Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Przepisy > Pulled pork, czyli długo pieczona wieprzowina w aromatycznym sosie
Karolina Błaszyk
Karolina Błaszyk 25.03.2022 22:45

Pulled pork, czyli długo pieczona wieprzowina w aromatycznym sosie

Pulled pork, czyli długo pieczona wieprzowina w aromatycznym sosie
pixabay.com

Szarpana wołowina, czyli pulled pork to wyśmienite danie polegające na powolnym pieczeniu wieprzowego mięsa. Najwięcej fanów tej potrawy jest oczywiście w Ameryce Północnej, jednak jest ona znana na wszystkich kontynentach. Zwykle znajduje zastosowanie jako składnik kanapek, ale można spotkać ją także w towarzystwie ryżu.

Najważniejsze jest, aby mięso piec długo i w niskiej temperaturze. Dzięki temu będzie ono soczyste, różowe w środku i bardzo aromatyczne.

Do przygotowania pulled pork stosuje się zazwyczaj karkówkę lub łopatkę – oba rodzaje mięsa są dobre, jednak tłusta karkówka może sprawić, że danie będzie za ciężkie.

Składniki na pulled pork:

  • 2 kg łopatki wieprzowej

  • 2 cebule

  • 5 ząbków czosnku

  • 100 ml octu jabłkowego

  • 2 łyżki oliwy

  • przyprawy: 3 łyżeczki soli, 4 łyżeczki cukru brązowego, 2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej, 1 łyżeczka papryki ostrej, ½ łyżeczki kuminu, ¼ łyżeczki cynamonu.

Sposób przygotowania pulled pork:

Piekarnik nastaw na 90 stopni Celsjusza.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w regularne, grubsze paski. Do naczynia do zapiekania, a następnie dodaj obrany i rozgnieciony nożem czosnek. Polej octem jabłkowym.

Następnie przygotuj mięso. Łopatkę wieprzową umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i odetnij większe kawałki tłuszczu. W misce połącz wszystkie przyprawy.

Mięso polej oliwą, a następnie dokładnie natrzyj mieszanką przypraw. Połóż na cebuli i czosnku. Przykryj naczynie i wstaw do piekarnika.

Łopatka powinna piec się przez około 9 godzin i po wyjęciu z piekarnika powinna się rozpadać.

Mięso rozdrobnij na drobne włókna używają dwóch widelców i gotowe!

Według preferencji łopatkę możesz połączyć z odrobiną sosu z przyprawami i cebulką.

Pulled pork doskonale komponuje się z sosem BBQ.

undefined

Sos BBQ

Składniki:

  • 500 g passaty pomidorowej

  • 150 g wędzonych śliwek, opcjonalnie suszonych

  • 100 ml octu winnego (z czerwonego wina)

  • 100 ml whisky (o łagodnym smaku, można pominąć)

  • 3 ząbki czosnku

  • 1 cebula

  • 2 łyżki syropu klonowego lub miodu

  • 1 łyżka sosu worcestershire (opcjonalnie sosu sojowego)

  • 1 łyżka melasy

  • 2 łyżki oleju

  • przyprawy: 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżeczki wędzonej papryki, ½ łyżeczki pieprzu cayenne, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sposób przygotowania sosu BBQ:

Cebulę obierz, umyj i posiekaj. Czosnek również obierz i przeciśnij przez praskę. W rondelku podgrzej oliwę, a następnie przełóż warzywa i podsmaż przez chwilę na złoty kolor. Dodaj wędzoną paprykę i po chwili wlej passatę. Dodaj syrop klonowy (lub miód), brązowy cukier, ocet winny oraz sos worcestershire (opcjonalnie sojowy). Duś na małym ogniu jednocześnie mieszając przez około 15 minut.

W drugim garnuszku umieść śliwki, zalej je alkoholem i zagotuj. Następnie odstaw do wstępnego przestygnięcia i dodaj do sosu. Całość duś przez około 10 minut. Dodaj melasę oraz pozostałe przyprawy. Zamieszaj. Sos BBQ możesz zdjąć z ognia, wystudzić i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Co jeśli nie lubisz lub nie jesz wieprzowiny, a masz ochotę na podobne danie? Możesz śmiało przyrządzić je z kurczaka. Co więcej, może być to kurczak gotowany w rosole. Jak go przygotować? Poznaj ekspresowy przepis!

Tagi: