Kurczak w orzechowej panierce

Kurczak w orzechowej panierce - składniki

• 1/2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich,

• 1 duża pierś z kurczaka lub 2 mniejsze,

• 1/4 szklanki mąki pszennej,

• olej roślinny do smażenia,

• 1 jajko, roztrzepane,

• 2 łyżki masła.

Sos z granatów:

• 1 łyżka drobno posiekanej cebulki,

• 1/4 szklanki bulionu z kurczaka,

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,

• świeżo zmielony czarny pieprz,

• 1/3 szklanki soku wyciśniętego z ziarenek granatu,

• 1/3 szklanki białego wina,

• 2 łyżeczki miodu,

• 4 łyżki wyłuskanych ziaren granatu.

Dodatki:

• sałatka z rukoli,

• biały ryż

undefined

Przygotowanie kurczaka w orzechowej panierce

Przygotuj sos z granatów. Wlej wino do garnka, dodaj cebulę i delikatnie gotuj, aż większość płynu odparuje. Wlać bulion drobiowy, sok z granatów i gotować około 5 minut, aż sos zmniejszy się o połowę. Dodaj miód i gotuj, aż sos zgęstnieje. Wymieszaj z pestkami granatu i dopraw świeżym czarnym pieprzem.

Pierś kurczaka przekrój w poprzek i roztłucz tłuczkiem na filety o grubości około 1/2 cm. Oprósz solą, obtocz w jajku, a następnie w mieszance posiekanych orzechów włoskich i mąki.

Rozgrzej na  patelni 1 łyżkę masła i kilka łyżek oleju roślinnego. Smaż piersi przez 3-4 minuty na złoty kolor z obu stron. Podawaj z sosem z granatów i posiekanym szczypiorkiem.