Sernik Rafaello na zimno - szybki i prosty sposób na pyszny deser

Sernik Raffaello na zimno - składniki

Składniki na spód:

• 120 g wafelków kokosowych w białej czekoladzie (np. Princessa),

• ok. 1 łyżka masła.

Składniki na masę serową:

• 250g serka mascarpone,

• 220g cukru pudru,

• 250g jogurtu greckiego lub sera wiaderkowego,

• 200g białej czekolady,

• 6 łyżek likieru kokosowego,

• 4 łyżki likieru amaretto,

• 2 puszki mleka kokosowego (2 x 400 ml),

• 3 łyżki żelatyny + 3 łyżki wody.

Do dekoracji:

• 50g wiórek kokosowych,

• 80g płatków migdałów,

• praliny Raffaello do dekoracji.

Sernik Raffaello na zimno - sposób przygotowania

Wafelki kokosowe miksujemy z masłem, aby spód się nie kruszył przy nakładaniu ciasta. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wylepiamy masą ciasteczkową i wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania masy.

Serek mascarpone miksujemy delikatnie z cukrem pudrem, cały czas miksując dodajemy kolejno jogurt i mleko kokosowe. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do całości. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na 10 minut. Następnie podgrzewamy ją w kąpieli wodnej do momentu rozpuszczenia. Do przygotowanej żelatyny dodajemy kilka łyżek masy serowej, a następnie dodajemy do całości i miksujemy. Na koniec dodajemy wybrane likiery.

Masę serową przekładamy do tortownicy na ciasteczkowy spód delikatnie łyżką. Wyrównujemy i odstawiamy do stężenia (najlepiej na całą noc).

Gdy sernik będzie już stężony odcinamy nożem od brzegów tortownicy i zdejmujemy obręcz. Boki i wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Wierzch ozdabiamy płatkami migdałów i pralinami.