Kotlety sojowe były hitem PRL-u i szkolnych stołówek. Przygotuj je tak, a będą soczyste i chrupiące

Kotlety sojowe - dlaczego znów warto o nich pamiętać

Kotlety sojowe wracają nie tylko z sentymentu, ale też z bardzo praktycznego powodu - są wygodne, długo leżą w szafce i pozwalają szybko zrobić obiad bez mięsa. 

W 100 g suchego produktu może być nawet około 50 g białka, a sam produkt jest niskotłuszczowy, dlatego często trafia do jadłospisów roślinnych i bardziej oszczędnych planów żywienia. 

Warto jednak pamiętać, że kotlety sojowe najlepiej smakują i lepiej wpisują się w zbilansowany posiłek wtedy, gdy podajemy je z ziemniakami, kaszą albo ryżem oraz świeżą surówką. To właśnie dodatki budują pełny, domowy obiad i sprawiają, że danie nie jest monotonne.

Czytaj też: To najlepszy dodatek do kotletów mielonych. Surówkę kopenhaską zrobisz w kilka minut 
 

Kotlety sojowe - ten etap decyduje o smaku i strukturze

Najczęstszy błąd jest prosty - kotlety sojowe trafiają do panierki zbyt słabo doprawione albo zbyt mokre. Najpierw trzeba ugotować je w aromatycznym bulionie warzywnym, żeby nabrały smaku już od środka. 

Potem warto odczekać chwilę i delikatnie je odcisnąć, bo nadmiar płynu sprawia, że panierka mięknie, a środek robi się gumowy. 

Dobrze działają przyprawy o wyraźnym charakterze - wędzona papryka, czosnek granulowany, pieprz, sos sojowy albo mieszanka typu gyros. 

Kotlety sojowe same w sobie są dość neutralne, więc przyprawy nie są dodatkiem - one są tu podstawą całego efektu.
 

Czytaj też: Ten przepis to powrót do dzieciństwa - kotlety jajeczne jak u babci. Zrób te 6 rzeczy i będą zwarte

Kotlety sojowe - jak podać je na obiad, żeby smakowały domowo

Żeby kotlety sojowe nie kojarzyły się z awaryjnym posiłkiem, warto podać je tak jak klasyczny domowy obiad. Najprostszy zestaw to ziemniaki i surówka z kapusty, marchwi albo buraczków, ale dobrze sprawdzi się też kasza i lekki sos jogurtowy lub pieczarkowy. Jeśli chcesz, by kotlety sojowe miały bardziej wyrazisty charakter, możesz dodać do panierki odrobinę ulubionych przypraw, a po usmażeniu podać je od razu, jeszcze gorące i chrupiące. Najlepszy efekt daje prostota - mocno doprawiony kotlet, neutralny dodatek i świeża, chrupiąca surówka. Dzięki temu cały talerz smakuje znajomo, ale w lżejszej, bezmięsnej wersji.

PRZEPIS NA KOTLETY SOJOWE

Składniki:

• 150 g suchych kotletów sojowych
• 2 l bulionu warzywnego
• 1 jajko
• 50 g mąki pszennej
• 40 g bułki tartej
• 20 ml oleju
• szczypta soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Sposób przygotowania:

1. Wlej bulion warzywny do dużego garnka i doprowadź do wrzenia.
2. Wsyp suche kotlety sojowe i zanurz je dokładnie w płynie.
3. Gotuj przez około 15 minut, aż zmiękną i dobrze nasiąkną bulionem.
4. Wyjmij je łyżką cedzakową lub odcedź na sitku.
5. Zostaw na kilka minut, by odciekły, a następnie delikatnie ściśnij każdy kotlet, usuwając nadmiar bulionu.
6. Przygotuj trzy talerze - z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą.
7. Posyp kotlety solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką.
8. Obtaczaj każdy kotlet najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
9. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
10. Po usmażeniu przełóż je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami.
     

Czytaj też: Pyszna surówka z kapusty pekińskiej idealna do kotleta

Kotlety sojowe - podsumowanie

Kotlety sojowe nie muszą być wspomnieniem z dawnych lat ani daniem z konieczności. Dobrze przygotowane są chrupiące, sycące i naprawdę wygodne, szczególnie wtedy, gdy chcesz zrobić bezmięsny obiad bez długiego stania przy garnkach. Wystarczy pamiętać o bulionie, przyprawach i odsączeniu, a na talerzu pojawi się prosty domowy klasyk w odświeżonej wersji.