Boczek

Maj i czerwiec to czas, w którym na naszych stołach króluje niekwestionowana królowa wiosennych nowalijek – młoda kapusta. Jest niezwykle soczysta, delikatna i krucha, a zapach duszonej główki z dodatkiem świeżego koperku potrafi błyskawicznie przywołać wspomnienia z dzieciństwa. Czasem niestety wychodzi jednak gorzka, dziś opowiemy, jak uniknąć tej nieprzyjemnej niespodzianki.

Żurek wielkanocny nie potrzebuje długiej listy składników ani kulinarnych sztuczek, żeby smakował naprawdę dobrze. To właśnie taki żurek wielkanocny - kwaśny, sycący, prosty i oparty na zakwasie - najmocniej kojarzy się dziś ze świątecznym stołem w Polsce, choć dawniej sam żur był raczej skromną zupą postną.

Boczek i słonina wciąż goszczą na talerzach Polaków, chociaż do zdrowych nie należą. Za to na pewno należą do kontrowersyjnych, a w dzisiejszej odsłonie będą serwowane w formie smarowidła na chleb. Idealnego w połączeniu z małosolnym lub kiszonym, dodającego energii i kalorii. Tego typu smarowidła mają tylu zwolenników, co przeciwników. W której grupie jesteście?

Są takie smaki, które od razu przenoszą na rodzinne śniadanie - kromka świeżego chleba, coś konkretnego do posmarowania i kwaśny dodatek obok. To smarowidło z karkówki i boczku jest właśnie z tej kategorii - proste, treściwe i bardzo „kanapkowe”. Karkówka i boczek do słoika - jak uzyskać idealną konsystencjęPrzyprawy do smarowidła mięsnego - jak budować smak i z czym je podawaćMięso w słoikach - przechowywanie i ważne zasady bezpieczeństwa Przepis na domowe smarowidło na chleb z karkówki i boczku