Pasztet z fasoli na dwa sposoby

Składniki na pasztet z fasoli z masłem orzechowym, około 10 porcji

• 500 g białej, suchej fasoli

• 150 g gładkiego masła orzechowego (bez cukru, ze 100% orzechów ziemnych)

• 4 jajka

• 1 duża cebula

• 2 duże korzenie pietruszki

• ½ bulwy selera

• gałązka rozmarynu

• 2 łyżki oliwy

• przyprawy: ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania pasztetu z fasoli

Przygotowania rozpocznij dzień wcześniej namaczając fasolę. Umieść ją w dużym garnku i zalej sporą ilością zimnej wody (na ok. 10 cm ponad poziom fasoli). Odstaw garnek na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia wylej wodę, wlej nową i zagotuj fasolę. Zmniejsz ogień, dodaj dużą szczyptę soli i gotuj pod przykryciem do miękkości (około 2 godziny). Kiedy fasola będzie gotowa odcedź ją i wystudź, zachowując wywar.

Nastaw piekarnik na 180 stopni Celsjusza, grzanie góra-dół.

Przygotuj warzywa – umyj cebulę, selera i pietruszkę, obierz je, a następnie pokrój w kostkę. Włóż warzywa do miski, posyp odrobiną soli, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj liście rozmarynu i polej całość oliwą, a następnie dobrze wymieszaj. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 30 minut. Następnie ostudź i usuń rozmaryn.

Przestudzone warzywa i fasolę przełóż do melaksera, blendera lub maszynki do mielenia. Dodaj gałkę muszkatołową i masło orzechowe, a następnie włącz urządzenie. Jeżeli masa jest sucha (a na początku pewnie tak będzie) to dodaj trochę wywaru z gotowania fasoli. Gdy składniki się połączą wbij do środka jajka i ponownie zmiksuj. Możesz dodać też trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu.

Przygotuj formę keksową (36 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie przełóż masę fasolową.

Pasztet piecz bez przykrycia przez około 45 minut. Gdy z wierzchu będzie ładnie zarumieniony wyjmij z piekarnika, ostudź i przechowuj w lodówce.

Pasztet najlepiej smakuje na kruchej i świeżej bagietce z dodatkiem ogórka, rzodkiewki, sałaty lub majonezu.

Uwaga: jeśli chcesz przyspieszyć pracę użyj fasoli z puszki.

undefined

Składniki na pasztet z fasoli z jabłkiem, około 10 porcji

• 2 szklanki suchej, białej fasoli

• 100 ml oleju

• 2 duże cebule

• 1 jabłko

• 5 kopiastych łyżek zmielonych płatków owsianych

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka musztardy

• przyprawy: 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczka tymianku, duża szczypta gałki muszkatołowej, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania pasztetu z fasoli z jabłkiem:

Namocz i ugotuj fasolę zgodnie z przepisem powyżej. Wystudź i zachowaj wywar.

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.

Na patelni rozgrzej trochę oleju. Cebul i jabłko obierz, cebulę pokrój w piórka, a jabłko w kostkę. Wrzuć na patelnię i zeszklij na małym ogniu do momentu, aż cebula będzie złota, a jabłko będzie się rozpadać.

W blenderze zmiel na drobno suche płatki owsiane i odmierz 5 kopiastych łyżek.

Przestudzoną fasolę wypłucz i umieść w blenderze. Dorzuć cebulę i jabłka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki. Połącz do uzyskania jednolitej konsystencji, dosyp sól i pieprz.

Przygotuj keksówkę – wysmaruj ją olejem lub wyłóż papierem do pieczenia. Następnie przełóż masę z blendera i piecz przez około 40 minut. Wyłóż formę i pozostaw pasztet do całkowitego wystudzenia. Przechowywać w lodówce.

Pasztet najlepiej smakuje z musztardą, chrzanem, sosem tatarskim oraz burakami.