Wegetariańska zupa z cukinią, ziemniakami i fetą

Składniki zupy z cukinią, ziemniakami i fetą

Składniki do wykonania zupy z cukinii:

• 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego,

• 1 łyżka masła,

• 1,5 łyżki posiekanego koperku,

• 1 łyżka oliwy,

• 80 ml śmietanki 30%,

• ser feta lub ser sałatkowy,

• 4 młode średnie ziemniaki,

• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku,

• 300 g cukinii,

• 1 młoda cebula,

• 1 ząbek czosnku.

undefined

Przygotowanie zupy z cukinią, ziemniakami i fetą

W garnku na oliwie i maśle zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę (kilkakrotnie mieszać na średnim ogniu przez około 5 minut).

Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i wymieszaj. Smaż razem przez około 2-3 minuty.

Dodaj mielony czosnek, wlej bulion i zagotuj. Dodaj kurkumę, pieprz i sól (w tym samym czasie, jeśli to konieczne).

Po zagotowaniu gotuj zupę przez około 2-3 minuty, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cukinię (trochę większą niż ziemniaki). Gotuj na średnim ogniu przez około 8-10 minut.

Zdejmij zupę z ognia, dodaj koperek i śmietanę. Podawaj z fetą i pieczywem.

undefined

Zastosowanie cukinii

Zupa z cukinii staje się w naszym kraju coraz bardziej popularna, łączy w sobie przyjemność jedzenia i wartości odżywcze. Przepis powinien być łatwy do wykonania nawet dla początkującego w kuchni, a jego składniki są tanie i łatwe do zdobycia. Zaletą cukinii są nie tylko jej dobroczynne właściwości zdrowotne, ale także doskonały smak.

Dlatego to warzywo ma wiele zastosowań w kuchni i stanowi podstawę wielu pysznych dań i dodatków. Można je jeść na surowo lub smażone, grillowane, pieczone, duszone lub gotowane. Służy do przygotowania sałatek, naleśników, zapiekanek, pasztetów, deserów i marynat. Może być również podstawowym składnikiem zupy kremowej i zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

undefined