Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Zupa

Zupa

Zupa – co to jest? Podstawowe informacje

Zupa to jedna z najstarszych potraw, która pod różnymi postaciami obecna jest zasadniczo we wszystkich kuchniach świata. Ma ona postać wywaru i jako taka może być – w zależności od rodzaju – podawana w formie płynnej lub półpłynnej. W zdecydowanej większości przypadków zupa jest daniem gotowanym, choć istnieją także zupy podawane na zimno – przykładem tych drugich może być hiszpańskie gazpacho czy polski chłodnik litewski.

W sensie praktycznym większość zup stanowi wywar z warzyw właściwych dla danej zupy i mięsa, gotowanego zwykle razem z kośćmi. Wiele zup spożywa się z dodatkami, na przykład z makaronem (lub innymi wyrobami mącznymi, na przykład kluskami), kaszą czy ryżem. Ważny element wielu zup mogą stanowić dodatki mięsne (na przykład pulpety) czy jajka.

Jakie są rodzaje zup?

Zupy można podzielić na wiele rodzajów, gdzie czynnikiem kategoryzującym nie są wyłącznie jej główne czy poboczne składniki. Przez wzgląd na temperaturę podania wyróżnia się zupy gorące (większość) czy zimne – chłodniki i niektóre zupy owocowe. Przez wzgląd na konsystencję potrawy z kolei zupy można podzielić na płynne, półpłynne i kremy.

Najistotniejszym czynnikiem determinującym rodzaj zupy dla smakoszy na całym świecie będzie jednak to, czy jest to zupa zagęszczana czy nie. Jeśli jest, to istotny będzie także czynnik zagęszczający. Do najczęściej stosowanych składników w tym zakresie należy mąka i śmietana.

Najpopularniejsze zupy w Polsce i na świecie

Zupy zajmują w polskiej kulturze wyjątkowe miejsce, wynikające z tradycji. Zwyczajowo zupa stanowi pierwsze danie obiadu. Do najpopularniejszych zup w Polsce należy rosół, zupa pomidorowa, żurek i barszcz. Często jadana jest także zupa ogórkowa, krupnik, zupa jarzynowa, zupa grzybowa czy kapuśniak. Wśród zup na zimno króluje chłodnik litewski.

Jeśli zaś chodzi o najpopularniejsze zupy na świecie, to wymienić można przede wszystkim te pochodzące z krajów azjatyckich, takie jak ramen (w wielu wariantach) czy tom kha.

Jaka jest najlepsza zupa na świecie?

Według rankingu Taste Atlas, najlepsza zupa na świecie to pochodząca z Paragwaju zupa bori – bori, znana również jako zupa paragwajska. Na drugim miejscu znalazł się japoński ramen, a na trzecim inny z wariantów tej zupy, również japoński tonkotsu ramen. Czwarte miejsce zdobyła tajska zupa tom kha, a pierwszą piątkę zamknął rawon – zupa wywodząca się z Indonezji.

Na liście najlepszych zup na świecie znajdują się także polskie akcenty. Na czternastym miejscu znajduje się żurek, który jeszcze na początku 2023 roku zajmował zaszczytne drugie miejsce. Wówczas na liście 100 najlepszych zup świata w pierwszej jej połowie mogliśmy znaleźć także rosół, zupę borowikową i barszcz czerwony. 

Pokaż więcej

zupa szparagowa
14.06.2024 10:57 To najlepsza szparagowa, jaką w życiu jadłem. Przebój na koniec sezonu

Szparagi to uwielbiane przez wielu sezonowe warzywa o wszechstronnych zastosowaniach kulinarnych. Można przyrządzić na ich bazie między innymi lekką warzywną zupę o bardzo specyficznym aromacie. Jest bardzo prosta i niezwykle pyszna.

zupa w garnuszku
13.06.2024 20:09 Ten przepis na zupę dostałem od babci. Robię ją z ulubionych warzyw

W wiosenno-letnim sezonie przypominamy o potędze zup jarzynowych. Są czymś więcej niż obiad. Są też wspaniałym składnikiem lekkiej diety i dawką witamin i mikroelementów tak potężną, że można traktować je niemal jak lekarstwo

zupa anny lewandowskiej
13.06.2024 16:25 Lewandowska robi zupę z buraków i... malin. To prawdziwy hit tego lata

Celebrytka, dietetyczka i trenerka pokazała przepis na zupę, który podobnie jak ona, wymyka się kategoriom. Jednocześnie warzywna i owocowa, ta zupa krem to sycący posiłek, który, mimo że słodki, można jeść bez wyrzutów sumienia.

