Szarlotka bezglutenowa

Szarlotka bezglutenowa

Składniki:

• 50 dag mieszanki mąk bezglutenowych do wypieków,

• 250 ml mleka 2%,

• 10 dag masła,

• 6 łyżek cukru,

• 2 łyżeczki cukru wanilinowego,

• 1/3 kostki świeżych drożdży,

• jajko,

• masło

• bezglutenowa bułka tarta do posmarowania formy.

Na wierzch:

• 50 dag jabłek,

• bezglutenowa bułka tarta.

Kruszonka:

• 60 g uniwersalnej mieszanki mąk bezglutenowych,

• 30 g zimnego masła,

• 30 g cukru,

• cynamon.

Wykonanie

Przygotowujemy kruszonkę. Schłodzone masło kroimy w małe kawałki, mieszamy w misce z mąką i cukrem. Wyrabiamy kruszonkę i odstawiamy.

Myjemy jabłka i suszymy. Obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Rozkładamy owoce i oprószamy bułką tartą.

Podgrzewamy mleko, żeby było ciepłe. Przelewamy do miski, dodajemy skruszone drożdże, łyżkę cukru i dobrze mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut do wyrośnięcia. W garnku po mleku rozpuszczamy masło bez podgrzewania.

Przesiewamy mąkę do miski, mieszamy z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Na środku pięścią robimy dołek. Rozbijamy płasko jajko (nie o rant) i wbijamy je, wlewamy masło oraz mleko z drożdżami. Mikserem mieszamy, żeby powstało gładkie ciasto, które powinno odchodzić od brzegów miski.

Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę, aż dwukrotnie zwiększy swą objętość. Masłem smarujemy blachę do pieczenia, posypujemy bułką tartą (bezglutenową).

Przebijamy ciasto, żeby usunąć nagromadzone gazy. Przekładamy do formy i układamy na blasze. Na wierzchu układamy jabłka. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Gdy ciasto wyrośnie, posypujemy je kruszonką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok. 40 minut. Pod koniec można sprawdzić patyczkiem. Gdy będzie gotowe, wyłączamy piekarnik i studzimy w nim, żeby nie opadło. Po pokrojeniu odstawiamy na pół godziny, żeby lekko przeschło.

Szarlotka bezglutenowa na kaszy jaglanej

Czas przygotowania 30 minut, porcja 205 kcal, 10 porcji

Składniki

Ciasto:

• 4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,

• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej,

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

• łyżka oleju kokosowego,

• 1/2 szklanki cukru,

• 2 łyżki zwykłego kakao.

Nadzienie jabłkowe:

• 4 duże jabłka,

• 2 łyżki cukru,

• łyżka soku z cytryny,

• po łyżce mąki kukurydzianej i ziemniaczanej,

• czubata łyżeczka cynamonu,

• olej kokosowy.

Wykonanie

Ugotowaną i wystudzoną kaszę jaglaną łączymy z pozostałymi składnikami. Zagniatamy ciasto. 2/3 ciasta wykładamy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskamy, aby spód był równomiernie uformowany.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Owoce można także pokroić na cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Mieszamy z sokiem z cytryny, cynamonem, cukrem i mąkami. Masę wykładamy równomiernie na przygotowany spód. Przykrywamy resztą ciasta - można je skruszyć w dłoniach lub zetrzeć na tarce - lekko dociskamy. Wierzch ciasta posypujemy kawałkami oleju kokosowego lub smarujemy nim powierzchnię cista za pomocą pędzelka, jeśli olej się roztopił.

Szarlotkę pieczemy ok. 60 minut w 180 stopni C. Nie trzeba nagrzewać piekarnika przed pieczeniem. Upieczone ciasto oprószamy cukrem pudrem i cynamonem.

Szarlotka bezglutenowa na ryżu i ciecierzycy

Czas przygotowania 60 minut, porcja 250 kcal, 8 porcji

Składniki:

• 10 dag masła,

• 180 g drobno pokrojonych suszonych daktyli,

• 25 dag obranych i startych jabłek (bez gniazd nasiennych),

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu,

• łyżeczka mielonych przypraw,

• szczypta soli,

• 80 g rodzynek,

• 2 średnie ubite jaja,

• 180 ml mleka,

• 130 g mąki ryżowej,

• 130 g przesianej mąki z ciecierzycy,

• 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia.

Wykonanie

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Blachę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. W mikserze mieszamy masło, daktyle, jabłka, cynamon, przyprawy i sól. Dodajemy do tego rodzynki i jaja na przemian z mąką i mlekiem. Kiedy wszystkie składniki się połączą, przekładamy masę do przygotowanej blachy.

Pieczemy 30-40 minut, aż ciasto nabierze jasnobrązowego koloru. Sprawdzamy patyczkiem w razie potrzeby. Gdy będzie gotowe, zostawiamy w piekarniku i zostawiamy na blasze, żeby się schłodziło.