Obiad

Jeśli masz ochotę na coś, co rozgrzewa i porządnie syci, ta domowa zupa z dodatkami „na blachę” będzie strzałem w dziesiątkę. Dostajesz esencjonalny garnek na wywarze, a obok rumiane mięso i ziemniaki z pieca. Najlepsze jest to, że możesz ogarnąć wszystko bez nerwów - część pracy robi piekarnik, a Ty tylko składasz całość na talerzu.

Jeśli klasyczne schabowe już trochę Ci się „opatrzyły”, kotlety schabowe po flamandzku są świetnym sposobem, żeby zrobić obiad inaczej – a nadal bardzo domowo. To wciąż schab w chrupiącej panierce, ale z soczystym farszem i ciągnącą mozzarellą w środku, więc każdy kęs jest bardziej „bogaty” w smak.

Orzechy włoskie to wartościowy składnik diety. Zawierają cenne aminokwasy, witaminy z grupy B oraz ważne minerały. Są również dobrym źródłem kwasów omega-3 i omega-6. Dzięki temu kotlety mielone z ich dodatkiem oferują coś więcej niż tylko świetny smak – to także prosty sposób na wzbogacenie codziennego obiadu.Warto je częściej wykorzystywać w kuchni – i nie tylko do chrupania między posiłkami. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań obiadowych. 

To szybka, a jednocześnie bardzo „kolacyjna” propozycja - pomidorki koktajlowe pieką się z czosnkiem, szalotką, octem sherry i odrobiną miodu, aż zamieniają się w słodko-wytrawny dodatek do pieczonej ryby.Przepis jest super elastyczny - zadziała latem na soczystych pomidorach, ale też zimą na tych „z pudełka”. Najlepiej sprawdzają się grubsze filety białej ryby (np. dorsz albo halibut), bo łatwiej utrzymać je soczyste. Podaj z ryżem, kuskusem lub ulubioną kaszą i prostą zieloną sałatą.

Są takie wypieki, które robi się raz - i nagle każdy w domu „przypadkiem” zagląda do kuchni. To ciasto jest właśnie z tej kategorii - kruche, konkretne, z wyraźną cebulą i ciągnącym serem. Smakuje jak coś między domową tartą a wytrawnym drożdżowym plackiem. A najlepsze jest to, że świetnie sprawdza się i na obiad, i na kolację, i „do ręki” na drugi dzień.

Są takie surówki, które robią cały obiad - i ta dokładnie taka jest. Buraki dają słodycz i piękny kolor, jabłko wnosi świeżość, a ogórek kiszony dokłada kwasowość oraz lekką chrupkość. Całość spina szybki sos z oleju i cytryny, więc nie ma tu nic przekombinowanego - tylko proste składniki, które razem naprawdę grają. Jeśli masz w lodówce gotowane buraki, to przygotowanie zajmie chwilę, a efekt wygląda jak „na bogato”.Surówka z buraków do obiadu - dlaczego to połączenie zawsze się sprawdzaBuraki, jabłko i kiszonki - co wnoszą do diety i na co uważaćSurówka z buraków z jabłkiem i ogórkiem kiszonym - przepis krok po kroku

Są takie obiady, które pachną jak niedziela u kogoś bliskiego - zanim jeszcze cokolwiek trafi na talerz. Wystarczy kilka prostych składników i chwila przy patelni, żeby w kuchni zrobiło się ciepło, spokojnie i znajomo. W tym tekście pokazuję, jak z niepozornych dodatków wydobyć głęboki aromat i zrobić danie, które najlepiej smakuje z czymś, co wchłonie sos do ostatniej kropli. Zrazy z grzybami - co to za danie i skąd tyle nazw w PolsceSuszone grzyby w farszu - jak wydobyć aromat i mądrze użyć „wody grzybowej”Zrazy z grzybami - składniki i przepis krok po kroku

Są takie obiady, które jednych zachwycają, a innych lekko onieśmielają - podroby zawsze budzą emocje. U mnie w domu to normalka: wątróbka wraca regularnie, zwłaszcza gdy robię ją w majerankowym sosie z cebulą. Jak przygotować wątróbkę, żeby była miękka - 4 domowe zasadyWątróbka a zdrowie - co daje, a kiedy lepiej ją ograniczyćWątróbka w sosie z majerankiem - przepis krok po kroku 