Salmorejo
12.06.2024 19:00 Przenigdy nie wyrzucaj czerstwego chleba. Właśnie zaczął się sezon na pyszny chłodnik

Nie wiesz co zrobić z czerstwym chlebem? Przygotuj chłodnik, którego skład i nazwa zachęcają do skosztowania. Salmorejo smakuje dojrzałymi pomidorami i syci chlebem. Ten chłodnik jest idealny na lato. Lepszej zupy nie zjesz o tej porze roku. 

zupa z cukinii
11.06.2024 18:54 Latem mogę jeść tylko taką zupę. Robię ją z uwielbianego warzywa

Prosta zupa warzywna jest największym sprzymierzeńcem zdrowej diety i sycącą, łatwą do odgrzania potrawą świetną na lato. Można nagotować jej garnek na zapas. Zapewni to gotowe pierwsze danie albo pełny posiłek na lekki apetyt na kilka upalnych dni.

książulo
10.06.2024 12:13 Poszedł do Kantyny i zamówił grochówkę. W głowie się nie mieści, co usłyszał od właściciela

Youtuber Książulo odwiedził Kraków i bar Kantyna. W tym klimatycznym miejscu chciał spróbować wyjątkowej grochówki. Słowa właściciela lokalu mocno go zdziwiły.

zupa pulpetowa
10.06.2024 11:29 Tę zupę pulpetową gotuję co kilka dni. Moja rodzina wciąż nie ma jej dosyć

Jeśli szukasz przepisu na smaczną i pożywną zupę, to dobrze trafiłeś. Polecam przepis na zupę pulpetową, która wystarczy za cały obiad. Pełna soczystych pulpetów, warzyw i smaku będzie sycącym daniem dla całej rodziny. 

żurek w chlebie
09.06.2024 15:34 Wybrali najlepszą polską zupę. Wygrał żurek, ale jedna propozycja oburzyła internautów

Polska kuchnia zupami stoi. Najwyraźniej z takiego założenia wyszli redaktorzy serwisu Taste Atlas przygotowując zestawienie najlepszych dań tego typu z naszego kraju. Ale jedna pozycja na liście zaskoczyła wszystkich, a zwłaszcza Polaków.

wodzionka
09.06.2024 12:20 Ta zupa jest znana na Górnym Śląsku. Jej głównym składnikiem jest czerstwy chleb

To tradycyjne danie kuchni śląskiej należało kiedyś do najważniejszych w repertuarze każdej gospodyni w regionie. Intensywny smak chleba i czosnku na tłustej bazie sprawia, że potrawa zaspokaja nasze podstawowe kulinarne gusta. Dla wielu to także smak nostalgiczny.

zupa z kalarepy
08.06.2024 12:34 Przepis na tę zupę przywiozłam ze Śląska. Wszyscy się dziwią, z czego ją robię

Zupa ze Śląska jest prawdziwym kulinarnym zaskoczeniem. Każdy, kto jej spróbuje, dziwi się, z czego robię tę zupę. Jednak zupa znakomicie smakuje, a zrobisz ją z zaledwie kilku składników. 

zupa kalafiorowa i Ewa Wachowicz
07.06.2024 15:33 Wachowicz dodaje go do zupy kalafiorowej zamiast śmietany. Wychodzi o wiele delikatniejsza

