Ekspresowy chłodnik litewski bez gotowania. Zrobisz go w 10 minut

Jak uniknąć gotowania buraków do chłodnika?

Aby przygotować ekspresowy chłodnik bez tradycyjnego gotowania, wystarczy sięgnąć po genialne, gotowe zamienniki, które znajdziesz w każdym sklepie. Prawdziwym hitem są buraki ugotowane na parze i pakowane próżniowo (w całości lub tarte), które znajdziesz w każdym markecie – zachowują piękny kolor, pełnię smaku oraz słodycz, a ich przygotowanie ogranicza się jedynie do otwarcia opakowania i zblendowania lub wrzucenia do miski.

 Równie świetnie sprawdzą się buraczki ze słoika (wiórki w lekkiej zalewie octowej lub naturalnej), które od razu podkręcą smak zupy i nadadzą jej pożądanej rześkości. Jeśli natomiast zależy Ci na maksymalnie gładkiej, aksamitnej konsystencji, bazę chłodnika – zamiast wywaru – możesz błyskawicznie stworzyć na bazie dobrej jakości soku z kiszonych lub tłoczonych buraków. Każda z tych metod pozwala całkowicie pominąć etap stania przy gorących palnikach, brudzenia rąk i wielogodzinnego studzenia warzyw.
 

Na jakiem nabiale najlepiej robić chłodnik?

Idealną bazę do chłodnika uzyskasz, łącząc dwa rodzaje nabiału: kefir, maślankę lub zsiadłe mleko (dla rześkiego, kwaskowatego smaku i orzeźwienia) oraz gęsty jogurt naturalny lub grecki (dla kremowej, aksamitnej konsystencji). Jeśli lubisz tradycyjny, bogaty smak, dodaj do miski łyżkę tłustej śmietany. Taki miks sprawi, że chłodnik będzie idealnie gęsty, aksamitny i pięknie złapie intensywny, różowy kolor.

Przepis na chłodnik litewski bez gotowania

Składniki: 

• 1 opakowanie (400-500 g) buraków ugotowanych na parze (lub buraczków tartych ze słoika)
• 400 ml kefiru lub maślanki
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 długi ogórek szklarniowy (lub 4 gruntowe), 
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek świeżego koperku, 1 pęczek szczypiorku
• 1-2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), 1 łyżeczka soku z cytryny (lub octu jabłkowego), sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• ugotowane na twardo jajka

Przygotowanie: 

W dużej misce lub garnku wymieszaj kefir, jogurt oraz śmietanę na gładką masę.
Jeśli używasz buraków z opakowania próżniowego, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach (lub zblenduj "na gładko" z odrobiną kefiru, jeśli wolisz taką konsystencję) i przełóż do nabiału. Jeśli masz buraczki ze słoika – po prostu odsącz je lekko z zalewy i wrzuć do miski.
 

Ogórka i rzodkiewki zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w drobną kostkę. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj. Wszystko przełóż do bazy buraczkowej.
Do miski dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, sporą szczyptę soli oraz pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj.
 

Chłodnik jest gotowy od razu, ale smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu w lodówce przez minimum 15-30 minut. Podawaj z ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka.