Deser

Taste Atlas to najbardziej popularny przewodnik po mapie kulinarnej całego świata. Każdego roku wybierane są najlepsze dania i desery, a ranking przygotowywany jest na podstawie opinii internautów. W 2026 roku w rankingu najlepszych deserów świata, pojawiło się pięć wypieków z Polski.

Klasyczny miodownik z budyniowym kremem zna chyba każdy, kto choć raz był na polskich świętach. Ja też piekłam go latami według tego samego schematu, aż pewnej zimy postanowiłam zmienić krem i jeden dodatek do ciasta. Efekt zaskoczył nawet moją rodzinę, która tego ciasta nie zmienia od pokoleń - teraz to właśnie ta wersja znika z talerza najszybciej. 

Na 11 listopada robię zawsze ciasto, które od razu kojarzy się z flagą, ale bez sztucznych barwników i bez efekciarskiej dekoracji na pokaz. Ten przepis jest połączeniem naturalnie czerwonego biszkoptu buraczany z grubą, białą warstwą kremu mascarpone. Idealny deser na zakończenie tego ważnego dnia.

Uwielbiam rogale marcińskie, jednak przygotowanie ich w tradycyjny sposób wymaga sporo czasu i pracy, ponieważ pieczone są z ciasta półfrancuskiego drożdżowego. Zmodyfikowałam jednak przepis tak, że rogale robię w dosłownie 20 minut.

Pieczone jabłka z cynamonem to prosty deser, który doskonale sprawdza się podczas chłodniejszych miesięcy. Wystarczy wydrążyć owoce i wypełnić je kaszą jaglaną, rodzynkami i miodem, żeby przygotować aromatyczny przysmak. Pod wpływem temperatury jabłka miękną, a nadzienie nabiera przyjemnie korzennego smaku. Całość można upiec w około 30 minut.

Jesienią szarlotka często gości na moim stole. Są jednak dni, kiedy nie mam czasu na pieczenie. Wtedy robię błyskawicznie ciasteczka z jabłkami do kawy. Ciasteczka z jabłkami z ciasta francuskiego smakują, jak szarlotka, a robię je w zaledwie kilkanaście minut.

To jedno z najszybszych ciast, jakie możemy upiec w domu. Wszystko, czego potrzebujemy, to kilka podstawowych składników, ananas z puszki i wiórki kokosowe. Ciasto jest tak szybkie, że przygotowywanie zaczynam od rozgrzania piekarnika.

Do przygotowania ciasta drożdżowego najważniejszy nie jest wcale zaczyn. Równie istotne są pozostałe składniki, sposób wyrabiania i odpoczywania ciasta, by pięknie urosło w piekarniku i były puszyste, jak chmurka.

Jesienny poranek to ciasto, które o tej porze roku mogłabym jeść codziennie. To ciasto z jabłkami na kruchym spodzie z kruszonką i pysznymi, jesiennymi dodatkami.

Jeśli lubisz kokos, te pączki naprawdę potrafią przypadną Tobie do gustu - bo kokos jest tu i w cieście, i w nadzieniu, i na wierzchu. W środku czeka budyniowy krem na mleku kokosowym, a na wierzchu - lukier i wiórki, więc całość ma smak „à la Rafaello”, tylko w wersji drożdżowej.

Słodycze PRL-u miały smak, za którym tęskni wielu z nas. Czy można go powtórzyć? Warto przygotować wafle z czasów PRL-u. Jednak popularną masę kakaową zastąpi tu inny smakołyk. Wafle wyjdą, że palce lizać. 

Internet oszalał na punkcie nowej wersji klasycznego włoskiego deseru. Jogurtowe tiramisu podbija teraz media społecznościowe i, w przeciwieństwie do oryginału, nie wymaga ani surowych jajek, ani mascarpone. Zrobiłem je w swojej kuchni w niecały kwadrans i mogę powiedzieć jedno - ten trend ma sens, a nie tylko metkę “modny”.

Gofry zwykle kojarzą się z gofrownicą, która zajmuje miejsce w szafce przez 350 dni w roku i wyciągana jest tylko od święta. Okazuje się jednak, że da się je upiec w zwykłym piekarniku, bez samego elektrycznego urządzenia - wystarczy prosta silikonowa forma do gofrów. Pokażę ci, jak to zrobić, żeby efekt, łącznie z charakterystycznym wzorem, był równie dobry jak z tradycyjnej gofrownicy. 