Zapomnij o śmietanie do zupy kalafiorowej. Znana kucharka - Ewa Wachowicz - zabiela tę zupę inny składnikiem. Dzięki niemu jest delikatniejsza, a według opinii wielu smakoszy - nawet smaczniejsza. Wypróbuj zupę z tym składnikiem, a już nigdy nie będziesz robiła jej inaczej. 

pomysł na zupę
06.06.2024 09:10 Taki pomysł na zupę podsunęła mi babcia. Od samego aromatu ślinka cieknie, musisz spróbować

Pomysł na zupę mojej babci jest kulinarnym strzałem w 10! Danie zachwyca smakiem i jest wyjątkowo pożywne. Ta zupa ogórkowa z klopsikami i pachnącym koperkiem będzie smakować każdemu na obiad. 

Ewa Wachowicz
05.06.2024 16:25 Wszyscy wyrzucają je do kosza, a Wachowicz gotuje z nich rosół. O tym przepisie mówi cała Polska

Ewa Wachowicz znalazła niezwykłe zastosowanie dla obierków z ziemniaków. Dodaje je do zupy, która przez to zmienia całkowicie swój charakter. Oczywiście, obierki nie nadają się do tego „z marszu”, a jedynie po odpowiednim przygotowaniu.

książulo je pierogi
05.06.2024 09:48 Pojechał kupić pierogi w barze, nagle zatrzymała go Policja. Powód nie mieści się w głowie

Znany youtuber Książulo znalazł nowy ciekawy obiekt gastronomiczny do recenzji. Jednak sprawa nie skończyła się dla niego dobrze. Zanim jeszcze przeszedł do konsumpcji, musiał najeść się wstydu i przełknąć karę od policji.

zupa szczawiowa
04.06.2024 18:19 Żadne żeberka. Najlepszą zupę szczawiową zrobisz na innym mięsie, używała go moja babcia

Typowa letnia „zupa z chwastów” może mieć wiele obliczy, nawet jeśli chwast do jej przygotowania jest ciągle ten sam. Tak jest w wypadku tej szczawiowej, ugotowanej z zachowaniem wszystkich zasad tradycyjnej sztuki kulinarnej.

letnia zupa
04.06.2024 11:14 Strzelczyk wziął sezonowe produkty i zrobił obłędną letnią zupę. Internauci szaleją na jej punkcie

Tomasz Strzelczyk zaprezentował nowy przepis na letnią zupę. Koniecznie musisz poznać jego patent i jej spróbować. Smak zachwyci każdego smakosza. Czytaj dalej i przekonaj się, jakie to proste.

zupa gyrosowa
03.06.2024 10:12 Zamiast pomidorowej, robię na rosole tę zupę. Rodzina cały czas prosi o dokładki

Jaką zupę ugotować na obiad? Wiele osób powie, że pomidorową. Jednak ja gotuję zupełnie inną zupę. Robię ją na rosole, dodaję pyszne produkty, a efekt zdumiewa. Wychodzi sycąca zupa dla całej rodziny. 

zupa pomidorowa
02.06.2024 21:36 Od lat nie zabielam pomidorówki śmietaną. Dzięki temu składnikowi jest delikatniejsza

Zupę pomidorową zabielasz śmietaną? Spróbuj użyć innego składnika, dzięki któremu ta uwielbiana zupa stanie się bardziej kremowa, a przede wszystkim delikatniejsza. Dowiedz się, co to za składnik i odmień smak tej klasycznej zupy. 

zupa
02.06.2024 18:27 Napakowana chemią i sztucznymi barwnikami, a Polacy wciąż ją wlewają do zup. Lepiej jej unikaj

Polacy wciąż używają tego produktu do przyprawiania zup, a nie wiedzą, że zawiera wiele szkodliwych substancji. Zdecydowanie lepiej wyrzucić ją do kosza i postawić na zdrowszy zamiennik.

gęsta zupa czereśniowa
02.06.2024 12:02 Prawdziwa wiejska zupa czereśniowa z przepisu babci. Najlepszy smak dzieciństwa

