Jak zrobić idealne ciasto drożdżowe?
Ciasto drożdżowe proste w wykonaniu może wydawać się jedynie w teorii. W praktyce, trzeba nie lada umiejętności, by stworzyć puszysty, lekki wypiek, który zachwyca smakiem. Najważniejszym, babcinym dodatkiem jest masło, które nadaje mu wyjątkowych właściwości.
Podczas pieczenia ciasta drożdżowego warto pamiętać, by nie robić go na ostatnią chwilę. Najlepiej skusić się na pieczenie w spokojny, bezstresowy dzień, aby dopilnować wszystkich istotnych etapów.
Dalsza część artykułu znajduje się pod filmem:
Ciasto drożdżowe potrzebuje ciepła
Podczas przygotowania ciasta drożdżowego warto mieć na uwadze temperaturę w pomieszczeniach domowych. W kuchni powinna utrzymywać się temperatura powyżej 24 stopni.
Jeśli jest za chłodno, ciasto nie wyrośnie, albo wyrośnie nierównomiernie, co zwiększa ryzyko powstania zakalca.
Wilgotne, a zarazem wyrośnięte ciasto
Sekretem tej idealnej kombinacji jest użycie doskonałej jakości mąki oraz tłuszczu. Do ciasta drożdżowego najlepiej wykorzystać mąkę typu ok. 380 – 650 , a żeby zapewnić ciastu maksymalną lekkość, warto przez wyrabianiem przesiać ją przez sitko.
Umiejętne użycie tłuszczu sprawia, że ciasto jest nie tylko bardziej wilgotne, ale i dłużej zachowuje świeżość. Pod żadnym pozorem nie używaj margaryny czy miksów tłuszczowych - ciasto drożdżowe potrzebuje prawdziwego masła.
Masło dodajemy pod sam koniec wyrabiania, gdy ciasto jest już napowietrzone. Dzięki temu, zachowa pulchność nawet po dodaniu ciężkiego masła.
Pieczenie - jak nie zepsuć ciasta?
Wyrobione i wyrośnięte ciasto potrzebuje ostatniego sznytu czyli upieczenia. Tutaj najważniejsza jest dokładność. Ciasto wstawiamy do nagrzanego całkowicie piekarnika, a podczas pieczenia nie uchylamy drzwiczek.
Gdy ciasto już się upiekło - dajmy mu chwilę. Lepiej nie kroić całkowicie gorącego ciasta. Nawet jeśli proces pieczenia przebiegł pomyślnie może zrobić się zakalec.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
-
Ekspresowy przepis na smażoną cukinię w cieście naleśnikowym
-
Rewelacyjne ogórki kiszone po koreańsku - pokocha je cała rodzina
źródło: niebonatalerzu
