Wegetariański przepis na pizzę z grillowanymi warzywami
Pizza – klasyka kuchni włoskiej
Pizza to potrawa wychodząca z kuchni włoskiej, która obecnie jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie. Jej historia sięga swoimi korzeniami do starożytnej Grecji. Później pieczony placek z ziołami przywłaszczyli sobie Rzymianie i nadali mu odpowiednią nazwę. Dziś tradycyjnym miejscem spożywania pizzy są pizzerie, czyli lokale gastronomiczne specjalizujące się w jej przyrządzaniu. Tworzą one płaski placek z ciasta drożdżowego z sosem pomidorowym, posypany tartym serem i ziołami. Najczęściej wykłada się na nich mozzarellę, ale nie jest to restrykcyjna reguła. Kolejne składniki na pizzę bywają bardzo różne. We włoskiej kuchni zwykle są lżejsze, a ciasto jest cieniutkie. Dla porównania, Amerykanie, którzy bardzo upodobali sobie ten placek, uwielbiają serwować grube pizze z mnóstwem ciągnącego się sosu i tłustymi dodatkami. Wszystko zależy oczywiście od naszych preferencji. Pizzę z reguły podaje się na gorąco, lecz rozpowszechnione jest jedzenie jej również na zimno. Oryginalnie piecze się ją w mocno nagrzanym piecu, jednak zwykły domowy piekarnik też da sobie radę.
Przepis na wegetariańską pizzę z grillowanymi warzywami
Pizza nigdy nie będzie sałatką, ale zmiana jej dodatków na te bardziej wartościowe i lżejsze na pewno sprawi, że posiłek ten stanie się chociaż trochę lepszy dla nas i naszego zdrowia. Ponadto poniższy przepis jest perfekcyjny dla osób, które żyją według diety wegetariańskiej. W przepisie na ciasto mąkę pszenną możemy zastąpić mąką pełnoziarnistą, a nawet gryczaną. Wpłynie to delikatnie na jej smak, ale, tak czy owak, pozostanie pyszna!
Przygotowanie ciasta na pizzę
Składniki:
1 torebeczka suszonych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych250 ml letniej wody1 łyżeczka cukru2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia500 g mąki pszennej1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Suszone drożdże mieszamy z wodą, cukrem i oliwą z oliwek. Odstawiamy je na 5 minut. Ze świeżych drożdży przygotowujemy rozczyn i zostawiamy go do spienienia na 20 minut.
Mąkę wsypujemy na stolnicę i formujemy kopczyk ze wgłębieniem na środku. Wlewamy do niego wodę z drożdżami i ugniatamy mąkę do środka. Kiedy wszystkie składniki się połączą, zlepiamy je w jedną kulę. Wyrabiamy ją przez 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i miękkie. Wkładamy je do miski i smarujemy cienką warstwą oliwy z oliwek. Odstawiamy na półtorej godziny na bok, aby ciasto zyskało na objętości.
Po upływie wyznaczonego czasu oprószamy mąkę na blacie i wyrabiamy ciasto przez jakieś 3 minuty. Dzielimy je na 2 części i każdą rozwałkowujemy na średniej wielkości placek. Muszą być one cienkie. Odstawiamy je na 15 minut. Po tym czasie możemy rzucać składniki pizzy na placki.
Przepis na wegetariańską pizzę
Składniki na 2 pizze
ciasto na pizzę1 kulka białej mozzarelli8 pomidorków koktajlowycholiwa extra virginsól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Grillowane warzywa:
1 czerwona papryki1 żółta papryka1/2 cukinii1 plaster cebuli
Sos pomidorowy:
1 szklanka przecieru pomidorowego1 łyżeczka koncentratu pomidorowego1 łyżeczka suszonego oreganosólpieprz1 łyżka oliwy extra virgin
Sposób przygotowania:
Papryki i cebulę kroimy na kawałki, a cukinię na plasterki. Oprószamy je solą i grillujemy na specjalnej patelni przez około pół godziny. Czekamy, aż warzywa zmiękną i pokryją się ciemnymi paskami. Doprawiamy je wtedy solą, pieprzem i polewamy odrobiną oliwy extra virgin.
Przecier pomidorowy, koncentrat, oliwę, sól, pieprz i oregano umieszczamy w małym garnku i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Kiedy sos zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Na każdym placku pizzy rozsmarowujemy około 4 łyżki sosu pomidorowego. Na wierzch wykładamy plasterki pokrojonej mozzarelli oraz połówki pomidorków koktajlowych. Dorzucam grillowane warzywa. Posypujemy je świeżo zmielonym pieprzem i oregano. Całość delikatnie skrapiamy oliwą. Wkładamy pizzę do piekarnika na 15 minut.