Nie wszystkie owocowe posiłki z dzieciństwa wspominamy z rozrzewnieniem, ale ta zupa czereśniowa to jedno z tych dobrych wspomnień. To praktycznie kompot na obiad – doskonały, sycący, letni i lekki. Kocha go każde dziecko – także to w nas.

zupa szczawiowa z jajkiem
02.06.2024 10:24 Taką szczawiową robiła moja prababcia. To prawdziwa wiejska zupa

Ta prosta, wiejska zupa to sposób na lekki, ale sycący obiad. Podana tradycyjnie, z kleksem śmietany i jajkiem na twardo, jest kwintesencją letniego posiłku. Po wiejsku przyrządza się ją na kiełbasie. Ten przepis jest z nami od pokoleń i chyba nigdy się nie znudzi.

zupa naleśnikowa
01.06.2024 13:55 Zrobiłam tę zupę raz i teraz wracam do niej ciągle. Smakuje mi dużo bardziej, niż klasyczny rosół

Czy może być zupa lepsza od rosołu? Zrobiłam taką i teraz często ją gotuję. Pełna jest mięsa, warzyw i jednego zaskakującego dodatku. Polecam przepis na tę apetyczną zupę, której smak warto poznać.

zupa Tomasza Strzelczyka
27.05.2024 13:09 Strzelczyk w 1 garnku połączył 2 uwielbiane zupy. Pochwałom nie ma końca

Tomasza Strzelczyka znamy raczej jako kucharza konserwatywnego. Często pokazuje nam sprawdzone i doskonałe przepisy na przeważnie dobrze znane dania. Okazuje się jednak, że kucharz nie stroni od przepisów mniej oczywistych, a ten kapuśniak jest jednym z nich.

zupa pokrzywowa
24.05.2024 17:02 Żadna szczawiowa, ta zupa bije ją na głowę. Dziś mało kto o niej pamięta

Miejmy nadzieję, że tryumfalny powrót zup z chwastów to wynik naszego sięgania do kulinarnych korzeni, a nie dowód na ubożenie społeczeństwa. Jak by jednak nie było, nie tylko szczawiowa zyskuje na popularności. Rozwijają się także jej konkurentki, w tym taki zapomniany przysmak.

zupa w chlebie
20.05.2024 20:26 Przepis na tę starą zupę przywiozłem z Austrii. Jest tania, smaczna i sycąca

Szukasz przepisu na pyszną i sycącą zupę? Ten patent pochodzi z Austrii i robi prawdziwą furorę w moim domu. Najważniejsze, że przygotowuje się ją w kilka chwil z niedrogich  składników. Wypróbujesz i z pewnością wrócisz do niej nie raz.         

zupa pieczarkowa
20.05.2024 16:30 Zapomnij o pomidorowej. Ta zupa na rosole jest 100 razy lepsza

Prosty przepis na zupę pieczarkową inną od tych, które znamy najlepiej. Ta pieczarkowa, i to z makaronem, doskonale wzbogaci asortyment naszych pierwszych dań. Poleca się zwłaszcza osobom, które nie przepadają za kremowymi zupami, bo tak zazwyczaj serwuje się te grzybki w zupie.

zupa
19.05.2024 19:33 Ten przepis na zupę dostałam od cioci. Dosłownie spala tłuszcz, schudła na niej 2 kg

Chcesz zgubić nadprogramowe kilogramy? Ugotuj zupę pełną warzyw, która dosłownie spala tłuszcz. Przepis na nią dostałam od cioci. Teraz każdemu polecam tę prostą i szybką recepturę na odchudzanie. 

zupa koperkowa
18.05.2024 11:47 Strzelczyk pokazał swój sposób na wiosenną zupę. Nie uwierzysz jakie składniki połączył w 1 garnku

Nie ma lepszej zupy koperkowej od tej z przepisu Tomasza Strzelczyka. Znany kucharz nie żałuje apetycznych warzyw, ale stawia też na inne, niecodzienne połączenie. Dzięki niemu każdy smakosz chętnie sięgnie po dokładkę tej pysznej zupy. Przekonaj się sama, co tym razem wymyślił kucharz.