Niedzielny obiad lubi mieć w sobie coś odświętnego - ale bez stania pół dnia w kuchni. Ta rolada z brokułami to fajna odmiana, gdy klasyczne kotlety już się przejadły: z zewnątrz chrupiąca, w środku soczysta, a po przekrojeniu pokazuje zielony farsz z brokułów, fety i czosnku.Danie jest proste w przygotowaniu, a wygląda jak „coś specjalnego”. I co ważne - możesz użyć mielonego wieprzowego, wołowego albo drobiowego, zależnie od tego, co lubisz i co akurat masz. Jak przygotować masę z mięsa mielonego, żeby rolada nie pękałaFarsz z brokułów i fety - jak uniknąć wodnistego środkaPrzepis na roladę z brokułami krok po kroku + dodatki do podania

Są takie obiady, które ratują dzień – szybkie, proste i zawsze znikają z talerzy. Kurczak szu szu to właśnie ten przypadek: delikatne plastry piersi kurczaka w jogurtowo-skrobiowej otoczce, podsmażone na złoto. Wychodzi miękko w środku i przyjemnie „na chrupko” z zewnątrz – bez ciężkiej panierki z bułki tartej. A najlepsze jest to, że składniki są zwyczajne i najczęściej już czekają w lodówce.Kurczak szu szu – co to za danie i skąd ta nazwaJogurt, żółtka i skrobia – dlaczego kotleciki wychodzą tak soczysteKurczak szu szu – przepis na kotleciki szuszu krok po kroku

Ferie w domu potrafią być logistycznym maratonem - dzieci mają wolne, a dorośli często nadal pracują i próbują ogarnąć wszystko „pomiędzy”.W takich dniach ratują proste dania, które robią się szybko, bez pilnowania patelni i bez bałaganu z tłuszczem. Air fryer jest tu świetnym skrótem - działa jak kompaktowy piekarnik z intensywnym obiegiem gorącego powietrza, dzięki czemu jedzenie rumieni się sprawnie i zwykle nie potrzebuje dodatkowego oleju. Ferie zimowe w domu - jak przetrwać, gdy rodzice pracująSzybkie obiady z air fryera - zasady, które oszczędzają czas i nerwyKiełbaski z air fryera - przepis krok po kroku

Często kombinujemy z obiadami, szukamy „nowości”, a potem i tak wracamy do tego, co działa najlepiej - prostej, domowej kuchni. Polskie smaki nie potrzebują fajerwerków, bo robią robotę (no dobra - robią świetny efekt) już samą bazą: mięso, cebulka, pieczarki, ziemniaki. I właśnie takie dania najłatwiej powtarzać w tygodniu - bez stresu, bez miliona składników, za to z porządnym, swojskim aromatem.Instagramowe inspiracje - dlaczego warto podglądać klasykę u pasjonatówNajważniejsze składniki kuchni polskiej - co zwykle buduje smakDuszona szynka z pieczarkami i cebulą - składniki i przepis krok po kroku

Schabowy to klasyk, ale jego „ciężkość” często robi się nie z mięsa, tylko z panierki i smażenia w głębokim tłuszczu. Dlatego dziś robimy wersję, która dalej jest chrupiaca i konkretna, tylko bardziej przyjazna na co dzień.Panierkę robimy z płatków owsianych lub kukurydzianych i zamiast ton oleju wybieramy air fryera albo piekarnik. Efekt? Kotlet smakuje jak „prawdziwy”, a w składzie dzieje się mniej przypadkowych kalorii.Schabowy w płatkach owsianych - dlaczego to zdrowszy wybór niż bułka tartaJakie płatki zamiast bułki tartej - najlepsze alternatywy i ich właściwościZdrowszy schabowy w płatkach - składniki i przepis krok po kroku (air fryer, piekarnik, patelnia)

W rosole liczy się cierpliwość - ale czasem wystarczy drobiazg, żeby smak wskoczył poziom wyżej. Jednym z takich domowych trików jest łyżka octu dodana na początku gotowania.Nie chodzi o kwaśny rosół - tylko o delikatne zakwaszenie wywaru, które może pomóc „oddać” więcej z kości i chrząstek. W przepisach na wywary na kościach kwaśny dodatek (np. ocet) bywa stosowany właśnie po to, by wspierać rozkład kolagenu i uwalnianie minerałów. Ocet w rosole - po co i jaki daje efektIle octu dodać i kiedy - proporcje, które nie psują smakuRosół z kuchennym trikiem - składniki i przepis krok po kroku

