Chłodnik z botwinki z jogurtem greckim

Składniki na chłodnik z botwinki z jogurtem greckim

• 1 pęczek rzodkiewki,

• sól i pieprz,

• 4 ogórki gruntowe,

• 1 łyżka soku z cytryny,

• 200 ml jogurtu greckiego,

• 2 pęczki botwinki ze średniej wielkości buraczkami,

• 200 ml kefiru,

• 1 pęczek koperku,

• 400 ml maślanki,

• 300 ml bulionu jarzynowego,

• 1 łyżka octu z białego wina.

undefined

Chłodnik z botwinki z jogurtem greckim - przygotowanie

Umyj buraki i liście botwinki, obierz i posiekaj.

Buraki przełóż do małego garnka, zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu ok. 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekane liście botwinki.

W tym samym czasie rzodkiewki i ogórki umyj, obierz, zetrzyj na tarce na grubych oczkach lub pokrój w drobna kostkę.

Posiekaj koperek.

Wywar z buraczków ostudź.

W dużej misce lub garnku umieść przygotowane ogórki, rzodkiewki oraz koperek (odłóż trochę do dekoracji).

Dolej wywar z buraczkami, ocet winny oraz sok z cytryny.

Dodaj maślankę, kefir oraz jogurt grecki.

Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.

Przed podaniem porządnie schłodź danie.