Tort Rocher

Składniki na tort Rocher:

Biszkopt:

• 70 g mąki pszennej

• 70 g skrobi ziemniaczanej

• 200 g cukru pudru

• 4 jajka

• 2 łyżki kakao.

Płyn do nasączenia biszkoptu:

• 60 ml wódki orzechowej, likieru orzechowego lub w wersji bezalkoholowej syropu do kawy o smaku orzechów laskowych

• 2 łyżeczki ekstraktu/aromatu waniliowego.

Krem:

• 250 ml zimnej śmietany kremówki

• 250 g zimnego serka mascarpone

• 230 g kremu Nutella.

Polewa:

• 50 g deserowej czekolady

• 3 łyżki śmietanki kremówki

• 3 łyżki masła.

Dekoracja tortu:

• - czekoladki Ferrero Rocher  (12 sztuk, po jednej na kawałek tortu)

• - 70 g obranych orzechów laskowych.

Sposób przygotowania tortu Rocher:

Biszkopt:

Jajka na około 2 godziny przed rozpoczęciem pracy wyjmij z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Możesz również włożyć je do miseczki z ciepłą wodą.

Nastaw piekarnik na 180 stopni C, grzanie góra-dół. Wyjmij tortownicę o średnicy 21 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz.

Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiej do dużej miski, dodaj kakao i wymieszaj do ich połączenia.

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywno przy pomocy miksera i następnie dodaj połowę cukru pudru. Ubijaj białka jeszcze przez około 1 minutę.

W osobnej miseczce powtórz czynność z żółtkami. Ubijaj tak długo, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana.

Następnie połącz obydwie masy i delikatnie je wymieszaj. Dzięki takiemu zabiegowi biszkopt po upieczeniu będzie bardzo puszysty. Zacznij dodawać mieszankę mąk i kakao. Zrób to w 3 etapach, za każdym razem delikatnie, ale zdecydowanym ruchem mieszając szpatułką do połączenia składników. Należy zrobić to w taki sposób, aby nie uszkodzić ubitej piany.

Ciasto przełóż do tortownicy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 35 minut, do suchego patyczka.

Tortownicę wyjmij z piekarnika i jeszcze gorącą upuść na blat z wysokości około 50 cm. Dzięki temu z biszkoptu wydostaną się ewentualne pęcherzyki powietrza, a masa stanie się jednolicie puszysta i równa.

Ciasta nie wyjmuj z tortownicy od razu po upieczeniu, pozwól mu się wystudzić przez około 15-20 minut, a następnie ostrożnie oddziel płaskim nożem brzegi ciasta od wewnętrznej części formy. Dopiero później odepnij obręcz.

Do całkowitego wystudzenia biszkoptu potrzeba kilku godzin. Warto więc upiec go dzień przed składaniem tortu. Gdy biszkopt będzie już zimny, można przekroić go na 3 równe części.

Przygotuj krem. Zimną śmietanę i serek mascarpone ubij mikserem na sztywno. Nutellę przełóż do dużej miski i dodawaj do niej po łyżce piany, powoli mieszając całość łopatką.

Górę biszkoptu potraktuj jako spód tortu, połóż go na paterze i nasącz 1/3 wybranego płynu. Następnie nałóż 1/3 przygotowanej masy i połóż drugi krążek. Ponownie nasącz go płynem oraz przesmaruj kremem z Nutellą. Na górę nałóż ostatni krążek biszkoptu, nasącz go resztą płynu i cały tort wysmaruj równo kremem z każdej strony (również boki).

Przygotuj polewę. Czekoladę połam na mniejsze kawałki, umieść w rondelku i dodaj do niej trochę masła. Wstaw garnek na niewielki ogień i doprowadź do rozpuszczenia i połączenia składników. Można zrobić to również w kąpieli wodnej. Na końcu wlać śmietankę, która sprawi, że polewa będzie łatwiejsza do rozprowadzenia.

Czekoladową glazurę wyłożyć na wierzch tortu. Na brzegach udekorować ciasto pralinkami.

Ostatnim krokiem będzie przygotowanie orzechów i ułożenie ich na torcie.

Orzechy laskowe praż na suchej patelni przez około 10 minut, często ruszając patelnią, do momentu aż skórka będzie łatwo schodzić.

Zdejmij z ognia. Orzechy włóż w ściereczkę kuchenną i pocieraj je dłońmi aż wykruszy się większość skórki. Następnie możesz posiekać je na desce lub rozdrobnić w inny sposób i obłożyć nimi boki tortu.

Teraz ciasto włóż do lodówki na minimum 2 godziny, aby krem się schłodził, a czekolada zastygła.