Kotlety schabowe to dla wielu osób obowiązkowy klasyk - ale jest jeden problem: chrupkość znika szybciej, niż zdążymy usiąść do stołu. Remigiusz Rączka proponuje prosty trik, który nie polega na kombinowaniu z panierką. Patent Rączki na chrupkość - co dodaje do schabowychDlaczego panierka mięknie - proste wytłumaczenie „kuchennej fizyki”Przepis krok po kroku - składniki i wykonanie krok po kroku

Majonez to król polskiego stołu – od świątecznej jarzynowej po kanapkę z jajkiem, ale kto powiedział, że musi być zawsze klasyczny? Marka MOSSO, znana z kultowych wariantów Napoleoński i Lekki, postanowiła pójść o krok dalej i stworzyła linię trzech majonezów smakowych, które zamieniają codzienne potrawy w kulinarne odkrycia. A do tego łączą wyjątkowe wrażenia dla podniebienia z benefitami w postaci cennych składników odżywczych.

Jesień to czas, gdy kuchnia pachnie przyprawami, a na talerzach królują rozgrzewające, kolorowe dania. W chłodniejsze dni nic nie smakuje lepiej niż domowy obiad z chrupiącym kurczakiem i pieczonymi warzywami. Dzięki nowoczesnym sprzętom, takim jak frytkownica beztłuszczowa Zelmer ZAF9100 Smart Dual, przygotowanie takiego posiłku jest szybsze, prostsze i zdrowsze niż kiedykolwiek.

Jesień to czas, gdy coraz chętniej sięgamy po ciepłe, aromatyczne potrawy. Jednym z najlepszych sposobów na rozgrzanie się w chłodne popołudnie jest domowa zupa krem z dyni – gładka, delikatna i pełna smaku. Dzięki pomocy blendera ręcznego ZHB4845 Impress od Zelmer jej przygotowanie staje się szybkie, wygodne i wyjątkowo przyjemne.

Gdy za oknem mgły i chłód, a na straganach króluje dynia, klasyczne mielone zyskują nowe życie. Wystarczy dodać do masy garść startego miąższu, by kotlety wyszły soczyste, lekko słodkawe i pełne witamin. To prosty pomysł na zdrowy, sycący obiad z jesiennym akcentem.Dynia utrzymuje wilgotność mięsa i dostarcza witamin A, C oraz potasu.Składniki kosztują mniej niż dwie gotowe porcje obiadu na wynos.Kotlety smaży się 5 minut z każdej strony — gotowe w pół godziny.Można je też upiec w piekarniku — będą lżejsze i delikatniejsze.

Ziemniaki nie muszą znikać z diety diabetyka – kluczem jest sposób ich przygotowania. Odpowiednia obróbka termiczna i dobrze dobrane dodatki mogą znacząco obniżyć indeks glikemiczny (IG), chroniąc przed gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi. Zobacz, jak gotować ziemniaki, by były bezpieczne dla osób z cukrzycą.IG ziemniaków może wynosić od 58 do 95 – zależy od sposobu obróbki.Najniższy IG mają ziemniaki gotowane lub pieczone w skórce, potem schłodzone i lekko podgrzane.Skrobia oporna powstaje po całkowitym ostudzeniu bulw – działa jak błonnik, nie podnosi gwałtownie glikemii.Smażone ziemniaki i puree mają najwyższy IG i nie są zalecane diabetykom.Najlepsze połączenie: ziemniaki + białko + błonnik + niewielka ilość tłuszczu = stabilniejszy poziom cukru.

Gdy za oknem pachnie mokrym lasem, na talerzu powinno pachnieć grzybami. Gołąbki po lubelsku – z kaszą gryczaną, ziemniakami i leśnymi borowikami – okazały się tak treściwe i aromatyczne, że nikt nie zatęsknił za mięsem. To danie, które smakuje jesienią lepiej niż bigos.Farsz z kaszy gryczanej, ziemniaków, twarogu i grzybów daje głęboki smak umami.Biała kapusta zamiast liści chrzanu jest delikatniejsza i łatwiejsza w zwijaniu.Przepis wpisany na listę produktów tradycyjnych woj. lubelskiego jako „golasy izbickie”.Duszenie lub pieczenie bez mięsa wydobywa aromat grzybów.Idealne danie na chłodniejsze dni – sycące, rozgrzewające i pełne smaku.

