Gessler przeszła samą siebie. Jej przepis na kotlety po lwowsku jest absolutnym hitem
Kotlety są kojarzone z naszym krajem i klasycznym, niedzielnym obiadem. Szczególnie mowa tutaj o schabowych, jednak jest wiele odmian kotletów z piersi z kurczaka. Do jednej z nich należy kotlet Lwowski. Znana wszystkim Magda Gessler podzieliła się pomysłem na własną odsłonę tego klasyka.
Kotlety, będące punktem obowiązkowym klasycznego obiadu Wielu nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez drugiego dania, w którym główną rolę będzie odgrywać kotlet. Dla nas, Polaków, to już swego rodzaju tradycja.
Najczęściej mówi się o kotlecie schabowym, który jest symbolem naszej kuchni i o którego istnieniu wie każda przyjezdna do naszego kraju osoba. Kotlety lwowskie to kolejna odsłona tej tradycji. W niektórych zakątkach to one wiodą pierwszy prym wśród panierowanych potraw.
Kotlety lwowskie to nic innego, jak panierowane kotleciki z piersi kurczaka. Co ważne, są one z dodatkiem sera, który nadaje rewelacyjnego smaku, a w towarzystwie panierki smakuje obłędnie. Tajemnicą ich fenomenalnego smaku jest masło klarowane, na którym je smażymy.
Panierkę wysmażamy na złocisty kolor, do zarumienienia. Dzięki dodatkowej porcji masła to kotletów, są one wilgotne oraz soczyste w środku. W jednym z lokali, w którym Magda Gessler miała przyjemność przeprowadzać kuchenne rewolucje, zaczęto serwować te kotlety, jako specjalność restauracji.
Kotlety lwowskie zaskamrbily sobie serca mieszkańców. Innymi potrawami, które pojawiły się w menu knajpy po rewolucjach, a które zachwyciły klientów, to sałatka lwowska, siekane kotlety baranie i barszcz ukraiński z kulebiakami. To przykłady dań z przedwojennej kuchni galicyjskiej.
Kotlety Lwowskie Magdy Gessler - przepis
Galicyjskie kotlety lwowskie
Składniki:
* 1/2 kg piersi z kurczaka
* 30 dkg sera żółtego
* 1 czerstwa bułka
* bułka tarta do panierowania
* 2 żółtka
* łyżka masła
* sól i pieprz
* gałka muszkatołowa
* masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania mięsa. Pierś z kurczaka należy dokładnie zmielić. Zaraz po tej czynności dodajemy do masy żółtka, starty ser oraz namoczoną wcześniej oraz odciśniętą z wody bułkę.
Kolejnym ważnym elementem mieszanki jest oczywiście masło oraz przyprawy. W tym momencie możemy zabrać się do wyrabiania mięsnej masy, w której wszystkie składniki muszą się dokładnie połączyć.
Warto pamiętać o moczeniu rąk w trakcie, co zapewni, że masa nie będzie się tak kleić. Kotlety formujemy i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy oczywiście na wspomnianym wyżej maśle klarowanym na złocisty kolor.
Możemy podawać kotlety wedle uznania. Kombinować z ulubionymi dodatkami czy surówkami. Jego uniwersalny i klasyczny smak wkomponuje się w każdą, obiadową propozycję. Smacznego!
źródło: Ofeminin.pl
