Domowe smarowidło ze słoniny i boczku. Masa tłuszczu i kalorii, ale smak jak u babci na wsi
Boczek i słonina wciąż goszczą na talerzach Polaków, chociaż do zdrowych nie należą. Za to na pewno należą do kontrowersyjnych, a w dzisiejszej odsłonie będą serwowane w formie smarowidła na chleb. Idealnego w połączeniu z małosolnym lub kiszonym, dodającego energii i kalorii. Tego typu smarowidła mają tylu zwolenników, co przeciwników. W której grupie jesteście?
Smarowidło z boczku i słoniny
Przepis jest banalnie prosty, a smarowidło - sycące i dodające energii na cały dzień. Nie będziemy udawać, że jest zdrowe - wprost ocieka tłuszczem, ale… w połączeniu z małosolnym - palce lizać.
Składniki:
- 500 g słoniny
- 500 g boczku wędzonego
- pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie:
Słoninę mielimy na drobnych oczkach i wytapiamy na patelni, a gdy już się wytopi dorzucamy również zmielony boczek. Całość łączymy na patelni i smażymy kilka minut. Na koniec doprawiamy pieprzem. Nie ma już innych dodatków - ta pasta jest prosta, banalna, a całą robotę robi specyficzne w smaku mięso oraz ewentualne dodatki do smarowidła same w sobie. Czyli masło i małosolny.
Oczywiście można ten przepis rozbudować cebulą, jabłkiem, czosnkiem, ale w naszej propozycji chodzi o prostotę.
Tłuszcze na cenzurowanym
Nie demonizujmy tłuszczu pochodzenia zwierzęcego - oczywiście, zdrowy nie jest, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na taką pastę. Smarowidło trzeba przełożyć do słoików po wystudzeniu, można zawekować - wtedy starczy na dłużej. To propozycja dla osób, które potrafią zachować zdrowy umiar i na co dzień stawiają na produkty zdrowe i jakościowe.
Boczek to tłusty kawałek wieprzowiny, ceniony za intensywny smak i sytość. Odżywczo jest „koncentratem energii” – ma swoje plusy, ale wymaga umiaru. Znajdziemy w nim:
- witaminy z grupy B (B1, B3, B6, B12)
- żelazo (hemowe)
- cynk
- fosfor
Należy jednak pamiętać, że jest bardzo kaloryczny, zawiera dużo soli (szczególnie wędzony), a jego regularne, duże ilości w diecie mogą zwiększać ryzyko:
- chorób serca
- nadciśnienia
- insulinooporności.
Słonina to czysty tłuszcz zwierzęcy (tkanka tłuszczowa świni). Ma bardzo wysoką kaloryczność i specyficzne zastosowania kulinarne. Odżywczo to przede wszystkim źródło energii, a nie białka czy witamin.
Smarowidła na kanapki zimą
Tłuszcze zwierzęce dostarczają przede wszystkim energii i gwarantują sytość. Mogą sporadycznie znaleźć się w diecie osób pracujących fizycznie lub w wyjątkowo mroźne dni (jak teraz) - jednak na dłuższą metę mięso w diecie ogólnie warto ograniczać, a tego typu rarytasy powinny być spożywane bardzo, bardzo rzadko. Niemniej - czasem można zaszaleć, a z tym przepisem gwarantujemy, że będzie prosto, szybko i smacznie.