Gdy pogoda staje się bardziej surowa, wzrasta potrzeba sycących posiłków. Przedstawiamy wyśmienite danie, które stanowi fascynującą opcję dla tradycyjnych dań, oferując aksamitną konsystencję i bogactwo substancji odżywczych. Oparta na starannie upieczonych pomidorach i papryce, ta propozycja jest prosta w wykonaniu i idealnie wpisuje się w nurt świadomej kuchni.

Pewien korzeń, ceniony od wieków, stanowi bogactwo witamin i minerałów. Sprzyja on procesom pokarmowym, pomagając w regulacji poziomu cukru, cholesterolu i ciśnienia. Systematyczne włączanie tej rośliny do diety usprawnia działanie mechanizmów obronnych, podnosząc ogólną witalność.

Gdy chłód zagląda w okna, szukamy potraw, które rozgrzeją w mniej niż godzinę. Papryka faszerowana z mięsem mielonym i kaszą gryczaną spełnia oba warunki – pachnie jesienią, wypełnia żołądki i nie wymaga skomplikowanego sprzętu.Gotowa w ok. 40 minut: 30 minut pracy + krótkie pieczenie.Mięso mielone i kasza gryczana sycą bez zbędnych kalorii.Jedna forma, minimum zmywania, wyrazisty smak dzięki wędzonej papryce.Papryka faszerowana świetnie smakuje na drugi dzień i nadaje się do przechowywania.

Jesień pachnie lasem i świeżymi podgrzybkami – to najlepszy moment, by przygotować mielone kotlety z grzybami. Soczyste, pełne aromatu, łączą klasykę z sezonowym charakterem. Sekret tkwi w dobrze dobranym mięsie, zrumienionej cebuli i kapeluszach grzybów, które chłoną przyprawy jak gąbka.Łopatka wieprzowa i świeże podgrzybki tworzą idealny duet.Bułka namoczona w mleku nadaje miękkości i wilgotności.Podsmażane grzyby i cebula wprowadzają leśny aromat.Majeranek, czosnek i pieprz podkreślają smak.Smażenie i krótkie duszenie zachowują soczystość.

Odkąd odkryłem metodę 1:1, placki ziemniaczane przestały się rozpadać i zyskały złocistą, chrupiącą skorupkę.Wystarczy jedna prosta proporcja, by uzyskać idealne połączenie chrupkości i kremowego wnętrza.Połowę ziemniaków ścierasz na grubych, połowę na drobnych oczkach – to podstawa metody 1:1.Taka masa nie potrzebuje dużo mąki i nie chłonie tłuszczu.Lekko odciśnięta woda pozostawia wilgoć, która scala placki podczas smażenia.Krótkie smażenie na średnim ogniu daje złocistą skórkę i puszysty środek.

Mysi melon wygląda jak miniaturowy arbuz, a smakuje jak cytrynowy ogórek. Zamiast kroić kapustę, zamknij te zielone kulki w słoiku – po tygodniu masz chrupiący dodatek, który odmieni każdy talerz mięsa.Smakuje jak delikatny ogórek z cytrynową nutą, a wygląda jak miniaturowy arbuz.Jest niskokaloryczny, bogaty w błonnik, potas, magnez i witaminę C – wspiera trawienie i odporność.Uprawa jest prosta, a kiszenie przebiega identycznie jak w przypadku ogórków.Kiszone mysie melony świetnie zastępują surówkę do mięs, pasztetów i sałatek.

W XIV-wiecznej kaplicy św. Jadwigi przy ul. Stradomskiej w Krakowie nie ma już ołtarza – jego miejsce zajął okrągły bar, a dawne zakrystie przekształcono w kameralną winiarnię. Tak powstał Hedwig’s, lokal otwarty w ramach hotelu 12|14 Stradom House. To przykład, jak historyczne świątynie w całej Europie zyskują nowe życie po dekonsekracji.