Staropolski barszcz grzybowy według przepisu Magdy Gessler. Absolutnie najlepszy

Przepis na staropolski barszcz grzybowy od Magdy Gessler

Składniki na 5 litrów zupy:

• około 5 litrów wody

• 30 suszonych kapeluszy borowików i podgrzybków

• 2 niezbyt duże selery

• 6 niewielkich pietruszek

• 3 średnie cebule

• 1 pęczek selera naciowego

• 1 pęczek koperku

• 1 duży por

• 6 liści laurowych

• 4-8 ziaren ziela angielskiego

• 8-10 ziaren pieprzu czarnego

• 3-4 goździki

• sok z cytryny

• sól i pieprz w ilości do smaku

• śmietana 36% do zabielenia

• wódka

• masło

Jak zrobić staropolski barszcz grzybowy? Magda Gessler podała niezawodny przepis

Grzyby wrzucamy do większego garnka wraz z jedną pokrojoną na ćwiartki cebulą, jałowcem, goździkami, liśćmi laurowymi oraz połową porcji ziela angielskiego i pieprzu. Gotujemy na niezbyt dużym ogniu przez 15-20 minut.

W dużym garnku umieszczamy opłukanego pora oraz obrane i przekrojone na pół lub ćwiartkę selery i pietruszki. Dodajemy pozostałą porcję przypraw w całości, po czym zalewamy wodą w ilości około 4 litrów. Podgrzewamy do wrzenia, a następnie przenosimy grzyby z garnka wraz z płynem.

Pozostałe dwie cebule pozbawiamy łupiny, siekamy i szklimy na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Warzywo również przenosimy do naczynia z barszczem grzybowym. Na koniec wrzucamy opłukany i zmiażdżony koper oraz przekrojone na pół gałązki selera naciowego.

Gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu do czasu, aż grzyby zmiękną, czyli około godziny. Na koniec zupę doprawiamy sokiem z cytryny i solą, po czym odcedzamy. Dodajemy kieliszek wódki oraz łyżkę masła.

Przenosimy też grzyby np. przy pomocy szczypców lub widelca. Staropolski barszcz grzybowy podajemy na ciepło z ubitą na sztywno śmietaną 36% i makaronem łazanki. Możemy posypać koperkiem po wierzchu. Smacznego.

Na naszej stronie znajdziecie inne pomysły na wigilijne przysmaki. Spróbujcie koniecznie znakomitych pierogów ruskich w wersji roślinnej. Polecamy także prosty i smaczny patent na śledzie w curry .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Majonezowo-koperkowe kotlety schabowe od Ewy Wachowicz

• Puszyste racuchy z jabłkami babci Wiesi. Sekret tkwi w 1 sztuczce

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: YT/Magda Gessler