Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Zupa

Zupa

Zupa – co to jest? Podstawowe informacje

Zupa to jedna z najstarszych potraw, która pod różnymi postaciami obecna jest zasadniczo we wszystkich kuchniach świata. Ma ona postać wywaru i jako taka może być – w zależności od rodzaju – podawana w formie płynnej lub półpłynnej. W zdecydowanej większości przypadków zupa jest daniem gotowanym, choć istnieją także zupy podawane na zimno – przykładem tych drugich może być hiszpańskie gazpacho czy polski chłodnik litewski.

W sensie praktycznym większość zup stanowi wywar z warzyw właściwych dla danej zupy i mięsa, gotowanego zwykle razem z kośćmi. Wiele zup spożywa się z dodatkami, na przykład z makaronem (lub innymi wyrobami mącznymi, na przykład kluskami), kaszą czy ryżem. Ważny element wielu zup mogą stanowić dodatki mięsne (na przykład pulpety) czy jajka.

Jakie są rodzaje zup?

Zupy można podzielić na wiele rodzajów, gdzie czynnikiem kategoryzującym nie są wyłącznie jej główne czy poboczne składniki. Przez wzgląd na temperaturę podania wyróżnia się zupy gorące (większość) czy zimne – chłodniki i niektóre zupy owocowe. Przez wzgląd na konsystencję potrawy z kolei zupy można podzielić na płynne, półpłynne i kremy.

Najistotniejszym czynnikiem determinującym rodzaj zupy dla smakoszy na całym świecie będzie jednak to, czy jest to zupa zagęszczana czy nie. Jeśli jest, to istotny będzie także czynnik zagęszczający. Do najczęściej stosowanych składników w tym zakresie należy mąka i śmietana.

Najpopularniejsze zupy w Polsce i na świecie

Zupy zajmują w polskiej kulturze wyjątkowe miejsce, wynikające z tradycji. Zwyczajowo zupa stanowi pierwsze danie obiadu. Do najpopularniejszych zup w Polsce należy rosół, zupa pomidorowa, żurek i barszcz. Często jadana jest także zupa ogórkowa, krupnik, zupa jarzynowa, zupa grzybowa czy kapuśniak. Wśród zup na zimno króluje chłodnik litewski.

Jeśli zaś chodzi o najpopularniejsze zupy na świecie, to wymienić można przede wszystkim te pochodzące z krajów azjatyckich, takie jak ramen (w wielu wariantach) czy tom kha.

Jaka jest najlepsza zupa na świecie?

Według rankingu Taste Atlas, najlepsza zupa na świecie to pochodząca z Paragwaju zupa bori – bori, znana również jako zupa paragwajska. Na drugim miejscu znalazł się japoński ramen, a na trzecim inny z wariantów tej zupy, również japoński tonkotsu ramen. Czwarte miejsce zdobyła tajska zupa tom kha, a pierwszą piątkę zamknął rawon – zupa wywodząca się z Indonezji.

Na liście najlepszych zup na świecie znajdują się także polskie akcenty. Na czternastym miejscu znajduje się żurek, który jeszcze na początku 2023 roku zajmował zaszczytne drugie miejsce. Wówczas na liście 100 najlepszych zup świata w pierwszej jej połowie mogliśmy znaleźć także rosół, zupę borowikową i barszcz czerwony. 

Pokaż więcej

solianka z kiełbasą
27.02.2024 17:19 Tą zupą najesz się bardziej niż drugim daniem. Jest tak dobra, że robię ją praktycznie co tydzień

Przywykliśmy traktować zupy jako wstęp do obiadu. Ale tradycyjnie były przecież całym, do tego często bardzo sycącym, posiłkiem. Taka właśnie jest ta wschodnia zupa, pełna rozmaitych dodatków i kusząca smakiem.

żurek
27.02.2024 11:24 Anna Dymna pokazała przepis na żurek. Nie dodaje do niego 1 składnika

Anna Dymna gotuje żurek, który dla wielu smakoszy może być pewnym zaskoczeniem. Lubiana aktorka nie dodaje do zupy składnika, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie żurku. Przepis aktorki jest jednak wart wypróbowania. Ugotuj taki żurek na Wielkanoc. 

rosół
26.02.2024 14:32 Zamówił rosół w restauracji po Kuchennych Rewolucjach. Spróbował i od razu wydał werdykt

Znany youtuber odwiedził restaurację, która przeszła prawdziwą kulinarną metamorfozę. Przeprowadziła ją przed laty Magda Gessler w Kuchennych Rewolucjach. Jak smakował rosół w tym zakopiańskim lokalu? Youtuber ocenił go tylko jednym słowem.

żurek
24.02.2024 10:39 Babcia zawsze gotowała żurek na tym mięsie. Wychodził doskonały

Tradycyjny żurek jest zupą, za którą przepadają Polacy. Też nie potrafię sobie jej odmówić, a tę znakomitą potrawę gotuję z przepisu babci. Seniorka dawała mięso, które sprawiało, że żurek smakował i pięknie pachniał. 

