Przepis na wiekowy pasztet powala, teraz już się tak nie robi. Prababcia Lidjia spisała go ponad 100 lat temu

Stuletni przepis na pasztet

Składniki:

• 40 dag wątróbki wieprzowej

• łyżka mąki

• olej do smażenia

• 2 cebule

• 1 ćwiartka kurczaka

• 1 kg łopatki wieprzowej

• 50 dag boczku wieprzowego

• 4 marchewki

• 2 pietruszki

• 1 nieduży seler

• 2 jajka

• majeranek

• papryka słodka i ostra

• pieprz ziołowy

• pieprz, sól

• masło i tarta bułka do formy

Przygotowanie pasztetu prababci Lidji

Wątróbkę oczyść, opłucz, pokrój na kawałki. Oprósz mąką, obsmaż na rozgrzanym oleju, zdejmij z patelni. Cebulę obierz, pokrój w kostkę, zrumień ją na oleju.

Mięso z kurczaka, wieprzowinę i boczek opłucz, włóż do garnka. Dodaj obrane warzywa, zalej całość 2 l zimnej wody. Gotuj ok. 2,5 godziny.

Mięso i warzywa wyjmij z wywaru, wywar zachowaj. Z mięsa usuń kości i chrząstki. Mięso, warzywa oraz wątróbkę i cebulę przepuść dwa razy przez maszynkę do mięsa.

Rozdrobnioną masę wymieszaj z 2 żółtkami i 2 chochlami wywaru. Dopraw do smaku majerankiem, papryką, pieprzem ziołowym, czarnym i solą.

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj ją do mięsnej masy, delikatnie wymieszaj. Formę na pasztet wysmaruj masłem, wysyp tartą bułką. Przełóż do niej masę.

Pasztet piecz godzinę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy jest dopieczony.

W naszym serwisie znajdziesz też przepis na pasztet z królika , a także na pasztet jajeczny .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Najlepsze szaszłyki na grilla z kurczakiem i cukinią. Prosty i tani przepis krok po kroku

• Najlepszy przepis na ciasto z truskawkami. Nad wybornym smakiem czuwała sama siostra Anastazja

• Kiedy banan jest zepsuty? Widząc takie ślady w owocu, natychmiast go wyrzuć

Źródło: przepisytradycyjne

Zapraszamy na nasz Instagram