Pieczoną pierś z kurczaka zawsze podaję z tym sosem. Każdy prosi o dokładkę
Obiad z kurczakiem w roli głównej nie musi być nudny. Mam patent na sprawienie, że zwykła potrawa zyskuje wyjątkowy charakter. Jak? Za sprawą aromatycznego, kremowego sosu z pora. Koniecznie spróbuj!
Pieczony kurczak nie musi być nudny
Wokół piersi z kurczaka narosło wiele mitów, przez które kojarzy się z suchą, nudną dietą. Ten przepis udowadnia, że pieczony drób potrafi zachwycić! Wystarczy zamienić zwykłe smażenie na aromatyczną kąpiel w kremowym sosie porowym z nutą gałki muszkatołowej i czosnku. Taki prosty zabieg nadaje popularnemu mięsu restauracyjnego sznytu, sprawiając, że pozostaje idealnie soczyste i pełne głębokiego smaku.
Sekret kremowego sosu z pora
Sekret idealnie kremowego sosu tkwi w cierpliwości i odpowiednim połączeniu smaków. Kluczowym krokiem jest powolne duszenie pora – najlepiej na maśle – dzięki czemu traci on swoją surową ostrość, uwalniając naturalną, maślaną słodycz. Gdy zalejesz go słodką śmietanką i odrobiną bulionu, warzywo niemal stapia się z płynem, tworząc naturalnie gęstą, aksamitną emulsję. Całość kulinarnie domyka dodatek odrobiny musztardy, która przełamuje słodycz, oraz szczypta gałki muszkatołowej, wydobywająca z pora jego głęboki, lekko orzechowy aromat.
Przepis na pieczoną pierś z kurczaka w sosie porowym
Składniki:
- Piersi z kurczaka: 2 duże sztuki (ok. 500g)
- Por: 1 duża sztuka (tylko biała i jasnozielona część)
- Czosnek: 2 ząbki
- Śmietanka 30% lub 18% (płynna): 200 ml
- Bulion: 100 ml
- Masło: 1 łyżka
- Musztarda (np. dijon): 1 łyżeczka
- Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, szczypta gałki muszkatołowej
- Do dekoracji: świeży koper lub natka pietruszki
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby powstały cieńsze filety. Oprósz je solą, pieprzem oraz słodką papryką.
Pora pokrój w półplasterki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Aby wydobyć maksimum słodyczy, zeszklij pora z czosnkiem na maśle na patelni (3-4 minuty), a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
Do naczynia z porem wlej śmietankę oraz bulion. Dodaj musztardę, gałkę muszkatołową, sól oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj na dnie naczynia.
W tak przygotowanym sosie ułóż doprawione filety z kurczaka. Wstaw naczynie bez przykrycia do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste, a sos ładnie zgęstnieje.