Zdrowa zupa z kapustą
22.02.2024 14:14 Dawno nie jadłem tak dobrej zupy. Jest bardzo zdrowa i syci na długie godziny

Zupy od dawna królują na polskich stołach. Niektórzy mogliby je jeść codziennie. Ostatnio spróbowałem zrobić zupę, która do złudzenia przypomina kapuśniak z kiszonej kapusty. Efekt przerósł moje oczekiwania.

zakwas do żurku
22.02.2024 13:51 Ten zakwas na żurek nie ma sobie równych. Robię go zawsze przed Wielkanocą

Do Wielkanocy jeszcze kilka tygodni, dlatego wykorzystaj ten czas i już teraz przygotuj zakwas do żurku. Przygotowana z niego zupa nie ma sobie równych. Z tym przepisem na pewno ci wyjdzie. 

zupa gulaszowa
20.02.2024 14:47 Zwykła gulaszowa może się schować. Ta zupa bije ją na głowę, cały sekret tkwi w mięsie

Zupa to nie tylko rozgrzewka przed drugim daniem. Bogata w białko, gęsta i aromatyczna, może być pełnoprawnym posiłkiem. Taka właśnie jest ta zupa gulaszowa, oparta o podroby.

magda gessler i żurek
19.02.2024 12:25 Gessler wręcz bije na alarm. Te błędy tylko niszczą smak żurku

Inspirująca kucharka i restauratorka po raz kolejny wzięła kulinarne błędy Polaków na celownik swojej krytyki. Tym razem oberwało się tym z nas, którzy odbiegają od tradycji gotując świąteczny żurek.

zupa krupnik w garnku
16.02.2024 16:39 Najlepszy krupnik zrobisz na tym mięsie. Mało kto o nim pamięta, a kosztuje grosze

Na jakim mięsie najlepiej gotować krupnik? Odpowiedź nie jest taka oczywista. O jednym zapomnieli niemal wszyscy, a jest bardzo tanie. Zupa dzięki niemu smakuje jeszcze lepiej. Nie zwlekaj, tylko ugotuj krupnik z tego przepisu dla całej rodziny. 

zupa warzywna
15.02.2024 13:09 Ta zupa z warzyw to absolutny hit. Sekretem smaku jest 1 dodatek

Jeden dodatek zmienia zwykłą zupę warzywną w niezwykły, sycący i pyszny posiłek. Sekret tkwi w odpowiednim jej zabieleniu. Nie jest to jednak powszechnie znana technika.

rosół w garnku
12.02.2024 17:00 Moje dzieci już nie mogły patrzeć na pomidorową. Teraz na rosole robię im inną zupę i ciągle proszą o dokładki

Znudziła ci się pomidorowa na rosole? W takim razie gotuj na nim inną zupę. Pokaże ci, jak ją zrobić, domownicy cię ozłocą. Nie tylko dzieci będą zadowolone i najedzone. 

rosół z kaczki w garnku
11.02.2024 13:09 Najlepszy niedzielny rosół z kaczki robiła moja babcia. Zawsze dodawała te 2 przyprawy, bez nich ani rusz

W moim rodzinnym domu nie podawano rosołu z kurczaka. Specjalnością babci był wyśmienity wywar z kaczki. Dzięki dodatkowi 2 przypraw jego smak zachwycał za każdym razem. Poniżej dzielę się przepisem na ten specjał.

zupa na odchudzanie
09.02.2024 11:08 Ta pyszna zupa na odchudzanie to specjalność mojej mamy. Na obiad po Tłustym Czwartku będzie jak znalazł

Ta zupa przyspiesza odchudzanie. Dzięki niej zrzucenie kilku zbędnych kilogramów jest możliwe. Na pewno przyda ci się po czwartkowym obżarstwie. Zrób ją według tego przepisu i czekaj na efekty.

zapiekany kurczak
04.02.2024 15:57 Nie uwierzysz, w czym zapiekam kurczaka. Wystarczy, że otworzę kilka puszek a wszyscy zaraz proszą o przepis

Ten przepis na ekspresowy w przygotowaniu obiad wykorzystuje dobrodziejstwa gotowych posiłków. Choć gotowanie e tym przypadku jest naprawdę symboliczne, efekt jest niezwykle elegancki a nawet finezyjny. 

rosół
03.02.2024 13:32 Nasze babki zawsze wrzucały go do rosołu. Dziś już o nim słuch zaginął

Magicznych składników, które można dodawać do rosołu, by wzmocnić jego zdrowotne właściwości, są zapewne dziesiątki. Ten jest zakorzeniony w tradycji, bo choć dziś przechodzimy obok niego obojętnie, to jeszcze niedawno był dobrze znanym domowym lekiem.

zupa z marchwi i soczewicy
02.02.2024 16:58 Ta zimowa zupa wystarcza za cały obiad. Robię ją błyskawicznie, rodzina zawsze chce więcej

Ta niezwykła zupa z marchwi i soczewicy jest tak sycąca, że stanowi osobny posiłek. Obojętnie, czy za oknem siarczysty mróz, czy raczej chlapa, talerz tego cuda jest idealną rozgrzewką po spacerze czy powrocie z pracy.

