Najpierw wydrążają ogórki, potem wciskają do środka kapustę. Ten trik daje wyjątkowy efekt

Ogórki faszerowane kapustą - na czym polega ten pomysł i dlaczego tak intryguje

Ogórki faszerowane kapustą przygotowuje się z dużych, prostych ogórków gruntowych, które po wydrążeniu nadziewa się lekko osoloną, odciśniętą kapustą z marchewką. 

Potem warzywa ustawia się w słoiku, dodaje czosnek, koper, chrzan, gorczycę i liście laurowe, a na koniec zalewa solanką. 

Efekt jest bardzo konkretny - chrupkość ogórka spotyka się tu z intensywnym smakiem kiszonej kapusty, dlatego taki dodatek świetnie odnajduje się obok pieczonych mięs, kanapek i prostych kolacji. 

Czytaj też: To najprostszy przepis na ogórki kiszone. Z tymi proporcjami zawsze się udają

Ogórki faszerowane kapustą - co mają wspólnego z jelitami i codziennym trawieniem

Nie bez powodu ogórki faszerowane kapustą budzą takie zainteresowanie. Fermentowane warzywa mogą dostarczać żywych mikroorganizmów, a bakterie kwasu mlekowego są naturalnie obecne w części kiszonek. Badania i przeglądy naukowe pokazują, że fermentowana żywność może wspierać różnorodność mikrobiomu i być wartościowym elementem diety, choć nie należy traktować jej jak cudownego środka na wszystko. 

Najrozsądniej myśleć o takich kiszonkach jak o regularnym, małym wsparciu dla menu - zwłaszcza gdy na talerzu często pojawiają się cięższe, bardziej tłuste dania. 

Składniki:

• 1 kg dużych ogórków gruntowych
• 500 g poszatkowanej białej kapusty
• 1 mała marchewka
• 2 ząbki czosnku
• koper
• chrzan
• gorczyca
• liście laurowe
• Na solankę:
• 1 łyżka soli kamiennej na 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną kapustę wymieszaj ze startą marchewką, lekko posól i odstaw na około 30 minut. W tym czasie warzywa puszczą sok i zmiękną, dzięki czemu łatwiej będzie nadziać nimi ogórki. Po tym czasie dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
2. Ogórki umyj, odetnij końcówki i ostrożnie usuń gniazda nasienne - najlepiej przy pomocy długiej łyżeczki albo drylownicy. W środku powinien powstać tunel, który później wypełnisz farszem.
3. Do każdego ogórka ciasno włóż przygotowaną kapustę z marchewką. Tak nadziane warzywa ustaw pionowo w słoiku, aby dobrze się trzymały i nie wypływały po zalaniu.
4. Na koniec dodaj czosnek, koper, chrzan, gorczycę i liście laurowe. Całość zalej letnią solanką przygotowaną z wody i soli, tak aby warzywa były całkowicie przykryte. Słoik odstaw do kiszenia.
5. Po kilku dniach ogórki nabiorą charakterystycznego, wyrazistego smaku. Są przyjemnie chrupiące, lekko kwaśne i świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, kanapek albo deski przekąsek.
   
   Czytaj też: Zamiast suplementów wybieram ten napój. Moje jelita są w lepszej formie

Ogórki faszerowane kapustą - jak je jeść, żeby naprawdę wyszły na plus

Choć ogórki faszerowane kapustą mają sporo zalet, warto pamiętać o jednej rzeczy - kiszonki bywają słone, bo są przechowywane w solance. 

Dlatego najlepiej traktować je jako dodatek, a nie bazę każdego posiłku, szczególnie jeśli ktoś ogranicza sód lub pilnuje ciśnienia. 

W praktyce sprawdzają się świetnie jako mała porcja do obiadu, deski przekąsek albo kanapki. To jeden z tych produktów, które robią dużą różnicę smakiem, a w rozsądnej ilości dobrze wpisują się w codzienne gotowanie. 

Czytaj też: To najlepszy przepis na kiszoną kapustę. Korzystam z niego od lat

Ogórki faszerowane kapustą - podsumowanie

Ogórki faszerowane kapustą pokazują, że nawet dobrze znane kiszonki można podać w zupełnie nowej formie. To pomysł prosty, efektowny i bardzo „domowy” - bez udziwnień, za to z konkretnym smakiem i chrupkością. Jeśli lubisz wyraziste dodatki do obiadu i chcesz w naturalny sposób częściej sięgać po fermentowane warzywa, ten patent naprawdę warto znać.