Jak kroić grzyby do suszenia? 1 szczegół jest absolutnie najważniejszy

Suszone grzyby czyli tajniki krojenia

Suszenie polega na całkowitym pozbyciu się z danej żywności wody . Może być procesem długotrwałym, ale powinno odbywać się równomiernie . Dzięki temu nasze suszone grzyby będą właściwie przygotowane, ale bez tendencji do nadmiernego kruszenia .

Przed przystąpieniem do właściwego krojenia należy pamiętać o bardzo ważnej zasadzie . Grzybów przed suszeniem absolutnie nie myjemy . Nasiąknięte nadmiarem wody grzyby będą się suszyć bardzo długo . Przed suszeniem wystarczy je delikatnie oczyścić miękka szczoteczką .

Tajemnicą udanych suszonych grzybów jest ich poprawne krojenie . Zbyt grube plastry będą suszyć się zbyt długo , te cienkie natomiast spowodują, że ususzony grzyb będzie bardzo cienki i łamliwy . Optymalna dla suszonych grzybów jest grubość ok. pół centymetra .

W grzybach możemy suszyć zarówno kapelusze jak i nogi . Mniejsze egzemplarze często wystarczy przekroić na pół . Większe osobniki dzielimy na wspomniane powyżej kilkumilimetrowe plasterki .

Co jeszcze należy wiedzieć o suszonych grzybach

Przed samym przystąpieniem do krojenia i suszenia należy przebrać swoje zbiory . Upewnijmy się, że wszystkie znalezione grzyby na pewno są jadalne . Dla początkujących najlepszą metodą będzie zbieranie grzybów z charakterystyczną siateczką pod kapeluszem .

Znalezione grzyby muszą być w zupełności zdrowe . Niedopuszczalne są uszkodzenia, pleśń ani tym bardziej obecność robaków . Ze względu na brak możliwości wymoczenia grzybów, pozbycie się takich pasażerów na gapę jest praktycznie niemożliwe .

Aby wysuszone grzyby służyły nam długo, należy przechowywać je w odpowiednich warunkach . Szczelnie zamknięte pojemniki ochronią suszone grzyby przez zawilgoceniem a także atakiem moli spożywczych . Grzyby nie lubią światła słonecznego , które pozbawia je charakterystycznego smaku i aromatu. Odpowiednim miejscem do trzymania grzybów będzie np. tył szafki kuchennej . Tutaj dowiesz się więcej o suszeniu grzybów w piekarniku . Dla suszenia istnieją też alternatywne, równie skuteczne metody .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Jesienny pieczony kurczak z jabłkami i cebulą. Prosty przepis na niedrogi obiad

• Dodajesz do mielonych bułkę w mleku, jajko i cebulę? Wzbogać je o aromatyczny składnik. Znasz go dobrze z rosołu

• Cudowny sernik zrobisz z zaledwie 3 składników. Przepis na deser podbija Internet