flaki na talerzu
01.02.2024 12:42 To mój ulubiony przepis na flaczki. Na tym mięsie wychodzą najlepiej, mało kto go używa

Wciąż obowiązkowe na weselach i innych nocnych imprezach, poza tym niestety flaczki znikają z naszych jadłospisów. A szkoda, bo to ciekawa i nietypowa polska zupa. Ten przepis, mamy nadzieję, pozwoli nieco ożywić tę tradycję kulinarną.

zupa
31.01.2024 13:34 Po prostu uwielbiam tę zupę, schudłam z nią już 4 kg. Jest tak dobra, że robię ją co tydzień

Czy zupa może odchudzać? Jak najbardziej! Polecam przepis dzięki, któremu schudłam już 4 kg. Zupa jest nie tylko smaczna, ale też syci na wiele godzin. Z przyjemnością jem ją i dbam o dietę.

zupa krupnik
28.01.2024 14:31 Żadna pomidorowa. Zimą na rosole gotuję tę sycącą i treściwą zupę

Od teraz nigdy nie wylejesz rosołu. Ten przepis pokaże ci, że możesz zrobić z niego inną zupą. Będzie smacznie i bardzo sycąco. 

lubczyk
28.01.2024 09:30 Dodajemy go do rosołu, a ma inne zalety. O jednej nie wie prawie nikt

Zioła dodają smaku i aromatu wielu potrawom. Ta, którą chcemy przybliżyć często trafia do rosołu i ma wiele dobroczynnych właściwości dla naszego zdrowia. Można z niej zrobić też coś wyjątkowo smacznego. 

zupa
26.01.2024 15:05 Ostatnio to moja ulubiona zupa, mógłbym ją jeść non stop. Jest pyszna, sycąca i bardzo zdrowa

Sezon na zupy jeszcze trwa. Jeżeli dotychczasowe przepisy już ci się znudziły, koniecznie spróbuj tego. Smak tej zupy zaskoczy niejednego smakosza. Oprócz tego jest zdrowa i rozgrzewająca.

zupa na chłody
24.01.2024 17:50 Ta zupa bije na głowę fasolową i grochówkę, robię ją każdej zimy. Nic tak nie syci i nie rozgrzewa

Zima trwa jeszcze w najlepsze. Wciąż warto nasycić i rozgrzać swój organizm. Pomoże ci w tym ta zupa. Jest łatwa w przygotowaniu, a co najważniejsze wybornie smakuje. Przekonaj się sama.

krupnik
23.01.2024 14:23 Do klasycznego krupniku dodaję ten składnik. O dokładkę mojej zupy prosi absolutnie każdy

Krupnik to idealna zupa na zimę. Rozgrzewa i daje sytość na długo. Dodaj do niego ten składnik, a  zupa nabierze zupełnie nowego smaku. Przekonaj się sama i odkryj tę klasyczną zupę na nowo.

Okrasa i kapuśniak
20.01.2024 20:10 Okrasa złamał przepis na kapuśniak. Dodaje do niego egzotyczny rarytas

Każdy, komu wydaje się, że kapuśniak ma jakąś kanoniczną i niezmienną postać, będzie po tym przepisie musiał zmienić zdanie. Okrasa naprawdę złamał dziś przepis, dodając do tradycyjnej polskiej zupy orientalny przysmak.

zupa
19.01.2024 16:26 Przepis na tę aksamitną zupę dostałem od babci. Robię ją co kilka dni, rodzinie zawsze mało

Ta szybka i tania zupa idealnie rozgrzewa w zimowe dni. Spodoba się także wegetarianom, gdyż nie zawiera mięsa. Jest w niej za to sporo warzyw, które sprzyjają diecie i dobremu funkcjonowaniu organizmu. Jej ugotowanie zajmuje kilka chwil.

zupa z soczewicą
17.01.2024 16:20 Żadna fasolowa, żadna grochówka. Ta zupa jest 100 razy lepsza, syci na długie godziny i cudownie rozgrzewa

Mróz za oknem, a ty kombinujesz, co by tu upichcić. Czy posiłek ma być rozgrzewający i sycący na długo? Jeżeli tak to idealnym wyborem będzie ta zupa. Przeczytaj przepis i przekonaj się sama.

kwaśnica
16.01.2024 19:42 Prawie wszyscy zapomnieli o tej zupie. Robię ją praktycznie w każdą zimę, to hit w moim domu

Czy marzy ci się znakomita zupa, która świetnie rozgrzewa? W takim razie mam przepis na idealną potrawę pełną mięsa, kapusty kiszonej, warzyw i grzybów. Ta zupa odeszła nieco w zapomnienie, ale jej smak niektórym wciąż się śni po nocach.

zupa z białą fasolą i jarmużem
15.01.2024 16:09 Cała rodzina czeka na zimę, żeby móc jeść tę włoską zupę. Liczy się 1 szczegół

Zima może być wyjątkowo smaczna, a wszystko dzięki tej włoskiej zupie z białej fasoli. Zawiera dużo warzyw i mnóstwo smaku rodem z Półwyspu Apenińskiego. Podczas gotowania ważny jest 1 szczegół, który sprawia, że zupa tak dobrze smakuje.