Kruchy i delikatny schab pieczony z morelą - pomysł na obiad

Składniki do pieczonego schabu z morelą

• 1 kg schabu bez kości (najlepszy od strony karczku, z tłuszczykiem),

• 2 ząbki czosnku,

• 2 łyżki soli,

• garść suszonych moreli (najlepiej miękkich),

• 2 łyżki oliwy,

• po 1 łyżeczce tymianku, oregano, papryki, pieprzu, soli, 1/2 łyżeczki kurkumy,

• sok z 1 pomarańczy,

• 2/3 szklanki bulionu.

Opcjonalnie:

• 1 łyżeczka miodu,

• mąka ziemniaczana.

Schab pieczony z morelą - przygotowanie

Umyj schab, osusz, ugniataj dłońmi przez chwilę, włóż do garnka, dodaj 2 łyżki soli, zalej zimną wodą, a następnie mieszaj do rozpuszczenia soli i odstaw na noc w chłodne miejsce.

Miękkich suszonych moreli możesz użyć bez wcześniejszego namaczana. Natomiast twarde morele włóż do niewielkiej ilości wrzącej wody i odstaw na około 2 godziny lub na noc.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyjmij mięso z solanki, wysusz i chwilę ugniataj. Środek mięsa nakłuj ostrym nożem i w szczelinę włóż morele.

Mięso dopraw przyprawami, a następnie natrzyj oliwą z oliwek. Ułóż na rozgrzanej patelni i obsmaż z obu stron przez kilka minut.

Wlej sok pomarańczowy, bulion i przekrojony na pół czosnek do większego naczynia żaroodpornego z pokrywką i wymieszaj. Włóż obsmażone mięso, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz 1 godzinę.

Wyjmij mięso z piekarnika i otwórz pokrywę do ostudzenia. Jeśli chcesz zjeść mięso na gorąco, wyjmij z bulionu czosnek, gotuj z miodem i mąką ziemniaczaną i dopraw.

Zastosowanie moreli w kuchni

Morele to bardzo zdrowa i pyszna przekąska. Nic dziwnego, że są tak szeroko stosowane w kuchni. Zwykle stanowią uzupełnienie deserów, zwłaszcza ciast, lodów czy sałatek owocowych. Ponadto z owoców tych produkuje się również różnego rodzaju przetwory, takie jak soki owocowe, konfitury, dżemy, a nawet nalewki. Morele mogą być również osobną, bardzo zdrową przekąską.

undefined