Robię ciasto Snickers, które nie idzie w boczki. Dietetyczne, a smakuje prawie jak oryginał
Prawdziwy baton Snickers to spora dawka cukru - jeden batonik 50-gramowy dostarcza według etykiety 25 gramów cukru, czyli równowartość pięciu łyżeczek. Postanowiłem sprawdzić, czy da się odtworzyć ten sam smak - karmel, orzeszki, czekolada - bez cukru rafinowanego i bez piekarnika. Wyszło ciasto, które trzymam w zamrażarce i wyciągam zamiast sięgać po sklepowy batonik.
Klasyczne przepisy na ciasto Snickers krążące w sieci i tak zwykle są pełne cukru, tylko w formie ciasta zamiast batonika. Chciałem wersję, w której słodycz pochodzi wyłącznie z daktyli, a tłuszcz z orzeszków i gorzkiej czekolady, bez utraty charakterystycznego smaku. Kilka prób później mam proporcje, które faktycznie działają.
Dlaczego ta wersja smakuje jak oryginał?
Sekret tkwi w daktylach - po namoczeniu zmieniają się w gęstą, lepką masę, która konsystencją przypomina karmel. To wciąż spora dawka cukru, ale w przeciwieństwie do cukru rafinowanego daktyle mają błonnik, który spowalnia jego wchłanianie, więc skok glukozy we krwi jest łagodniejszy niż po czystym cukrze. Masło orzechowe i orzeszki ziemne odpowiadają za tę samą orzechową bazę, którą znacie z oryginału, a gorzka czekolada zamiast mlecznej daje mocniejszy, mniej mdły finisz.
Efekt to ciasto bez dodatku cukru rafinowanego i syropu glukozowego, w którym każdy gram słodyczy pochodzi z owoców, a nie z przetworzonych dodatków jak w sklepowym batoniku. To nie znaczy, że jest niskokaloryczne - daktyle i orzechy też mają sporo energii - ale przynajmniej wiecie dokładnie, co w nim jest.
Zobacz też: Prawie 2 razy więcej błonnika niż siemię lniane. W Rossmann za 10,99 zł, starcza na tygodnie
Składniki na ciasto Snickers bez cukru
Spód:
- 150 g płatków owsianych
- 80 g orzeszków ziemnych niesolonych
- 100 g daktyli
- 2 łyżki masła orzechowego (100% orzechy)
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta soli
Karmel:
- 200 g daktyli
- 3 łyżki masła orzechowego
- 4-5 łyżek mleka roślinnego
- szczypta soli morskiej
Warstwa orzechowa:
- 100 g całych orzeszków ziemnych
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 70 procent kakao)
- 1 łyżka oleju kokosowego
Jak zrobić ciasto Snickers krok po kroku
Namocz łącznie 300 gramów daktyli (100 g do spodu, 200 g do karmelu) we wrzątku na 10-15 minut, żeby zmiękły. Zmiksuj płatki owsiane, 80 gramów orzeszków, 100 gramów namoczonych daktyli, masło orzechowe, olej kokosowy i szczyptę soli na gęstą, klejącą masę.
Wyłóż formę papierem do pieczenia, wciśnij masę równomiernie na dno i wstaw do zamrażarki na 15 minut. W tym czasie zmiksuj pozostałe 200 gramów daktyli z masłem orzechowym, mlekiem roślinnym i solą na gładki krem - jeśli masa jest za gęsta, dodawaj płyn łyżka po łyżce.
Rozprowadź karmel na schłodzonym spodzie, posyp całymi orzeszkami i delikatnie wciśnij je w warstwę karmelu. Roztop czekoladę z olejem kokosowym w kąpieli wodnej, polej nią wierzch ciasta i rozprowadź szpatułką.
Wstaw całość do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na noc. Kroję zimne, prosto z lodówki - wtedy warstwy się nie rozjeżdżają i przekrój wygląda tak samo apetycznie jak w oryginale.
Trzymam to ciasto w zamrażarce w porcjach i wyciągam 15 minut przed jedzeniem. Sprawdza się jako słodycz do kawy albo szybka przekąska po treningu, kiedy najdzie ochota na coś w stylu Snickersa, bez sięgania po sklepową półkę.
Zobacz też: Biorę z łazienki i leję do kosza na śmieci. Smród znika zupełnie
