Sandacz w papilotach na puree z groszku

25 marca 2022

Przepis na sandacza w papilotach na puree z groszku jest prosty w wykonaniu. Wymaga jedynie kilku łatwo dostępnych w każdym sklepie składników. Co ważne, jest na tyle uniwersalny, że można wprowadzać w nim dowolne zmiany, np. puree z groszku zielonego zastąpić np. klasycznym puree ziemniaczanym. To świetne rozwiązanie dla tych, którzy nie mieli możliwości kupić w sklepie zielonego groszku.

Sandacz w papilotach na puree z groszku.

undefined

Składniki:

· 200 gramów mrożonego groszku zielonego

· 1 ząbek czosnku

· 1 pęczek natki pietruszki

· 3 łyżki stołowe bazylii świeżej

· 3 plastry cytryny

· 3 kawałki fileta z sandacza

· 2 łyżeczki soku z cytryny

· 7 łyżek stołowych oliwy z oliwek

· przyprawy: sól, pieprz (do smaku)

Przygotowanie:

Przyrządzanie sandacza w papilotach na puree z groszku zaczynamy od oporządzenia ryby. Filety z sandacza rozmrażamy i bardzo dokładnie płuczemy. Następnie należy pozostawić je do dokładnego wyschnięcia – ryba nie powinna mieć w sobie dużo wody.

Kiedy filety będą suche, oprószamy je szczyptą soli oraz pieprzu. Przyprawione filety smarujemy 2 łyżkami oliwy z oliwek.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. W tym celu mieszamy 3 łyżki oliwy z opłukaną wcześniej i posiekaną na drobno natką pietruszki. To samo robimy z bazylią – płuczemy ją i siekamy na bardzo małe kawałki. Zielone składniki dobrze mieszamy z oliwą. Doprawiamy całość solą i pieprzem.

Zielony groszek wyjmujemy z zamrażarki, rozmrażamy i przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się wody, która pojawiła się w wyniku rozmrażania.

Ważnym etapem w przyrządzaniu sandacza w papilotach na puree z groszku jest odpowiednie przygotowanie czosnku. Nie obieramy go, tylko pozostawiamy w skórce. Nieobrany czosnek umieszczamy na patelni i podgrzewamy go na niewielkim ogniu przez około 10 minut. W tym czasie warto co chwilę przekładać czosnek z jednej strony na drugą, aby się nie spalił.

Po 10 minutach zdejmujemy czosnek z patelni. Powinien być wówczas miękki. Wrzucamy go do miski. Następnie dorzucamy również groszek, sok z cytryny, pozostałą oliwę oraz sól i pieprz. Całość blendujemy. Stopień rozdrobnienia składników zależy w dużej mierze od tego, jakie są nasze preferencje. Możemy zrobić z nich jednolitą gładką masę lub pozostawić z niewielkimi wyczuwalnymi w trakcie jedzenia kawałkami groszku.

Kiedy wszystkie elementy dania będą już gotowe, możemy przystąpić do finalizacji przepisu. Z papieru do pieczenia wycinamy takie kawałki, aby można było je później złożyć z filetem i puree w środku. Kawałki papieru powinny być więc dosyć duże.

Na środku każdego z kawałków kładziemy najpierw puree z groszku, a następnie filet.

Każdy kawałek zawijamy. Możemy dodatkowo związać go, aby nie otworzył się w trakcie pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Kiedy będzie już nagrzany, wkładamy do niego blachę z papilotami. Sandacza i puree pieczemy przez 15 minut.

Danie podajemy na gorąco. Dekorujemy plastrami cytryny i polewamy sosem pietruszkowo-bazyliowym.

undefined

Sandacz w papilotach na puree z groszku z pesto.

Podajemy również drugą wersję przepisu na sandacza w papilotach na puree z groszku. Doskonale sprawdzi się u tych z nas, którzy mają nieco mniej czasu i zależy im na tym, aby przygotowywanie posiłków zajmowało możliwie jak najkrócej.

undefined

Składniki:

· 200 gramów mrożonego groszku zielonego

· 3 kawałki fileta z sandacza

· 1/3 szklanki mleka

· ½ szklanki soku z cytryny

· 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

· 1 łyżka stołowa masła

· 3 łyżki stołowe pesto zielonego

· przyprawy: sól, pieprz cytrynowy (do smaku)

Przygotowanie:

Przyrządzanie dania zaczynamy od obrobienia ryby. Filety z sandacza rozmrażamy, dokładnie płuczemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Kiedy mięso będzie suche, doprawiamy je solą i pieprzem cytrynowym.

Na rybę wylewamy także sok z cytryny i kładziemy masło.

Wszystkie kawałki sandacza zawijamy pojedynczo w papiloty wycięte z papieru do pieczenia (należy zrobić to tak, aby papier pomieścił 1 kawałek sandacza łącznie z możliwością szczelnego zawinięcia).

Rybę pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Powinno to zająć 20 minut.

Podczas gdy sandacz będzie się piekł, możemy przystąpić do przygotowania puree z groszku.

Groszek rozmrażamy, odcedzamy z nadmiaru wody, a następnie gotujemy w lekko osolonym wrzątku (zgodnie z instrukcją zawartą na opakowaniu). Po ugotowaniu groszek powinien być lekko chrupiący, ale jednocześnie miękki.

Kiedy groszek się ugotuje, odcedzamy go na sitku. Odcedzony przesypujemy do miski. W misce umieszczamy także oliwę, mleko oraz sól i pieprz. Całość dokładnie blendujemy. Możemy zrobić z groszku i dodatków gładką masę lub pozostawić niewielkie kawałki – wszystko zależy od tego, jaki stopień zblendowania puree najbardziej nam odpowiada.

Puree wykładamy na talerze. Na puree kładziemy upieczoną rybę.

Danie podajemy na gorąco.

Możemy dodatkowo skropić je sokiem z cytryny.