1 czynność, a placki ziemniaczane na pewno nie ściemnieja. Tego uczą w szkołach gastronomicznych

Wszyscy lubią placki

Nie ma wątpliwości, że placki ziemniaczane mają wielu zwolenników. I słusznie, bowiem jest to uniwersalny składnik wielu dań. Można podawać je na słodko z cukrem i śmietaną, jak i z gulaszem. Najpowszechniejszym daniem, a zarazem sposobem ich podania jest placek po węgiersku. Nie ma się, co dziwić. Jest smaczny i zaspokoi nawet najbardziej wygłodniałego smakosza.

Ci, którzy przygotowują ten ziemniaczany przysmak, muszą borykać się z jednym problemem. Masa na placki bardzo szybko ciemnieje. A to sprawia, że nie wygląda ona zbyt apetycznie. Jak sobie z tym radzić?

Masa na placki ziemniaczane ciemnieje

Ciemnienie ziemniaków w masie na placki jest czymś zupełnie naturalnym. Nie musisz się obawiać, że to w jakiś sposób wpłynie na ich smak lub zaszkodzi twoim domownikom. Ciemnienie bierze się z zachodzącej reakcji chemicznej.

Polega ona na tym, że powietrze dostaje się do enzymu zawartego w ziemniakach. Przez to cała masa ciemnieje. Tak jak już wspominałem, w żaden sposób nie wpływa to na smak, ale trzeba przyznać, że nie wygląda też apetycznie.

Jak przeciwdziałać ściemnianiu ziemniaków?

Masa ziemniaczana nie ściemnieje, jeżeli dodamy jeden z dwóch składników, które z całą pewnością masz w swojej lodówce. Może być nim śmietana 18% lub jogurt naturalny. Wystarczy dodać tylko jedną łyżkę.

Nie obawiaj się, dodania, któregoś z tych składników. Nie zepsuje on smaku placków. Znacząco poprawi konsystencję ciasta, a nawet lekko doprawi. Twoje placki zaskakują również na lekkości i puszystości.