Na jakim mięsie najlepiej gotować kwaśnicę? Górale wskazują na 2 rodzaje. Nie mogą się mylić

Przepis na tradycyjną góralską kwaśnicę

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości ziemniaków

• 400 g kiszonej kapusty

• 400-500 g surowych żeberek

• 200-300 g wędzonych żeberek

• 300 g wędzonego boczku

• 4 ząbki czosnku

• 3-4 suszone borowiki lub podgrzybki

Przyprawy:

• majeranek

• kminek

• liść laurowy

• ziele angielskie

• sól

• świeżo mielony pieprz

Przepis na prawdziwą kwaśnicę krok po kroku

Surowe żeberka do kwaśnicy opłucz i osusz . Pokrój na mniejsze kawałki o szerokości pojedynczej kostki. Następnie włóż do dużego garnka i zagotuj z dodatkiem soli . Usuń szumowiny i gotuj żeberka pod przykryciem przez kolejne 45-50 minut .

Wędzone żeberka do kwaśnicy rozdrobnij na kawałki z pojedynczym żeberkiem. Boczek pokrój w kostkę . Kapustę odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj, a ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i odstaw na bok w naczyniu z wodą .

Do garnka z gotującym się mięsem dołóż wędzone żeberka oraz boczek . Dodaj wszystkie przyprawy, czosnek oraz suszone grzyby . Kwaśnicę wymieszaj i gotuj pod przykryciem 20-30 minut .

Do garnka z kwaśnicą dodaj pokrojone ziemniaki . Kiedy warzywa będą już miękkie, dołóż ostatni składnik, czyli kapustę kiszoną . Gotuj przez kolejne pół godziny, aż kapusta zrobi się miękka . Po tym czasie kwaśnica gotowa jest do podania. Poznaj przepis na krewniaka kwaśnicy, czyli popularny kapuśniak . Miłośnikom kwaśnych zup zasmakuje z pewnością ta ogórkowa .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Przenigdy nie wyrzucaj obierków z ziemniaków. Wykorzystasz je w zaskakujący sposób

• Cytryny w syropie - wymarzony dodatek do herbaty. Przepis krok po kroku

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama