Najlepsza zupa na zimę, jaką znam. Jest pyszna, rozgrzewająca i w dodatku francuska. Goście za każdym razem się nią zachwycają

Prosto i dobrze

Jak zwykle w kuchni – proste dania są najlepsze. I m coś ma mniej składników, tym bardziej koncentruje się na smaku tego właściwego. Tak właśnie jest w przypadku tej zupy. Pewnie dlatego jest taka prosta. W gruncie rzeczy trzeba połączyć tylko dwa podstawowe składniki i razem pogotować je przez chwilę.

Poza tym jest to zupa uniwersalna. Już samo jej pochodzenie jest przedmiotem sporów – chłopskie czy arystokratyczne? Jak chłopska zupa rozgrzewa, syci i dodaje sił. Jak zupa arystokratyczna zachwyca elegancją i świetnie sprawdza się podczas przyjęć.

Francja czy Włochy?

Mówi się, że to francuski klasyk, choć wiadomo, że zupa ta przybyła do Francji z Toskanii. Do Paryża miała ją przywieźć z Florencji Katarzyna Medycejska, kiedy przyjechała, by poślubić francuskiego następcę tronu. W Polsce zupa smakuje tak samo dobrze, w polskich książkach kucharskich zajmuje miejsce do dawna. Może dlatego, że Medyceuszka była marką polskiego króla, Henryka Walezego?

Zupę gotuje się bardzo prosto, warto tylko zadbać o odpowiednie naczynie. Ideałem jest ugotować zupę a potem zapiec na niej serową grzankę.

Wszystko w jednym garnku

Najlepszym naczyniem do gotowania tej zupy jest więc garnek o grubym dnie lub nawet niewielka brytfanna. Najwygodniej jest, kiedy wszystkie etapy przygotowywania zupy odbywają się w jednym naczyniu. Dobrze jest również pamiętać, że bulion do tej zupy powinien być bardzo esencjonalny, najlepiej wołowy.

W wersji luksusowej przyda się też nieco wina. Goście będą zachwyceni. Zupa cebulowa świetnie sprawdza się bowiem na co dzień i od święta.

Francuska zupa cebulowa

Składniki:

• 1 kg cebuli
• Pół kostki masła
• Pół litra-litr esencjonalnego bulionu mięsnego lub warzywnego
• Szklanka białego wytrawnego wina
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki cukru
• Tymianek otarty z dwóch gałązek
• Sól, pieprz
  
  
  Na grzankę:
  
• Kromka chleba
• Tarty ser
• Odrobina oliwy do smażenia

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokrój w pióra
• W garnku o grubym dnie rozgrzej masło
• Wrzuć cebulę i podsmażaj ją do pełnego zeszklenia
• Dodaj cukier
• Podsmażaj na małym ogniu przez 10 minut
• Czosnek drobno posiekaj
• Do cebuli dodaj czosnek i tymianek, smaż mieszając i uważając, by nie przypalić
• Wlej wino i gotuj przez kilka minut
• Kiedy wino odparuje, wlej bulion. Im więcej bulionu, tym zupa będzie rzadsza, dobrze jest ustalić ulubione proporcje.
• Gotuj przez pół godziny
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni
• Na patelni lekko przesmaż na oliwie grzanki (z dwóch stron)
• Ułóż grzanki na wierzchu zupy, posyp tartym serem
• Włóż garnek do piekarnika, poczekaj kilka minut
• Kiedy ser się zapiecze, można wyjąć garnek z piekarnika i podawać
  
  Ta zupa robi się bardzo szybko. Jeśli mamy w lodówce zamrożony bulion, da się ją zrobić w 20 minut.