Szwedzkie klopsiki, czyli kottbullar

Składniki na szwedzkie klopsiki:

• 250 g mielonej wołowiny

• 250 g mielonej wieprzowiny

• 1 kajzerka lub 3/4 szklanki rozdrobnionego pszennego chleba

• 60 ml mleka

• 1 jajko

• 1 mała cebula

• 1 łyżka kwaśnej śmietany do zup i sosów

• 1 łyżka oleju roślinnego

• przyprawy: 1 łyżeczka cukru, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• dodatkowo do smażenia: 4 łyżki oleju, 1 czubata łyżka masła.

Składniki na sos do klopsików:

• 250 ml bulionu mięsnego

• 30 ml kwaśnej śmietany do zup i sosów

• 1 kopiasta łyżka mąki pszennej

• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• dekoracja: posiekana natka pietruszki.

Sposób przygotowania klopsików szwedzkich:

Do przygotowania potrawy potrzebne będzie mięso mielone. Możesz kupić gotowe w sklepie lub zmielić kawałki mięsa w domu przy użyciu maszynki. Wystaw je wcześniej z lodówki, aby osiągnęło pokojową temperaturę (łatwiej będzie się z nim pracować i w efekcie klopsiki staną się puszyste).

Bułkę lub chleb rozdrobnij i umieść w miseczce. Zalej pieczywo mlekiem, odstaw na kilka minut, a gdy stanie się miękkie dokładnie odciśnij.

W osobnej misce rozkłóć jajko używając widelca lub rózgi.

Obierz i umyj cebulę, a następnie posiekaj ją na drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij lekko posoloną cebulę. Po uzyskaniu złotego koloru zdejmij ją z ognia.

Do większej miski włóż mięso – w niej będziesz mieszać wszystkie składniki na klopsiki więc potrzebne będzie dość duże naczynie. Do mięsa dołóż przesmażoną cebulę (razem z oliwą, ponieważ w niej znajduje się teraz najwięcej smaku), odciśniętą bułkę, rozbełtane jajko, cukier oraz łyżkę kwaśnej śmietany. Wsyp także sól oraz świeżo zmielony czarny pieprz. Wstępnie składniki wymieszaj łyżką, a następnie wyrób dłońmi na jednolitą masę.

Warto przez chwilę popracować z mięsem, aby nabrało powietrza. Wystarczy kilka minut, a klopsiki po usmażeniu będą bardziej puszyste i miękkie w środku.

W garnku zagotuj około 2 litry lekko posolonej wody.

Następnie zwilż dłonie zimną wodą i formuj z mięsa kulki o wielkości orzecha włoskiego. Obtaczaj je w dłoni, aby powstały zgrabne klopsiki.

Kuleczki wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez około 2-3 minuty, po czym wyjmij je na sito, aby odciekły.

Na patelni (może być ta, w której smażyła się cebula) rozgrzej 4 łyżki oleju i czubatą łyżkę masła. Dzięki takiemu połączeniu tłuszcz nie będzie się przypalał, ale będzie miał charakterystyczny posmak masła. Wrzuć klopsiki i smaż na średnim palniku przez około 5 minut, często poruszając patelnią, aby mięso zarumieniło się z każdej strony.

Po usmażeniu wyjmij klopsiki na ręcznik papierowy i zacznij przygotowywać sos.

Na tę samą, rozgrzaną patelnię wsyp czubatą łyżkę mąki (jeśli tłuszczu jest za mało to możesz dodać trochę masła) i smaż ją cały czas mieszając. Kiedy mąka będzie rumiana zdejmij patelnię z ognia i dodaj wolnym strumieniem zimny bulion. Mieszaj intensywnie przez cały czas, aby nie powstały grudki. Kiedy mąka połączy się z płynem umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj przez około 2 minuty. Pamiętaj, aby cały czas mieszać.

Niewielką ilość sosu wlej do śmietanki i wymieszaj (zahartuj), a następnie przelej całość na patelnię. Połącz wszystkie składniki, przypraw sos solą i pieprzem, a następnie dołóż klopsiki.

Podgrzewaj danie na małym ogniu przez kilka minut, aby wszystko było gorące. Potrawę ozdób posiekaną natką pietruszki.

Tak przygotowane klopsiki szwedzkie z pysznym sosem podawaj z ziemniaczanym puree i bukietem surówek. Warto też wypróbować je z żurawiną lub borówkami, jeżeli lubisz mięso na słodko.