piękno tego dania polega na tym, że jest ono tak wszechstronne, że można nim delektować się podczas wielu posiłków, takich jak makarony, dania mięsne, a nawet jako przekąska do świeżego pieczywa.

Ajwar możesz go zmiksować na gładką masę lub lekko zblendować, tak by były wyczuwalne kawałki warzyw, w zależności od preferencji. Jego lekko wędzony aromat świetnie komponuje się z grillowanymi lub pieczonymi mięsami, zwłaszcza jagnięciną.

Poniżej 2 przepisy: na sos paprykowy z pieczonych warzyw - papryk i pomidorów, oraz na ajwar - bałkański klasyk.

Przepis na sos paprykowy z pieczonych pomidorów i czerwonych papryk

Składniki:

10 dojrzałych pomidorów2 czerwone papryki1/3 szklanki oliwy z oliwek1/2 łyżeczki suszonego oregano1/2 łyżeczki suszonego tymianku1/2 łyżeczki rozmarynu10 listków świeżej bazylii5 całych ząbków czosnkuSól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 140 stopni C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, aby warzywa nie przywarły do blachy.Umyj, osusz i pokrój pomidory na połówki. Paprykę umyj, pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.Do miski dodaj oliwę, suszone zioła, grubo posiekaną bazylię, czosnek oraz sól i pieprz. W mieszance obtocz pomidory i paprykę (najlepiej zrób to rękoma, żeby warzywa się nie rozpadły).Umieść pomidory i paprykę na blasze do pieczenia skórką do dołu. Dodaj ząbki czosnku między pomidory i paprykę, a pozostałą bazylię nałóż na pomidory i paprykę. Wylej resztki oliwy z przyprawami z miski na pomidory i paprykę. Umieść blachę w górnej części piekarnika i piecz przez 2,5 godziny.Po upieczeniu pozostaw pomidory i paprykę do ostygnięcia przez co najmniej 10 minut.Przenieś zawartość blachy do robota kuchennego i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw solą, pieprzem i swoimi ulubionymi przyprawami.W razie potrzeby podgrzej przed podaniem.

Sos paprykowy możesz przechowywać do 4 dni w lodówce, lub mrozić przez 3 miesiące.

Przepis na ajwar - sos paprykowo-bakłażanowy

Składniki:

4 średniej wielkości czerwone papryki2 średniej wielkości bakłażanyOliwa z oliwek, około 1/3 szklanki2 ząbki czosnku, rozgniecione2 łyżeczki białego octuSól i pieprz

Sposób przygotowania:

Tradycyjnie warzywa do ajwaru przygotowuje się na grillu, ale żeby danie było bardziej uniwersalne, w tym przepisie warzywa pieczone są w piekarniku.

Rozgrzej piekarnik do 240 ° C . Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Zapobiegnie to przywieraniu warzyw.Bakłażany pokrój na duże kawałki i ułóż na blasze do pieczenia. Przekrój czerwoną paprykę na połówki, usuń nasiona i ułóż na blasze obok bakłażana.Piecz w piekarniku przez około pół godziny, aż skórka na warzywach stanie się przypalona, a miejscami czarna.Wyjmij bakłażana i paprykę z piekarnika i włóż do dużej miski. Przykryj szczelnie miskę folią spożywczą i odstaw na około 20 minut.Po ostygnięciu zdejmij skórkę z bakłażana i obierz paprykę, skórki możesz wyrzucić.Przełóż paprykę i bakłażana do misy robota kuchennego, dodaj czosnek, oliwę, sól, pieprz i ocet. Miksuj zawartość, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.Weź średniej wielkości rondel i przełóż na nią masę paprykowo-bakłażanową. Na małym ogniu smaż zawartość przez około pół godziny, aż sos zgęstnieje.Zdejmij z ognia, ostudź i dopraw solą i pieprzem, wedle uznania.