Kawowe ptasie mleczko to jeden z tych deserów, które jesienią mogłabym jeść codziennie. Puszysta, słodka pianka kawowa otulona rozpuszczoną czekoladą dosłownie rozpływa się w ustach.

Klasyczne tiramisu z kawą i mascarpone zna niemal każdy, ale rzadko kto sięga po wersję, która odwraca ten przepis do góry nogami. Zamiast gorzkiej kawy w roli głównej, tym razem rządzi słony karmel i chrupiące orzechy laskowe. Deser zachowuje charakterystyczną, puszystą strukturę warstw, ale smak jest zupełnie inny - cieplejszy, bardziej orzechowy, mniej kawowy. To propozycja dla tych, którzy lubią klasykę, ale czasem mają ochotę na coś zaskakującego. 

To szybkie ciasto z gruszkami nie ma grama mąki pszennej. Zamiast niej, dodaję do masy migdały i orzechy. W placku nie zabrakło również miodu i cukru z wanilią, jest przepyszne.

Paluchy wiedźmy to pomysł na szybkie ciasteczka na Halloween. Piekę je co roku, moje dzieci je uwielbiają.

To ciasto orzechowe jest pyszne zaraz po upieczeniu, jednak pełny, orzechowo- korzenny smak osiąga następnego dnia. Poznaj przepis na ciasto, które może stać poza lodówką i jest tak dobre, że będziesz piec je w każdy weekend.

Chrupiący wafel, warstwa trzaskającego nadzienia i solidna polewa czekoladowa - to połączenie, za którym tęskni chyba każdy, kto pamięta smak z dzieciństwa. Okazuje się, że taki batonik można odtworzyć w domu, bez piekarnika i bez skomplikowanych składników. Wystarczy kilka produktów, które i tak zwykle stoją w kuchennej szafce.

Mocno orzechowy, słodki, korzenny, z nutą pomarańczy. Taki deser bez pieczenia robię w kilka chwil. Smakuje jak najlepsza chałwa. 

Ta korzenna rolada to jedno z najlepszych ciast do kawy. Jesienią smakuje wyśmienicie i jest banalna w przygotowaniu.

Kiedy zbliżają się święta albo zapowiadają się goście, zawsze staję przed tym samym wyborem - kupić drogą bombonierkę czy zrobić coś samemu. Orzechy laskowe w czekoladzie to przekąska, którą przygotuję szybciej, niż zdążę pojechać do sklepu, a smakuje o wiele lepiej niż to, co znajdziecie na sklepowej półce. Potrzebuję do tego tylko dwóch składników i odrobiny cierpliwości, żeby czekolada zdążyła stężeć.

W tłusty czwartek prawie każdy sięga po tradycyjnego pączka z różaną marmoladą. A tam, gdzie zima trwa dłużej niż u nas, króluje zupełnie inny wypiek - semla, kardamonowa bułka nadziewana migdałową pastą i górą bitej śmietany. Sprawdziłem, jak zrobić ją w domu, i mogę powiedzieć jedno: to najlepsza alternatywa dla klasycznego pączka, jaką ostatnio jadłem.

Domowa chałwa to jeden z tych słodyczy, które potrafią zaskoczyć - nie tylko smakiem, ale też tym, jak prosto da się je zrobić w domu. W klasycznej wersji bazuje na sezamie, więc oprócz słodyczy dostajesz też tłuszcze nienasycone, trochę białka i minerały (m.in. magnez, żelazo, cynk, wapń). Jeśli zastanawiasz się, czy chałwa na diecie ma sens - klucz to porcja, skład i sprytne wkomponowanie jej w dzień (np. zamiast batonika, a nie „po obiedzie i jeszcze do kawy”).

Leniwa Śliwka to szybkie, jesienne ciasto do kawy. Ciasto dosłownie robi się samo, a znika jeszcze szybciej. 

Pomysł na jesienne ciasto? Przygotuj Babie Lato, a rodzina będzie prosić cię o przepis. Ten wyjątkowy deser to połączenie składników, które kojarzą nam się ze słoneczną, złotą jesienią. Babie Lato wygrywa nawet z szarlotką.

Domowa chałwa to pyszna alternatywa dla sklepowych produktów. Jest przepyszna i wiemy, że zrobiona wyłącznie z dwóch składników. Bez ulepszaczy, bez grama chemii.

Jesień to czas śliwek, jabłek i dyni, więc postanowiłam upiec z nich placek do kawy. Jesienny przekładaniec, bo tak to szybkie ciasto nazwała moja córka, okazał się strzałem w dziesiątkę.